1.本发明涉及一种养生酒的制造技术，具体为一种何首乌原浆养生酒配方制造方法。
背景技术：
2.在我国本草纲目中记载何首乌为滋补良药，具有很高的药用价值。何首乌含有胡萝卜素、维生素b2、维生素c营养元素和硒、锌、锰、铜、铁、钙、钡、镍、锶、硼矿物质微量元素，可以调节人体代谢、增加机体抵抗力，因此常被用来制作养生食品。
3.目前我国何首乌养生酒的生产途径主要为个人酿造与工厂加工，个人酿造的何首乌养生酒受技术的限制，原料比例不合理，营养元素与矿物质元素不能完全析出融入酒中，不能发挥何首乌的最大酒用价值；而工厂在生产何首乌养生酒的过程中一般会抽取地下水作为原料，一旦地下水受到污染，其中存在的硝酸盐、酚、铬、汞等有害物质就会损害人体健康，并且大规模的抽取地下水也会造成沿海地区海水入侵，其次有的工厂采用的发酵池设计上存在着一定的缺陷，防水性能和密封性能不符合现代制酒工艺要求，容易滋生微生物影响酒的品质。所以目前的何首乌养生酒很难达到口感与营养的最佳化。
4.因此，为了解决上述问题，企业科技人员不断探索研究，采用科学合理的配方及先进的酿造方法，在原有的制酒工艺基础上进行不断地创新，解决了制酒工艺的不足与缺陷，取得了很好的效果。
技术实现要素：
5.本发明的目的在于克服以上不足，提供一种何首乌原浆养生酒配方制造方法。该何首乌原浆养生酒制造方法选用上游优质水源并进一步净化处理，达到制酒要求，研制了全新的何首乌养生酒配方，配方以何首乌为主要原料，辅以六谷、高粱、白芝麻、大麦等，产生了一种新的何首乌养生酒，口味醇厚，富含多种营养成分。采用了先进加工工艺，设计了先进的发酵池，缩短了发酵时间，提高了酒的品质。该何首乌原浆养生酒配方制造方法可操作性强，配方搭配合理，解决了原有何首乌养生酒很难达到口感与营养最佳化的问题。
6.本发明采用的技术方案：一种何首乌原浆养生酒配方制造方法，选取优质何首乌干、片为主要原料，辅以六谷、高粱、白芝麻与大麦，其中何首乌、六谷、高粱、白芝麻、大麦的比例为5∶1.5∶2∶0.5∶1。
7.一种何首乌原浆养生酒配方制造方法具体操作步骤如下：
8.步骤一，建造发酵池：发酵池长3-4米，宽1.8-2.2米，深1.3-1.6米，可容投料数量为900-1300公斤，发酵池由油粘土制成，池壁四周由粘土块砌成，上部设有大小横称与多层覆盖物贴合在一起，底部由粘土层、毛毡层、石灰层、土层构成。
9.步骤二，制作发酵曲：选用60目的筛衣将15％六谷、20％高粱、5％芝麻与10％大麦，混合粉碎加工，其中六谷要去壳，白芝麻要洗净晾干、榨油去除50％的油，再通过翻炒炒出香味，然后与其他原料混合加工，然后再制作成长30-40公分，宽20-25公分，厚10-15公分
的长方形麺种块并放入制麺房中发酵，麺种块发酵期约三个月时间，这一时期每月翻麺一次。
10.步骤三，发酵流程：选用40目筛衣将50％何首乌干、片与麺种块进行粉碎加工，将粉碎好的原料放入稻壳，且原料与稻壳比例为9∶1，选用经过进一步处理的上游优质水源进行搅拌均匀直至手搓成团、放开即散的程度，投入发酵池进行固体发酵，发酵池口加覆盖物使其密封不透气，发酵时间90天。
11.步骤四，酿造程序：将发酵好的配料装入蒸笼锅，盖好笼盖，接好冷却桶内的冷却器，蒸两小时即可出酒，然后将每窖先、后出10％的何首乌原浆养生酒放入存储桶并倒入蒸笼内进行二次酿造，最后将何首乌养生酒放入存酒容器内存放30天，进行养酒调和酒性。
12.优选的，所述的麺种块发酵期在清明节前、后三天开始至夏至
13.优选的，所述的麺种块发酵期，其发酵期间要做到门窗密封与定期换气
14.优选的，所述的何首乌原料，选择二年生长或多年生长的2-3级何首乌，清洗、去皮、去杂、分拣，削除黑斑、茆头等杂质并且进行烘干，烘干水分不超过15％。
15.本发明采用技术原理：该配方制造方法根据微生物发酵原理，首先采用了先进工艺，设计了先进的发酵池，实现原料的充分发酵，可以缩短发酵时间，提高何首乌原浆养生酒的品质。然后从营养均衡的角度出发，研制了全新的何首乌原浆养生酒配方，将50％何首乌干、15％六谷、20％高粱、5％芝麻与10％大麦混合粉碎加工成麺种块并进行发酵，再选用优质何首乌烘干成片、干与麺种块再次粉碎加工成制酒原料，该原料中何首乌选取优质何首乌，硒锌与矿物质含量高，具有补肝肾、强筋健骨的功效，原料中的六谷具有清热排脓、补益气血、调理肠胃的功效，能促进毛细血管的血液流动，加速人体对何首乌营养的吸收，高粱具有补气、健脾、养胃、止泻功效，大麦中的蛋白质溶解在酒中，增加养生酒营养的同时改善了酒的风味，其中白芝麻经过翻炒后进一步增加了酒的香味与口感。最后将原料与稻壳、水混合搅拌后进行固体发酵，再通过酿造程序制作出何首乌原浆养生酒。该配方制造方法酿造制造工艺简单方便，配方搭配合理，营养丰富，口感醇厚。
16.与现有技术相比，本发明的有益效果是：
17.(1)一种何首乌原浆养生酒的配方制造方法，设计了先进的发酵池，密封、保温效果好，防水性强，能够保证原料充分发酵，提升何首乌酒原料养生酒的品质。
18.(2)一种何首乌原浆养生酒的配方制造方法，以何首乌为主要原料，辅以六谷、高粱、白芝麻、大麦、小麦，各原料比例搭配合理，可以为人体提供所需的胡萝卜素，纤维素、维生素b2，维生素c，维生素e，营养元素和硒、锌、铜、铁、钙、钡、镍、锶、硼矿物质微量元素，该养生酒属低度酒，口感香醇，营养丰富，适量饮用能够延年益寿。
具体实施方式
19.下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。
20.一种何首乌原浆养生酒配方制造方法，所述何首乌原浆养生酒配方：选取优质何首乌干、片为主要原料，辅以六谷、高粱、白芝麻、大麦，其中何首乌、六谷、高粱、白芝麻、大麦的比例为5∶1.5∶2∶0.5∶1。
21.具体操作步骤：
22.步骤一，建造发酵池：发酵池长3-4米，宽1.8-2.2米，深1.3-1.6米，可容投料数量
为900-1300公斤，发酵池由油粘土制成，池壁四周由粘土块砌成，上部设有大小横称与多层覆盖物贴合在一起，底部由粘土层、毛毡层、石灰层、土层构成，详见同期申请的实用新型专利一种何首乌原浆养生酒原料发酵池。
23.步骤二，制作发酵曲：选用60目的筛衣将50％何首乌干、15％六谷、20％高粱、5％芝麻与10％大麦，混合粉碎加工，其中六谷要去壳，白芝麻要洗净晾干、榨油去除50％的油，再通过翻炒炒出香味，然后与其他原料混合加工，然后再制作成长30-40公分，宽20-25公分，厚10-15公分的长方形麺种块并放入制麺房中发酵，在发酵期间要做到门窗密封与定期换气。麺种块发酵期在清明节前、后三天开始至夏至约三个月时间，这一时期每月翻麺一次。
24.选择何首乌原料：选择二年生长或多年生长的2-3级何首乌，清洗、去皮、去杂、分拣，削除黑斑、茆头等杂质并且进行烘干，烘干水分不超过15％。
25.步骤三，发酵流程：选用40目筛衣将何首乌干、片与麺种块进行粉碎加工，将粉碎好的原料放入稻壳，且原料与稻壳比例为9∶1，选用经过进一步处理的上游优质水源进行搅拌均匀直至手搓成团、放开即散的程度，投入发酵池进行固体发酵，发酵池口加覆盖物使其密封不透气，发酵时间90天。
26.步骤四，酿造程序：将发酵好的配料装入蒸笼锅，盖好笼盖，接好冷却桶内的冷却器，蒸两小时即可出酒，然后将每窖先、后出10％的何首乌原浆养生酒放入存储桶并倒入蒸笼内进行二次酿造，最后将何首乌养生酒放入存酒容器内存放30天，进行养酒调和酒性。
27.该配方制造方法根据微生物发酵原理，首先采用了先进工艺，设计了先进的发酵池，实现原料的充分发酵，可以缩短发酵时间，提高何首乌原浆养生酒的品质。然后从营养均衡的角度出发，研制了全新的何首乌原浆养生酒配方，将50％何首乌干、15％六谷、20％高粱、5％芝麻与10％大麦混合粉碎加工成麺种块并进行发酵，再选用优质何首乌烘干成片、干与麺种块再次粉碎加工成制酒原料，该原料中何首乌选取优质何首乌，硒锌与矿物质含量高，具有补肝肾、强筋健骨的功效，原料中的六谷具有清热排脓、补益气血、调理肠胃的功效，能促进毛细血管的血液流动，加速人体对何首乌营养的吸收，高粱具有补气、健脾、养胃、止泻功效，大麦中的蛋白质溶解在酒中，增加养生酒营养的同时改善了酒的风味，其中白芝麻经过翻炒后进一步增加了酒的香味与口感。最后将原料与稻壳、水混合搅拌后进行固体发酵，再通过酿造程序制作出何首乌原浆养生酒。该配方制造方法酿造制造工艺简单方便，配方搭配合理，营养丰富，口感醇厚。