技术总结
本发明涉及降低食用油脂中3‑MCPD酯、2‑MCPD酯和缩水甘油酯含量的方法，所述方法包括：将起始油脂升温到60℃‑90℃后，以300kg/h‑700kg/h的进料速率进料到薄膜蒸发器中进行蒸发，得到油脂A，其中所述薄膜蒸发器的温度为120℃‑180℃；然后使所述油脂A进入旋转刮膜式分子蒸馏器中进行分子蒸馏，从而得到轻组分和重组分；以及，使获得的轻组分降温并收集，并将重组分降温并直接收集作为油脂产品，其中，所述旋转刮膜式分子蒸馏器的蒸发面的温度为190℃‑270℃、刮膜速率为60r/min‑300r/min、真空度为0.1Pa‑100Pa。该方法进一步降低了起始油脂(例如精炼食用油脂)中的3‑MCPD酯、2‑MCPD酯和缩水甘油酯的含量，更适用于油脂加工企业的应用，能够生产出更健康的食用油脂。
技术研发人员：王风艳;周澍堃;程倩;苗木;王满意;周胜利;彭许云;黄昭先;惠菊;于燕;曹斌辉;李秋玫;郭一斐;金周永;叶品亨;陆顺;陈霜红
受保护的技术使用者：中粮集团有限公司;中粮营养健康研究院有限公司;中粮东海粮油工业(张家港)有限公司
技术研发日：2018.09.25
技术公布日：2020.03.31