1.一种壳多糖分解酶组合物，其特征在于，含有：作为将壳多糖水解的壳多糖分解酶的壳多糖酶；二氧化硅或含有二氧化硅的物质；以及作为包含氮的杂环式化合物的含氮杂环式化合物。
2.根据权利要求1所述的壳多糖分解酶组合物，其特征在于，所述壳多糖酶至少含有壳多糖酶a。
3.根据权利要求1或2所述的壳多糖分解酶组合物，其特征在于，所述含氮杂环式化合物为含氮五元杂环式化合物。
4.根据权利要求3所述的壳多糖分解酶组合物，其特征在于，所述含氮五元杂环式化合物为选自咪唑和2-甲基咪唑中的任1种。
5.一种壳多糖分解反应液，其特征在于，含有：壳多糖；以及权利要求1～4中任一项所述的壳多糖分解酶组合物。
6.一种糖的制造方法，其特征在于，通过使用权利要求5所述的壳多糖分解反应液将壳多糖水解来制造糖。
7.根据权利要求6所述的糖的制造方法，其特征在于，通过在搅拌下使用所述壳多糖分解反应液将壳多糖水解来制造糖。