技术总结
本实用新型公开了一种曲发酵通风循环装置，用以解决现有技术中的人工制曲工作强度大，难以保证曲块的质量的问题。包括：发酵池上设置隔离罩，隔离罩上开设料口，料口上安装密封盖，竹排底部悬空搭设于发酵池的中上部，隔离罩上设置进气口，发酵池底部设置出气口；风机出风口与隔离罩上进气口连接，风机的进风口与发酵池上出气口连接；风机温控器设置于发酵池外部，风机温控器的金属防水探头伸入发酵池插入曲中。有益效果包括：不仅减轻了制曲的工作量，且更加精细化的使得曲的发酵过程保持恒温与一定湿度，保证了曲的质量，进而保证了酱油的质量。
技术研发人员：秦伟;秦子馨;秦子宜
受保护的技术使用者：宁夏万兴和食品加工有限公司
技术研发日：2018.08.13
技术公布日：2019.04.05