本发明涉及酿酒领域，尤其是一种保健草莓酒的及其制备方法。
背景技术：
草莓营养价值丰富，被誉为使“水果皇后”，含有丰富的维生素、花青素、胡萝卜素、鞣酸、草莓胺、果胶、纤维素、鞣花酸等。将草莓酿造成草莓酒，不仅不会破坏草莓的营养成分，而且通过酒精将草莓中的全部有益成分萃取出来，具有一定的保健功效，但效果较差，因此将中药药材提取有效成分后制成培养基培养酵母，使得发酵后制成的草莓酒不仅口感醇正酸甜，同时保健效果显著。技术实现要素：本发明的目的在于提供一种保健草莓酒及其制备方法。为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现：一种保健草莓酒，按重量份组分如下：冰糖10-20份、优质白酒0.1-0.5份、柠檬汁0.5-2份、草莓80-100份、天然中药酵母液10-25份。一种保健草莓酒的制备方法包括如下步骤：1）按重量份，取纯净水30-60份装入药罐中，依次加入何首乌0.5-1.5份、甘草1-2份、玉竹1-2份、三七0.7-1.3份、黄芪0.6-1份、茯苓0.5-1份，浸泡20-40min;2)将药罐迅速加热至350-500℃，采用武火进行煎药，加热时间3-5min,待药材煮沸后，将温度降低至150-170℃，采用文火继续煎药，加热15-20min，文火煎药时每隔4-6min打开药罐进行搅拌，搅拌速率为10-30r/min；3）将药罐中药汁倒入容器中，再加入纯净水30-60份，采用2）中的方式继续煎药2-3次，将药汁倒入容器中，过滤后降温至室温，备用；4）取草莓10-20份，用清水洗净后晾干，将草莓压榨后得1-3份草莓汁，将草莓汁1-3份与3）中的药汁2-5份混合后倒入消毒过的发酵容器中，加入纯净水40-60份进行搅拌，搅拌速率为100-150r/min，密封发酵容器，置于25-30℃环境下，进行密封发酵36-48h;5）将发酵结束后的发酵容器开一小口，通入无菌空气5-10l，进行振荡培养5-10h，振荡转速为300-500rpm/min,进行酵母的扩大培养；6）振荡发酵后的发酵容器重新密封后再次置于20-30℃环境下进行发酵，发酵时间48-72h，直至表面出现大量气泡；7）将密封发酵后的发酵容器开一小口，通入无菌空气3-6l，再次进行振荡培养2-4h，振荡转速为200-250rpm/min，进行酵母的二次扩大培养；8）将发酵后的混合物进行过滤，即可制得天然中药酿酒酵母。9）取80-10份草莓去除蒂部，用清水洗净后用浓度为4-8%盐水浸泡2-3h,将草莓捞起后置于阴凉处晾干，时间为5-8h;10）将提前准备好木桶消毒后清洗干净，待水分晾干后将准备好的草莓倒入木桶中，加入冰糖10-20份、优质白酒0.1-0.5份、天然中药酵母液10-25份，将木桶密封后置于避光阴凉处静置60-80d，即可制得一种保健草莓酒。本发明的有益效果：本发明提供的保健草莓酒，采用天然中药酵母液与草莓、柠檬汁、优质白酒密封发酵后制备而成。天然中药酵母液是利用草莓表面自带的酵母，在中药汁液体培养基上进行密封发酵后的产物，不仅提高的草莓酒的产量而且大大提高了草莓发酵的速率，使得制备草莓酒的时间缩短3-5d;密封环境下，中药药汁在草莓自带的酵母的发酵作用下，中药味苦的特点得到消除，同时中药药性得到保留。本发明的制备的保健草莓酒，在制备过程中加入少量的柠檬汁，不仅可以使草莓酒口感更佳，同时还可以促进肠道中蛋白酶的分泌，有助于消化。具体实施方式实施例1一种保健草莓酒，按重量份组分如下：冰糖10份、优质白酒0.1份、柠檬汁0.5份、草莓80份、天然中药酵母液10份。一种保健草莓酒的制备方法，具体步骤如下：1）按重量份，取纯净水30份装入药罐中，依次加入何首乌0.5份、甘草1份、玉竹1份、三七0.7份、黄芪0.6份、茯苓0.5份，浸泡20min;2)将药罐迅速加热至350℃，采用武火进行煎药，加热时间3min,待药材煮沸后，将温度降低至150℃，采用文火继续煎药，加热15min，文火煎药时每隔4min打开药罐进行搅拌，搅拌速率为10r/min；3）将药罐中药汁倒入容器中，再加入纯净水30份，采用2）中的方式继续煎药2次，将药汁倒入容器中，过滤后降温至室温，备用；4）取草莓10份，用清水洗净后晾干，将草莓压榨后得1份草莓汁，将草莓汁份与3）中的药汁2份混合后倒入消毒过的发酵容器中，加入纯净水40份进行搅拌，搅拌速率为100r/min，密封发酵容器，置于25℃环境下，进行密封发酵36h;5）将发酵结束后的发酵容器开一小口，通入无菌空气5l，进行振荡培养5h，振荡转速为300rpm/min,进行酵母的扩大培养；6）振荡发酵后的发酵容器重新密封后再次置于20℃环境下进行发酵，发酵时间48h，直至表面出现气泡；7）将密封发酵后的发酵容器开一小口，通入无菌空气3l，再次进行振荡培养2h，振荡转速为200rpm/min，进行酵母的二次扩大培养；8）将发酵后的混合物进行过滤，即可制得天然中药酿酒酵母液。9）取80份草莓去除蒂部，用清水洗净后用浓度为4%盐水浸泡2h,将草莓捞起后置于阴凉处晾干，时间为5h;10）将提前准备好木桶消毒后清洗干净，待水分晾干后将准备好的草莓倒入木桶中，加入冰糖10份、柠檬汁0.5份、优质白酒0.1份、天然中药酵母液液10份，将木桶密封后置于避光阴凉处静置60d，即可制得一种保健草莓酒。实施例2：一种保健草莓酒，按重量份组分如下：冰糖15份、优质白酒0.3份、柠檬汁1.2份、草莓90份、天然中药酵母液18份。一种保健草莓酒的制备方法，具体步骤如下：1）按重量份，取纯净水45份装入药罐中，依次加入何首乌1份、甘草1.5份、玉竹1.5份、三七1份、黄芪0.8份、茯苓0.7份，浸泡30min;2)将药罐迅速加热至420℃，采用武火进行煎药，加热时间4min,待药材煮沸后，将温度降低至160℃，采用文火继续煎药，加热17min，文火煎药时每隔5min打开药罐进行搅拌，搅拌速率为20r/min；3）将药罐中药汁倒入容器中，再加入纯净水45份，采用2）中的方式继续煎药2次，将药汁倒入容器中，过滤后降温至室温，备用；4）取草莓15份，用清水洗净后晾干，将草莓压榨后得2份草莓汁，将草莓汁2份与3）中的药汁3份混合后倒入消毒过的发酵容器中，加入纯净水50份进行搅拌，搅拌速率为120r/min，密封发酵容器，置于28℃环境下，进行密封发酵40h;5）将发酵结束后的发酵容器开一小口，通入无菌空气6l，进行振荡培养7h，振荡转速为400rpm/min,进行酵母的扩大培养；6）振荡发酵后的发酵容器重新密封后再次置于25℃环境下进行发酵，发酵时间60h，直至表面出现大量气泡；7）将密封发酵后的发酵容器开一小口，通入无菌空气4l，再次进行振荡培养3h，振荡转速为220rpm/min，进行酵母的二次扩大培养；8）将发酵后的混合物进行过滤，即可制得天然中药酿酒酵母。9）取90份草莓去除蒂部，用清水洗净后用浓度为6%盐水浸泡2h,将草莓捞起后置于阴凉处晾干，时间为7h;10）将提前准备好木桶消毒后清洗干净，待水分晾干后将准备好的草莓倒入木桶中，加入冰糖15份、柠檬汁1.2份、优质白酒0.3份、天然中药酵母液18份，将木桶密封后置于避光阴凉处静置70d，即可制得一种保健草莓酒。实施例3：一种保健草莓酒，按重量份组分如下：冰糖20份、优质白酒0.5份、柠檬汁2份、草莓100份、天然中药酵母液25份。一种保健草莓酒的制备方法，具体步骤如下：1）按重量份，取纯净水60份装入药罐中，依次加入何首乌1.5份、甘草2份、玉竹2份、三七1..3份、黄芪1份、茯苓1份，浸泡40min;2)将药罐迅速加热至500℃，采用武火进行煎药，加热时间5min,待药材煮沸后，将温度降低至170℃，采用文火继续煎药，加热20min，文火煎药时每隔6min打开药罐进行搅拌，搅拌速率为30r/min；3）将药罐中药汁倒入容器中，再加入纯净水60份，采用2）中的方式继续煎药3次，将药汁倒入容器中，过滤后降温至室温，备用；4）取草莓20份，用清水洗净后晾干，将草莓压榨后得3份草莓汁，将草莓汁3份与3）中的药汁5份混合后倒入消毒过的发酵容器中，加入纯净水60份进行搅拌，搅拌速率为150r/min，密封发酵容器，置于30℃环境下，进行密封发酵48h;5）将发酵结束后的发酵容器开一小口，通入无菌空气10l，进行振荡培养10h，振荡转速为500rpm/min,进行酵母的扩大培养；6）振荡发酵后的发酵容器重新密封后再次置于30℃环境下进行发酵，发酵时间72h，直至表面出现大量气泡；7）将密封发酵后的发酵容器开一小口，通入无菌空气6l，再次进行振荡培养4h，振荡转速为250rpm/min，进行酵母的二次扩大培养；8）将发酵后的混合物进行过滤，即可制得天然中药酿酒酵母。9）取100份草莓去除蒂部，用清水洗净后用浓度为8%盐水浸泡3h,将草莓捞起后置于阴凉处晾干，时间为8h;10）将提前准备好木桶消毒后清洗干净，待水分晾干后将准备好的草莓倒入木桶中，加入冰糖20份、柠檬汁2份、优质白酒0.5份、天然中药酵母液25份，将木桶密封后置于避光阴凉处静置80d，即可制得一种保健草莓酒。实施例4：与实施例1的制备方法基本相同，不同之处在于用酿酒酵母取代天然中药酵母液。实验例：随机挑选中老年人男女各100人，年龄在50-60之间，平均分成两组，每组男女各50人，每天早晚各引用实施例1实施例4所制备的草莓酒20ml,连续服用6个月，反馈情况如表一所示：表一：名称口感好色泽好气味好效果好实施例190人92人91人92人实施例445人43人40人36人口感好：口感醇正，酸甜爽口；色泽好：色泽艳丽；气味好：有股草莓的清香；效果好：面色红润，面部色素淡化，色斑减少。从表一可以看出，本发明制备的保健草莓酒无论在口感、色泽、气味还是效果方面得到更多中老年人的赞赏与认可。本发明的保健草莓酒，优选健康草莓表面自带的真菌作为酵母，按照特定比例配置的中药药汁作为酵母的培养基，培养出的天然中药酵母液在草莓的发酵过程中，不仅将草莓的自身的丰富营养元素和中药成分融合在一起，而且很好的去除了中药特有的苦涩味，使得制备的草莓酒口感酸甜，非常适合中老年人调养身体。应当指出的是，具体实施方式只是本发明比较有代表性的例子，显然本发明的技术方案不限于上述实施例，还可以有很多变形。本领域的普通技术人员，以本发明所明确公开的或根据文件的书面描述毫无异议的得到的，均应认为是本专利所要保护的范围。当前第1页12