本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种苦荞酒及其制作方法。
背景技术：
苦荞性味苦，平、寒“实肠胃，益气力，续精神利耳目，能练五脏浮秽。”又富含苦荞黄硐、纤维素、维生素及多种矿物质。是一种野生原汁原味、天然、无污染的高山饮品。清香自然、色香纯正、原汁原味、入口微苦、口味甘甜、蕴味爽洌，饮后令人不上头、不燥热、不伤肝、不口干、不昏睡。经常适量常饮苦荞酒可预防糖尿病、高血脂、冠心病、风湿病等。并且有强筋骨、健脾胃、祛风湿、壮肾气之功效。
目前，市场上苦荞酒存在原料营养利用率较低、口感单一、酒精度含量较高等问题。
技术实现要素：
为了解决上述问题，本发明提供了一种苦荞酒及其制作方法。
一种苦荞酒，包括以下重量份原料：苦荞60～70份、玉米12～15份、小麦8～10份、高粱12～15份、猕猴桃7～10份、蜂蜜3～5份、中药浸出液5～8份、酒曲6～8份、纤维素酶0.5～0.9份。
优选的，包括以下重量份原料：苦荞60～70份、玉米14份、小麦8份、高粱14份、猕猴桃8份、蜂蜜3份、中药浸出液8份、酒曲6份、纤维素酶0.7份。
优选的，所述中药浸出液为天麻、枸杞、山楂、甘草、山药按质量比2:1:0.6:1:1混合熬制2～2.5h后过滤所得；
一种苦荞酒的制作方法，包括以下步骤：
a、选择颗粒饱满，无病虫害的苦荞作为加工原料，将苦荞洗净沥干后用清水浸泡30～35h，每隔3～4h搅拌一次，取出沥干备用；
b、将玉米经过粉碎机粉碎为颗粒直径≤0.2cm的颗粒，然后与高粱和小麦混合后在115～120℃下炒制15～20min后取出自然冷却备用；
c、将洗净后的苦荞与炒制后的玉米颗粒、高粱和小麦混合均匀后蒸120～135min，使得苦荞自然裂壳率高于90％，然后倒出自然冷却；
d、将猕猴桃洗净沥干后经过去皮机去处表皮，然后进榨汁机提取猕猴桃汁备用；
e、在蒸制后的玉米、高粱、苦荞和小麦混合物冷却至45～50℃时，在其中加入猕猴桃汁、蜂蜜、中药提取液、酒曲和纤维素酶搅拌均匀后转入发酵罐中进行发酵；
f、将发酵物压榨过滤，收集滤液；然后滤渣转入蒸馏罐中进行蒸馏，当酒精度小于4％vol时停止蒸馏，收集馏出液并与滤液合并，加入蒸馏水调制，经过冷冻澄清、灭菌后即得成品苦荞酒。
优选的，所述发酵罐经过清洗和高温灭菌，使用前保存于无菌环境中。
优选的，所述发酵为将发酵罐转入发酵室内发酵12～15天，发酵室内温度为24～27℃。
优选的，所述冷冻澄清、灭菌温度为
优选的，所述成品苦荞酒的酒精含量为25～32％vol，颜色呈透明状。
本发明的有益效果是：
1、本发明在苦荞酒的制作过程中加入天麻、枸杞、山楂、甘草、山药按质量比2:1:0.6:1:1混合熬制2～2.5h后过滤所得的中药浸出液，制得的苦荞酒长期适量饮用具有舒筋活血、清热解毒、降低三高的作用。
2、原料中添加猕猴桃和蜂蜜，使得制作出的苦荞酒口感丰富、香气浓郁。在制作过程中经过压榨过滤和蒸馏两道工序，可以有效提取原料中营养物质，减少资源浪费。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进一步作详细的说明，但本发明提供的技术方案不仅包括实施例中展现的内容。
实施例1
步骤一、苦荞60～70份、玉米14份、小麦8份、高粱14份、猕猴桃8份、蜂蜜3份、中药浸出液8份、酒曲6份、纤维素酶0.7份；
步骤二、选择颗粒饱满，无病虫害的苦荞作为加工原料，将苦荞洗净沥干后用清水浸泡32h，每隔3h搅拌一次，取出沥干备用；
步骤三、将玉米经过粉碎机粉碎为颗粒直径≤0.2cm的颗粒，然后与高粱和小麦混合后在118℃下炒制16min后取出自然冷却备用；
步骤四、将洗净后的苦荞与炒制后的玉米颗粒、高粱和小麦混合均匀后蒸125min，使得苦荞自然裂壳率高于90％，然后倒出自然冷却；
步骤五、将猕猴桃洗净沥干后经过去皮机去处表皮，然后进榨汁机提取猕猴桃汁备用；
步骤六、在蒸制后的玉米、高粱、苦荞和小麦混合物冷却至46℃时，在其中加入猕猴桃汁、蜂蜜、中药提取液、酒曲和纤维素酶搅拌均匀后转入发酵罐中进行发酵；
步骤七、将发酵物压榨过滤，收集滤液；然后滤渣转入蒸馏罐中进行蒸馏，当酒精度小于4％vol时停止蒸馏，收集馏出液并与滤液合并，加入蒸馏水调制，经过冷冻澄清、灭菌后即得成品苦荞酒。
实施例2
步骤一、准备以下重量份原料：苦荞64份、玉米14份、小麦10份、高粱14份、猕猴桃8份、蜂蜜4份、中药浸出液6份、酒曲7份、纤维素酶0.8份；
步骤二、选择颗粒饱满，无病虫害的苦荞作为加工原料，将苦荞洗净沥干后用清水浸泡34h，每隔3h搅拌一次，取出沥干备用；
步骤三、将玉米经过粉碎机粉碎为颗粒直径≤0.2cm的颗粒，然后与高粱和小麦混合后在118℃下炒制20min后取出自然冷却备用；
步骤四、将洗净后的苦荞与炒制后的玉米颗粒、高粱和小麦混合均匀后蒸130min，使得苦荞自然裂壳率高于90％，然后倒出自然冷却；
步骤五、将猕猴桃洗净沥干后经过去皮机去处表皮，然后进榨汁机提取猕猴桃汁备用；
步骤六、在蒸制后的玉米、高粱、苦荞和小麦混合物冷却至46℃时，在其中加入猕猴桃汁、蜂蜜、中药提取液、酒曲和纤维素酶搅拌均匀后转入发酵罐中进行发酵；
步骤七、将发酵物压榨过滤，收集滤液；然后滤渣转入蒸馏罐中进行蒸馏，当酒精度小于4％vol时停止蒸馏，收集馏出液并与滤液合并，加入蒸馏水调制，经过冷冻澄清、灭菌后即得成品苦荞酒。
实施例3
步骤一、准备以下重量份原料：苦荞64份、玉米14份、小麦9份、高粱12份、猕猴桃8份、蜂蜜5份、中药浸出液8份、酒曲7份、纤维素酶0.6份；
步骤二、选择颗粒饱满，无病虫害的苦荞作为加工原料，将苦荞洗净沥干后用清水浸泡32h，每隔3h搅拌一次，取出沥干备用；
步骤三、将玉米经过粉碎机粉碎为颗粒直径≤0.2cm的颗粒，然后与高粱和小麦混合后在118℃下炒制17min后取出自然冷却备用；
步骤四、将洗净后的苦荞与炒制后的玉米颗粒、高粱和小麦混合均匀后蒸124min，使得苦荞自然裂壳率高于90％，然后倒出自然冷却；
步骤五、将猕猴桃洗净沥干后经过去皮机去处表皮，然后进榨汁机提取猕猴桃汁备用；
步骤六、在蒸制后的玉米、高粱、苦荞和小麦混合物冷却至47℃时，在其中加入猕猴桃汁、蜂蜜、中药提取液、酒曲和纤维素酶搅拌均匀后转入发酵罐中进行发酵；
步骤七、将发酵物压榨过滤，收集滤液；然后滤渣转入蒸馏罐中进行蒸馏，当酒精度小于4％vol时停止蒸馏，收集馏出液并与滤液合并，加入蒸馏水调制，经过冷冻澄清、灭菌后即得成品苦荞酒。
实施例4
步骤一、准备以下重量份原料：苦荞70份、玉米13份、小麦10份、高粱13份、猕猴桃7份、蜂蜜3份、中药浸出液7份、酒曲6份、纤维素酶0.5份；
步骤二、选择颗粒饱满，无病虫害的苦荞作为加工原料，将苦荞洗净沥干后用清水浸泡34h，每隔3h搅拌一次，取出沥干备用；
步骤三、将玉米经过粉碎机粉碎为颗粒直径≤0.2cm的颗粒，然后与高粱和小麦混合后在120℃下炒制17min后取出自然冷却备用；
步骤四、将洗净后的苦荞与炒制后的玉米颗粒、高粱和小麦混合均匀后蒸128min，使得苦荞自然裂壳率高于90％，然后倒出自然冷却；
步骤五、将猕猴桃洗净沥干后经过去皮机去处表皮，然后进榨汁机提取猕猴桃汁备用；
步骤六、在蒸制后的玉米、高粱、苦荞和小麦混合物冷却至50℃时，在其中加入猕猴桃汁、蜂蜜、中药提取液、酒曲和纤维素酶搅拌均匀后转入发酵罐中进行发酵；
步骤七、将发酵物压榨过滤，收集滤液；然后滤渣转入蒸馏罐中进行蒸馏，当酒精度小于4％vol时停止蒸馏，收集馏出液并与滤液合并，加入蒸馏水调制，经过冷冻澄清、灭菌后即得成品苦荞酒。
本发明在苦荞酒的制作过程中加入天麻、枸杞、山楂、甘草、山药按质量比2:1:0.6:1:1混合熬制2～2.5h后过滤所得的中药浸出液，制得的苦荞酒长期适量饮用具有舒筋活血、清热解毒、降低三高的作用。
原料中添加猕猴桃和蜂蜜，使得制作出的苦荞酒口感丰富、香气浓郁。在制作过程中经过压榨过滤和蒸馏两道工序，可以有效提取原料中营养物质，减少资源浪费。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。