本发明属于制酒技术领域，即一种梯度超声波提取法快速制备红参酒的方法。
背景技术：
在现有技术中，人参panaxginsengc.a.mey.为五加科植物。人参中的有效成分包括皂苷类、非皂苷类、小分子肽和多肽、多糖等。人参皂苷是人参的主要活性成分，如ro,rg,rg1,rg2,rg3，rg5,rb1,rb2,rb3,rc,rh,rh1,rh2,rh3等。并且已有文献证实皂苷的具体活性作用。具有提高免疫力，抗疲劳，调节血糖，抗肿瘤，兴奋中枢神经，抗疲劳、改善记忆与学习能力等功效。
ro：具有消炎、解毒、抗血栓作用，抑制酸系血小板凝结以及抗肝炎作用活化巨噬细胞作用。
rg：具有兴奋中枢神经，抗疲劳、改善记忆与学习能力、促进dna、rna合成的作用。
rg1：可快速缓解疲劳、改善学习记忆、延缓衰老，具有兴奋中枢神经作用、抑制血小板凝集作用。
rg2：具有抗休克作用，快速改善心肌缺血和缺氧，治疗和预防冠心病。
rg3：可作用于细胞生殖周期的g2期，抑制癌细胞有丝分裂前期蛋白质和atp的合成，使癌细胞的增殖生长速度减慢，并且具有抑制癌细胞浸润、抗肿瘤细胞转移、促进肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤细胞生长等作用。
rg5：抑制癌细胞浸润、抗肿瘤细胞转移、促进肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤细胞生长。rb1：西洋参(花旗参)的含量最多，具影响动物睾丸的潜力，亦会影响小鼠的胚胎发育，具有增强胆碱系统的功能，增加乙酰胆碱的合成和释放以及改善记忆力作用。
rb2：dna,rna的合成促进作用、脑中枢调节具有抑制中枢神经，降低细胞内钙，抗氧化，清除体内自由基和改善心肌缺血再灌注损伤等作用。
rb3：可增强心肌功能，保护人体自身免疫系统。可以用于治疗各种不同原因引起的心肌收缩性衰竭。
rc：一种固醇类分子,具有抑制癌细胞的功能,可增加精虫的活动力。
rh：具有抑制中枢神经、催眠作用，镇痛、安神、解热、促进血清蛋白质合成作用。
rh1：具有促进肝细胞增殖和促进dna合成的作用，可用于治疗和预防肝炎、肝硬化。
rh2：具有抑制癌细胞向其它器官转移，增强机体免疫力，快速恢复体质的作用。对癌细胞具有明显的抗转移作用，可配合手术服用增强手术后伤口的愈合及体力的恢复。
rh3：人参皂苷rh3对人结肠癌细胞sw480增殖与凋亡的影响。
以红参为原料的制备配方中，没有采用直接以酒为溶剂梯度超声萃取红参的工艺，更没有出现过在工艺中对红参研磨后进行煎炒的处理操作，传统人参酒以浸泡整只人参或曲药发酵制备。人参中有效成分如人参皂苷，无法被萃取完全，从而影响人参皂苷的作用的发挥。且浸泡或发酵需要时间较长，工艺繁琐，生产效率较低。
人参中皂苷种类繁多，根据分子的极性和非极性性质，相似相融的特点，不同皂苷在不同溶液中的溶解度不同。极性分子更易溶于极性较大的溶剂中，常用溶液的极性:水>甲醇>乙腈>乙醇>丙酮>四氢呋喃>苯酚>乙酸乙酯>乙醚>三氯甲烷>苯>甲苯>己烷。
常见人参皂苷分子的极性大小：rg1>re>rf>rh1>rb1>rc>ro>rb2>rb3>rd>rg3>rk1>rg5>rh2>rh3。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题是单一的提取溶剂无法对不同极性的人参皂苷分子都有较高的提取效率，传统浸泡工艺，耗时长，产品质量不稳定，制得的成品酒中有中草药异味等。本发明提供了一种梯度超声波提取法快速制备红参酒的方法，提高了人参的利用率，缩短了生产工艺的时间，控制了产品质量，改善了品质，将产品标准化生产，可准确测定出产品中人参皂苷的含量，避免不可控因素对产品的影响，更适合人们长期使用。
本发明通过如下技术方案解决上述问题:
一种梯度超声波提取法快速制备红参酒的方法,其特征在于它由经过煎炒的红参粉和5%-10%vol的白酒，以1：10-50的质量配比，混合后超声波提取，过滤，得滤液；滤渣和50-70%vol的白酒，以1：10-50的质量配比，混合后超声波提取，过滤，得滤液；合并滤液，得红参酒。
上述方案中，
一种梯度超声波提取法快速制备红参酒的方法，其特征在于它由经过煎炒的红参粉和10%vol的白酒，以1：10的质量配比，混合后超声波提取，过滤，得滤液；滤渣和70%vol的白酒，以1：10的质量配比，混合后超声波提取，过滤，得滤液；合并滤液，得红参酒。
所述的煎炒的红参的处理方法包括以下步骤:
（1）将人参进行清洗，沥干人参表面水分，在温度为110℃～140℃的条件下，蒸制2-3小时，取出蒸制好的人参，在温度为40℃～65℃下烘干。
（2）完全干燥的红参被研磨成5～20目参粉末，将此粉末在140℃～160℃温度下烘培或煎炒2～10分钟，冷却后为红参粉。
所述的超声波提取时间为20～60分钟。
一种梯度超声波提取法快速制备红参酒的方法，其特征在于将煎炒后所得的红参粉与10%vol的白酒，以1：10的质量配比混合，置超声波提取器中，超声波提取时间为20～60分钟，提取液过滤，保留滤液1；滤渣与70%vol的白酒，以1：10的质量配比混合，置超声波提取器中，超声波提取时间为20～60分钟，提取液过滤，保留滤液2；将上述滤液1和滤液2，以1:1体积混合，即得最终的红参酒。
制得的红参酒中所含有的人参皂苷rb1,rb2具有增强胆碱系统的功能，增加乙酰胆碱的合成和释放以及改善记忆力作用。
本发明的有益效果是：
1.本发明方法将红参研磨成粉末，煎炒，改善了红参粉的色泽和气味，同时提高了红参中人参皂苷rg3,rh1,rk1的转化率（见实验例2）。
2.本发明采用白酒梯度萃取法，使用10%vol的白酒，提高了极性皂苷的萃取率，如rg1,re,rf,rh1。再用70%vol的白酒，进一步促进非极性皂苷的提取率，如rg3、rk1、rg5、rh2、rh3。
3.本发明采用超声波的方法提取，超声波独特的物理作用，促使细胞壁的破裂或变形，萃取物的质点间的振动，萃取剂的加速度冲击，加速了原料人参中有效成分的均匀析出，提取率比传统工艺显著提高，超声波是常温提取，有效减少了热敏性成分的丧失，以及一些成分的变化，并解决了浓缩，除去萃取剂等问题。
4.本发明采用超声波提取方法，提高了提取效率，缩短了提取时间，同时又能够更完全提取出有效成分。
5.本发明方法将红人粉与白酒超声制备红参酒，可实现持续性生产，解决了传统泡制中草药酒时间长，有效成分浸出率低，产品质量不稳定的技术问题。从红参粉到成品酒制备仅需一小时制作时间，便捷，高效，产品质量稳定，可控性强。
6.本发明得到的红参酒，色泽均匀，无中草药异味，富含植物多糖、皂苷等有效成份，人参皂苷具有提高人体免疫力、抗疲劳，防癌抗癌，改善心血管功能，促进血液循环，调节肝胃功能的作用，适合人们长期使用。
下面将结合实施例对本发明的实施方式作进一步详细描述。
具体实施方式
实施例1
一种梯度超声波提取法快速制备红参酒的方法：
（1）将人参进行清洗，沥干人参表面水分，将其切成0.5-1cm片段，目的是使其在蒸制过程中被充分加热，缩短干燥时间，干燥后更容易研磨。
（2）将切好的人参放进高压蒸锅中，在温度为120℃的条件下，蒸制2小时，取出蒸制好的人参，在温度为65℃下烘干箱中干燥。
（3）将完全干燥的红参，研磨成20目参粉末，研磨的目的是为了使红参与萃取剂充分接触，使萃取的更完全。
（4）将研磨好的红参粉末在140℃温度下煎炒5分钟，煎炒是为了促进稀有皂苷的转化，充分的转化成具有活性的rg3、rh1、rk1，并使得红参粉气味更好。
（5）将10g红参与10%vol的白酒（100ml)混合，置超声波提取器中，超声波提取15分钟，过滤，保留滤液1，将残渣与70%vol的白酒（10倍残渣量)混合（因为残渣中含有没有被萃取完全的非极性皂苷），置超声波提取器中，超声波继续提取15分钟，过滤，保留滤液2。合并滤液1和滤液2。
（6）将上述所得滤液1和滤液2，以1:1体积混合，即得最终的红参酒。
实验例1
实验1－红参传统浸泡
取10g的红参浸泡于70%vol白酒（200ml)中，放置72小时后，取出红参，过滤后，对几种代表性人参皂苷进行测试。测试结果如下表1。
实验2－红参仅用10%vol白酒超声萃取
为证明仅用10%vol白酒超声萃取时，非极性皂苷的提取率受到溶剂的影响，做了系列实验，将10g的红参与10%vol白酒（200ml)混合，置超声波提取器中，超声波提取30分钟，提取液过滤后，对几种代表性人参皂苷进行测试。测试结果如下表1。从结果中可看出，相对极性较大的皂苷rh1的提取率几乎是rb2,rg3的二倍。
实验3－红参仅用70%vol白酒超声萃取
为证明仅用70%vol白酒超声萃取时，非极性皂苷rg3的提取率受到影响，做了系列实验，将10g的红参与70%vol白酒（200ml)混合，置超声波提取器中，超声波提取30分钟，提取液过滤后，对几种代表性人参皂苷进行测试。测试结果如下表1。与实验2相对比时，虽然几种皂苷都有所增加，rh1(s)提高2倍，rb1，rb2提高了3倍数，rg3(s)提高6倍左右。非极性越大，在乙醇浓度越高时，溶出率越高；相反分子极性越大，越易溶于低乙醇溶液中。当皂苷极性比rh1更大时，选用低乙醇溶剂（极性更强），提取效率更高。
实验4－红参用梯度白酒浓度超声萃取（见实施例1）
为考察梯度提取效率，我们先将10g的红参与10%vol白酒（100ml)混合，置超声波提取器中，超声波提取15分钟，过滤，保留滤液1，将残渣与70%vol白酒（100ml)混合，置超声波提取器中，超声波继续提取15分钟，过滤，保留滤液2。合并滤液1和滤液2，提取液过滤后，对几种代表性人参皂苷进行测试。测试结果如下表1。
与传统工艺方法相比（见实验1），本申请皂苷提取总量提高了12倍。梯度萃取法，较单一萃取剂相比时（见实验2、3），除rg3比用60%乙醇提取时，略有下降（原因是，在10%乙醇提取时，rg3在极性大统计中溶出率低，但此步侧重考虑到偏极性分子），其他皂苷都有很明显的提高，分步梯度处理不仅考虑到了不同分子属性，在每一步操作中，都使得萃取剂充分的发挥作用，更符合萃取中少量多次原则。
本申请的红参酒制作工艺，从红参粉到成品酒制备仅需一小时制作时间，便捷，高效，产品质量稳定，可控性强。
实验例2
实验5－红参粉制备方法，其步骤如下：
（1）将人参进行清洗，沥干人参表面水分，将其切成0.5-1cm片段。
（2）将切好的人参放进高压蒸锅中，在温度为120℃的条件下，蒸制2小时，取出蒸制好的人参，在温度为65℃下烘干箱中干燥。
（3）将完全干燥的红参，研磨成20目红参粉末。
实验6－煎炒的红参粉制备方法，其步骤如下：
步骤（1）、（2）、（3）同实验5。
步骤（4）将研磨好的红参粉末在140℃温度下煎炒5分钟，煎炒是为了促进稀有皂苷的转化，充分的转化成具有活性的rg3、rh1、rk1并使得红参粉气味更好。
将实验5、实验6得到的红参粉，分别检测人参皂苷rg3,rh1,rk1，确定其转化率，见表2。
从表2可知，实验6得到的红参粉（煎炒的红参粉）明显提高了红参中人参皂苷rg3,rh1,rk1的转化率。
实验例3
实验7-10%vol和70%vol的白酒提取液组合对提取效率的影响
步骤（1）、（2）、（3）、（4）同实验6。
步骤（5）将10g的红参粉与10%vol白酒（100ml)混合，置超声波提取器中，超声波提取15分钟，过滤，保留滤液1，将残渣与70%vol白酒（100ml)混合，置超声波提取器中，超声波继续提取15分钟，过滤，保留滤液2。合并滤液1和滤液2，提取液过滤后，对几种代表性人参皂苷进行测试。测试结果如下表3。
实验8-30%vol和70%vol提取液组合对提取效率的影响
步骤（1）、（2）、（3）、（4）同实验6。
步骤（5）将10g的红参粉与30%vol白酒（100ml)混合，置超声波提取器中，超声波提取15分钟，过滤，保留滤液1，将残渣与70%vol白酒（100ml)混合，置超声波提取器中，超声波继续提取15分钟，过滤，保留滤液2。合并滤液1和滤液2，提取液过滤后，对几种代表性人参皂苷进行测试。测试结果如下表3。
实验9-50%vol和70%vol提取液组合对提取效率的影响
步骤（1）、（2）、（3）、（4）同实验6。
步骤（5）将10g的红参粉与50%vol白酒（100ml)混合，置超声波提取器中，超声波提取15分钟，过滤，保留滤液1，将残渣与70%vol白酒（100ml)混合，置超声波提取器中，超声波继续提取15分钟，过滤，保留滤液2。合并滤液1和滤液2，提取液过滤后，对几种代表性人参皂苷进行测试。测试结果如下表3。
结论：优选10%vol和70%vol的白酒提取液组合。
上面描述，只是本发明的具体实施方式，各种举例说明不对本发明的实质内容构成限制。