1.一种大豆粕抗菌肽的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)大豆粕发酵液的制备:取大豆粕,加水混匀,调整ph值为4.5-5.5,加入还原糖,再接种曲精,在32-37℃下保温振荡发酵36-48h;发酵完成后,灭酶,离心分离,得到的上清液为具有抗菌活性的大豆粕发酵液;以大豆粕质量为计算基准,还原糖加入量占1.5-2.5%,曲精的接种量占0.3-0.7‰;
(2)乙醇分离富集大豆粕抗菌肽:将大豆粕发酵液做适当浓缩,以每10-20%(按质量计)为一个浓度梯度加入无水乙醇,每加入一个浓度梯度乙醇后恒温匀速搅拌1-2h,离心,取上清液,再往上清液中继续加入一个浓度梯度无水乙醇,使得上清液中乙醇浓度达到40-80%(按质量计),恒温匀速搅拌1-2h后,离心取上清液,去除上清液中残余乙醇,冷冻干燥,得到大豆粕抗菌肽。
2.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于:步骤(2)所述上清液中乙醇浓度为80%(按质量计)。
3.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于:步骤(1)所述的曲精为酱油发酵专用曲精。
4.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于:步骤(1)所述的曲精为沪酿3.042米曲霉菌种发酵所得的曲精。
5.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于:步骤(1)所述的还原糖为葡萄糖、果糖或麦芽糖中的一种以上。
6.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于:步骤(1)所选用的大豆粕为高温或低温大豆粕。
7.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于:步骤(2)中,将大豆粕发酵液真空浓缩至固形物含量为30-45%。
8.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于:步骤(2)所述去除上清液残余乙醇是用去离子水复溶后真空条件下浓缩,温度为50-60℃。
9.一种大豆粕抗菌肽,其特征在于是由权利要求1-8任一项所述的方法制得。
10.权利要求9所述的大豆粕抗菌肽在食品、保健品和饲料中的应用。