1.兼具ace抑制和抗氧化活性的肽,其特征在于,其氨基酸序列为以下三种:
肽1:cys-cys-asn-lys;
肽2:ala-his-ser-val-arg-phe;
肽3:his-cys-his-thr。
2.根据权利要求1所述的兼具ace抑制和抗氧化活性的肽的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
1)取鲜味肽溶液,于33~40℃水浴锅中预热5~30min,加入hcl水溶液调ph值至2~4,得到待胃蛋白酶水解溶液,加入胃蛋白酶,混匀,水解,水解完成后得到胃蛋白酶水解液;
2)胃蛋白酶水解液用naoh水溶液调ph值至7~8,得到待胰蛋白酶水解溶液,加入胰蛋白酶,混匀,水解1~3h,到时间后沸水浴灭活,冷却后得到含兼具ace抑制和抗氧化活性的肽的溶液。
3.根据权利要求1所述的兼具ace抑制和抗氧化活性的肽的制备方法,其特征在于,步骤1)中,所述的鲜味肽溶液为第一鲜味肽溶液、第二鲜味肽溶液或第三鲜味肽溶液;
所述的第一鲜味肽溶液的制备包括:将火腿来源的鲜味肽用蒸馏水溶解,使肽浓度为0.5~2mg/ml,所述的火腿来源的鲜味肽的氨基酸序列为肽4:cys-cys-asn-lys-ser-val,得到第一鲜味肽溶液;
所述的第二鲜味肽溶液的制备包括:将火腿来源的鲜味肽用蒸馏水溶解,使肽浓度为0.5~2mg/ml,所述的火腿来源的鲜味肽的氨基酸序列为肽5:ala-his-ser-val-arg-phe-tyr,得到第二鲜味肽溶液;
所述的第三鲜味肽溶液的制备包括:将得到的火腿来源的鲜味肽用蒸馏水溶解,使肽浓度为0.5~2mg/ml,所述的火腿来源的鲜味肽的氨基酸序列为肽6:his-cys-his-thr-asn,得到第三鲜味肽溶液。
4.根据权利要求1所述的兼具ace抑制和抗氧化活性的肽的制备方法,其特征在于,步骤1)中,于35~39℃水浴锅中预热5~15min。
5.根据权利要求1所述的兼具ace抑制和抗氧化活性的肽的制备方法,其特征在于,步骤1)中,加入hcl水溶液调ph值至2.5~3.5。
6.根据权利要求1所述的兼具ace抑制和抗氧化活性的肽的制备方法,其特征在于,步骤1)中,所述的胃蛋白酶的加入量为待胃蛋白酶水解溶液质量的2%~6%。
7.根据权利要求1所述的兼具ace抑制和抗氧化活性的肽的制备方法,其特征在于,步骤2)中,胃蛋白酶水解液用naoh水溶液调ph值至7.5~8.5。
8.根据权利要求1所述的兼具ace抑制和抗氧化活性的肽的制备方法,其特征在于,步骤2)中,所述的胰蛋白酶的加入量为待胰蛋白酶水解溶液2%~6%。
9.根据权利要求1所述的兼具ace抑制和抗氧化活性的肽的制备方法,其特征在于,所述的鲜味肽溶液为第一鲜味肽溶液,所述的兼具ace抑制和抗氧化活性的肽为肽1:cys-cys-asn-lys;
所述的鲜味肽溶液为第二鲜味肽溶液,所述的兼具ace抑制和抗氧化活性的肽为肽2:ala-his-ser-val-arg-phe;
所述的鲜味肽溶液为第三鲜味肽溶液,所述的兼具ace抑制和抗氧化活性的肽为肽3:his-cys-his-thr。
10.根据权利要求1所述的兼具ace抑制和抗氧化活性的肽在制备降压药物和抗氧化功能药物中的应用。