1.淡爽型酸啤酒，其特征在于，采用皮尔森麦芽、小麦芽搭配结晶麦芽，在不添加外源糖化酶的条件下，通过乳酸菌和上面酵母发酵制得。
2.根据权利要求1所述的淡爽型酸啤酒，其特征在于，所述乳酸菌选自l.plantarum、l.delbruekii、l.farciminis和l.alimentarius中的至少一种。
3.根据权利要求2所述的淡爽型酸啤酒，其特征在于，按质量百分比计，所述乳酸菌为100％l.plantarum；或为50％l.plantarum和50％l.delbruekii；或为50％l.plantarum和50％l.farciminis；或为50％l.plantarum和50％l.alimentarius。
4.根据权利要求1所述的淡爽型酸啤酒，其特征在于，所述啤酒的原麦汁浓度为7-8°p、rdf65-67％、酒精度为3.2-3.7％vol、色度为6-10ebc、苦味质为5-7ibu、ph≤3.8、总有机酸含量≥2.0ml/100ml。
5.根据权利要求1所述的淡爽型酸啤酒，其特征在于，所述乳酸菌的加入量为107cfu/ml,上面酵母添的加入量为600-800万个/ml。
6.根据权利要求1所述的淡爽型酸啤酒，其特征在于，所述皮尔森麦芽的添加量占所选麦芽总量的50-55％，小麦芽的添加量占所选麦芽总量的40％-50％，结晶麦芽的添加量占所选麦芽总量的0％-5％。
7.根据权利要求6所述的淡爽型酸啤酒，其特征在于，所述皮尔森麦芽的色度2.5-4.5ebc，糖化力250-300wk；所述小麦麦芽的色度2.5-4.5ebc；所述结晶麦芽的色度20-30ebc。
8.根据权利要求1-7任一项所述的淡爽型酸啤酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
选用皮尔森麦芽、小麦麦芽搭配结晶麦芽、水为主要原料，将麦芽原料粉碎后，以料水比1:3-1:4与水混合，于62-73℃进行二段式糖化，糖化过程不添加外源酶制剂；
糖化后，将糖化醪液于76±1℃进行过滤，得到澄清麦汁后煮沸5min，煮沸后进行回旋沉淀，冷却至40-45℃入发酵罐，进行二氧化碳洗涤1-1.5h，得到无氧麦汁，将温度冷却至35-40℃，接入乳酸菌，封罐发酵12-24h，待ph≤3.8后重新转入煮沸锅；
对乳酸菌发酵液进行煮沸，添加酒花；煮沸后进行回旋沉淀，冷却至18-20℃充氧入发酵罐，控制麦汁溶解氧6-8mg/l，同时接入上面酵母，满罐酵母数控制600-800万个/ml，主酵温度18-20℃、还原温度18-20℃，待双乙酰降至0.05mg/l以下降温至-2℃-0℃，冷贮时间≥4天，得到啤酒发酵液；
将啤酒发酵液离心后，瞬杀灌装或灌装巴杀，得到淡爽型酸啤酒。
9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述二段式糖化包括于62-65℃、40-80min的第一段糖化和于71-73℃、20-40min的第二段糖化，其中，在整个糖化过程中不添加外源酶制剂。
10.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，对乳酸菌发酵液进行煮沸，添加酒花具体为：在乳酸菌发酵液煮沸开始时，一次添加酒花或酒花制品；所述酒花或酒花制品为苦花、香花或苦香兼型。