一种快速鉴定酿酒厌氧微生物的设备及方法与流程

1.本发明属于微生物鉴定技术领域，具体涉及一种快速鉴定酿酒厌氧微生物的设备及方法。


背景技术：

2.鉴定白酒酿造过程中的微生物最直接的方法为传统的微生物分类鉴定方法，其过程为样品的采集、微生物计数、富集培养、菌种分离和实验鉴定，其中样品的采集是最为重要的一环，是否正确采样直接影响该样品检测鉴定的结果，特别是对白酒酿造过程中的厌氧微生物的检测鉴定，往往是对酿造过程中的酒曲、酒醅、酒醪或窖泥等进行采样鉴定，对于酒醅的采样，其快速准确的采样直接减少厌氧菌与空气接触时间，提高厌氧菌的生存，使得样品检测鉴定的结果得到提高。
3.如申请号为cn201821597325.2的一项中国专利公开了发酵罐，该技术方案结构简单、合理；从通氧管道中通入的氧气先与入料管道内的麦汁相遇，并充分溶解，加快酵母菌的繁殖速度；取样时，取样管上位于罐体内的一端呈弯曲状结构，则转动取样管可以对罐体内不同的液位进行取样，提高酒精含量检测的准确度；但是该技术方案没有完全解决在对酒醅内厌氧菌含量的鉴定过程中，因外部大量的空气进入发酵罐，从而导致靠近发酵罐中的酒醅内厌氧菌与氧气接触并大量死亡，使得发酵罐口处酒醅的发酵效果降低，使得白酒的香味与口感降低，进而造成该技术方案的局限性。
4.鉴于此，为了克服上述技术问题，本发明提出了一种快速鉴定酿酒厌氧微生物的设备及方法，解决了上述技术问题。


技术实现要素：

5.为了弥补现有技术的不足，本发明提出了一种快速鉴定酿酒厌氧微生物的设备及方法，本发明中使用的发酵罐取样槽的设置，使得工作人员能够利用取样器通过取样槽对发酵的原料进行取样，一方面便于对原料进行快速取样，提高原料内的厌氧菌的检测鉴定效率，另一方面取样槽的开设，使得无需打开机盖便能实现取样，从而减少外界空气与原料的接触，使得厌氧菌的存活量得到提高，进而提高了发酵后酒醅的质量，提高了白酒的香味和口感，使得本发明的实用性得到提高。
6.本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：本发明所述的一种快速鉴定酿酒厌氧微生物的设备，包括发酵罐；所述发酵罐包括机体和机盖；所述机体上端开设有进料口，机体下端开设有出料口，机体外壁开设有取样槽，取样槽内滑动密封连接有取样器；所述机盖与机体铰接；所述出料口下端固定安装有密封板；
7.现有技术中，当酒醅发酵后工作人员往往通过对酒醅内厌氧菌的含量来分析发酵罐内酒醅的发酵效果，在对酒醅内厌氧菌含量的鉴定过程中，需要打开发酵罐进行采样，容易造成外部大量的空气进入发酵罐，从而导致靠近发酵罐口处的酒醅内厌氧菌大量死亡，使得发酵罐口处酒醅的发酵效果降低，进而使得白酒的香味与口感降低；
8.工作时，工作人员将机体下端出料口通过密封板密封，将机体外壁的取样槽通过密封塞进行封闭密封，再打开机盖，将需要发酵的原料经进料口倒入发酵罐，盖上机盖进行发酵得到酒醅，当需要对原料内的厌氧菌进行检测，确保原料内的厌氧菌含量达到发酵要求时，取下密封塞，将取样槽打开，并将取样器经取样槽插入，从而对机体内原料进行取样，当原料取样完成后，使用密封塞将取样槽封闭密封，将取样的原料运送至显微镜下，通过显微镜计数法进行计数鉴定，若原料内的厌氧菌含量未达到所需要求，则工作人员需要通过取样槽和取样器往发酵罐内加入适量酒曲，提高原料内厌氧菌的含量，从而继续发酵，若原料内的厌氧菌含量达到要求，工作人员则在原料发酵结束后通过打开出料口，使得发酵后的酒醅从发酵罐排出，并运输至蒸馏装置，进行下一步处理；
9.本发明通过取样槽的设置，使得工作人员能够利用取样器通过取样槽对发酵的原料进行取样，一方面便于对原料进行快速取样，提高原料内的厌氧菌的检测鉴定效率，另一方面取样槽的开设，使得无需打开机盖便能实现取样，从而减少外界空气与原料的接触，使得厌氧菌的存活量得到提高，进而提高了发酵后酒醅的质量，提高了白酒的香味和口感，使得本发明的实用性得到提高。
10.优选的，所述取样器包括管体和密封杆；所述管体一端固定安装有转动环；所述密封杆与转动环螺纹传动连接的一端为手柄部，密封杆滑动密封连接在管体内，密封杆远离转动环的一端为锥状凸起的取样部；工作时，密封杆包括手柄部和取样部，手柄部和取样部转动连接，通过转动手柄部，使得取样部在管体内滑动，当工作人员将取样槽打开时，工作人员将取样器插入取样槽，使得并推动取样器的转动环，使得转动环带动管体沿着取样槽的内壁往机体内滑动，当管体进入机体的过程中，密封杆充实在管体内，此时密封杆的取样部伸出管体，密封杆的锥状凸起的设计，使得管体进入机体的过程中，密封杆的锥状凸起能够破除机体内部原料的阻力，方便工作人员将取样器推入机体，便于取样器对靠近机体中心的位置进行取样，当管体到达待取样区域时，转动密封杆的手柄部，使得密封杆的取样部向脱离机体的方向伸出，此时密封杆的锥状凸起进入管体内，使得管体靠近锥状凸起的一端留有一段空管，然后通过推动转动环，使得转动环带动管体往机体内进入，使得机体内的原料进入空管内，此时拉动转动环，将整个取样器抽出，将取样槽密封，反向转动密封杆，使得密封杆的取样部将管体内的原料样品推出，从而对原料样品内厌氧菌进行下一处鉴定处理；本发明通过密封杆与转动环的配合，转动密封杆，使得密封杆从管体内伸出，从而使得管体内留有空间来实现对原料样品的储存，且通过调整密封杆伸出的长度，使得管体内留有空间大小进行改变，进而实现控制原料样品的取出量，避免原料取出过多造成浪费，且密封杆的锥状凸起的设计，使得取样器进入机体内的阻力减少，方便工作人员操作，提高工作人员的工作效率的同时，降低取样中混入的氧气量，使得本发明的实用性得到提高。
11.优选的，所述管体远离转动环的一端开设有滑槽，滑槽内滑动密封连接有滑块，滑块的数量为两个，两个滑块相对的一端均固连有电磁铁；所述转动环上安装有控制器；所述控制器用于控制电磁铁运行；工作时，当推动转动环，使得机体内的原料进入管体内时，工作人员通过控制器控制两个电磁铁通电，此时两个电磁铁的磁极相反，使得两个电磁铁相互吸引，从而使得两个电磁铁带动两个滑块同时从滑槽伸出，使得两个滑块正对的一端相互接触并将管体封闭，当需要将管体打开时，通过控制器控制其中一个电磁铁的电流方向发生改变，使得两个电磁铁的磁极相同，使得两个电磁铁在斥力的作用下带动两个滑块相
互远离并进入滑槽，使得管体打开；本发明通过电磁铁与滑块之间的相互配合，使得电磁铁在控制器的控制下相互吸引并带动两个滑块伸出滑槽，从而使得滑块将管体封闭，使得管体内的原料样品处于密闭状态，避免原料样品与外界空气接触，减少原料样品内的厌氧菌的死亡，不仅提高了厌氧菌的存活时间，还为工作人员将厌氧菌运输并鉴定提供了充足时间，使得原料内厌氧菌的鉴定和检测更为准确，从而使得本发明的实际应用效果得到提高。
12.优选的，所述取样槽内设有密封片，密封片为橡胶材料制成，密封片的形状为扇形，密封片的弧形端与取样槽的侧壁固连，密封片的侧边与端面之间所成的夹角为30-60
°
；工作时，当取样槽打开，并将取样器插入取样槽时，取样器中的密封杆先与取样槽内的密封片接触，使得密封杆的锥状凸起与与密封片的尖端接触，随着密封杆不断进入取样槽，使密封片的尖端在密封杆锥状凸起的侧边挤压下往机体内弯曲，避免取样槽打开后，外界空气从取样槽进入机体，当取样器取出时，密封片在弹性作用下恢复，使得密封片将取样槽遮挡，减少空气进入机体内，从而保证原料中的厌氧菌有良好的生存条件，减少原料内厌氧菌的死亡，使得发酵后的酒醅质量得到提高，使得白酒香味和口感得到提升，且通过将密封片的侧边与端面之间所成的夹角为30-60
°
，使得相邻两个密封片之间侧边能够重叠贴紧，使得密封片之间的密封效果得到有效提高，使得本发明的实际应用效果得到提高。
13.优选的，所述取样槽的数量至少三个，取样槽开设在管体不同的高度层；工作时，由于发酵罐内不同高度层温度不同，使得厌氧菌生存环境不同，造成发酵罐内不同高度层的不同种类的厌氧菌的含量不同，当需要检测并鉴定机体内不同高度层的原料所含有的厌氧菌的种类和数量时，只需将不同高度层的取样槽打开，再将取样器插入，并且通过控制取样器插入的深度，从而实现对机体内部不同高度层的不同位置的原料进行取样并检测，使得机体内不同位置的厌氧菌的种类进行准确检测鉴定，提高了检测鉴定的准确性，进而使得本发明的实际应用效果得到进一步的提高。
14.本发明所述的一种快速鉴定酿酒厌氧微生物的方法，该方法适用于上述的鉴定酿酒厌氧微生物的设备，该方法的步骤如下：
15.s1：工作人员将机体下端出料口通过密封板密封，将机体外壁的取样槽封闭密封，再打开机盖，将需要发酵的原料经进料口倒入发酵罐，盖上机盖进行发酵得到酒醅；
16.s2：当需要对原料内的厌氧菌进行检测时，将密封塞取下，从而打开取样槽，并将取样器经取样槽插入，使得密封杆密封片接触，推动取样器的转动环，使密封杆推动密封片打开，使得转动环带动管体和密封杆进入机体，转动密封杆，使密封杆锥状凸起进入管体内，推动转动环，使机体内的原料进入罐体内，此时通过控制器控制电磁铁相互吸引，使得两个滑块将管体封闭；
17.s3：拉动转动环，将整个取样器抽出，此时密封片在弹性作用下恢复，使得密封片将取样槽遮挡，此时机体内原料取样完成，通过密封塞将取样槽封闭密封；
18.s4：当需要将管体打开时，通过控制器控制两个电磁铁在斥力的作用下相互远离，使得滑块在两个电磁铁的带动下进入滑槽，此时管体打开，将原料样品取出并进行下一步检测鉴定。
19.本发明的有益效果如下：
20.1.本发明中使用的发酵罐取样槽的设置，使得工作人员能够利用取样器通过取样槽对发酵的原料进行取样，一方面便于对原料进行快速取样，提高原料内的厌氧菌的检测
鉴定效率，另一方面取样槽的开设，使得无需打开机盖便能实现取样，从而减少外界空气与原料的接触，使得厌氧菌的存活量得到提高，进而提高了发酵后酒醅的质量，提高了白酒的香味和口感，使得本发明的实用性得到提高。
21.2.本发明中使用的发酵罐通过密封杆与转动环的配合，转动密封杆，使得密封杆从管体内伸出，从而使得管体内留有空间来实现对原料样品的储存，且通过调整密封杆伸出的长度，使得管体内留有空间大小进行改变，进而实现控制原料样品的取出量，避免原料取出过多造成浪费，且密封杆的锥状凸起的设计，使得取样器进入机体内的阻力减少，方便工作人员操作，提高工作人员的工作效率，使得本发明的实用性得到提高。
22.3.本发明中使用的发酵罐通过电磁铁与滑块之间的相互配合，使得电磁铁在控制器的控制下相互吸引并带动两个滑块伸出滑槽，从而使得滑块将管体封闭，使得管体内的原料样品处于密闭状态，避免原料样品与外界空气接触，减少原料样品内的厌氧菌的死亡，不仅提高了厌氧菌的存活时间，还为工作人员将厌氧菌运输并鉴定提供了充足时间，使得原料内厌氧菌的鉴定和检测更为准确，从而使得本发明的实际应用效果得到提高。
附图说明
23.下面结合附图和实施方式对本发明进一步说明。
24.图1是本发明的流程图；
25.图2是本发明中使用的发酵罐的立体图；
26.图3是本发明中使用的发酵罐的结构示意图；
27.图4是图3中a处的放大图；
28.图5是本发明中使用的取样器的立体图；
29.图6是本发明中使用的取样器的结构示意图；
30.图7本发明中使用的密封片的爆炸图；
31.图中：1、机体；11、进料口；12、出料口；121、密封板；13、取样槽；131、密封片；2、机盖；3、取样器；31、管体；311、滑槽；312、滑块；313、电磁铁；32、密封杆；33、转动环。
具体实施方式
32.为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
33.如图1至图7所示，本发明所述的一种快速鉴定酿酒厌氧微生物的设备，包括发酵罐；所述发酵罐包括机体1和机盖2；所述机体1上端开设有进料口11，机体1下端开设有出料口12，机体1外壁开设有取样槽13，取样槽13内滑动密封连接有取样器3；所述机盖2与机体1铰接；所述出料口12下端固定安装有密封板121；
34.现有技术中，当酒醅发酵后工作人员往往通过对酒醅内厌氧菌的含量来分析发酵罐内酒醅的发酵效果，在对酒醅内厌氧菌含量的鉴定过程中，需要打开发酵罐进行采样，容易造成外部大量的空气进入发酵罐13，从而导致靠近发酵罐口处的酒醅内厌氧菌大量死亡，使得发酵罐口处酒醅的发酵效果降低，进而使得白酒的香味与口感降低；
35.工作时，工作人员将机体1下端出料口12通过密封板121密封，将机体1外壁的取样槽13通过密封塞进行封闭密封，再打开机盖2，将需要发酵的原料经进料口11倒入发酵罐，
盖上机盖2进行发酵得到酒醅，当需要对原料内的厌氧菌进行检测，确保原料内的厌氧菌含量达到发酵要求时，取下密封塞，将取样槽13打开，并将取样器3经取样槽13插入，从而对机体1内原料进行取样，当原料取样完成后，使用密封塞将取样槽13封闭密封，将取样的原料运送至显微镜下，通过显微镜计数法进行计数鉴定，若原料内的厌氧菌含量未达到所需要求，则工作人员需要通过取样槽13和取样器3往发酵罐内加入适量酒曲，提高原料内厌氧菌的含量，从而继续发酵，若原料内的厌氧菌含量达到要求，工作人员则在原料发酵结束后通过打开出料口12，使得发酵后的酒醅从发酵罐排出，并运输至蒸馏装置，进行下一步处理；
36.本发明通过取样槽13的设置，使得工作人员能够利用取样器3通过取样槽13对发酵的原料进行取样，一方面便于对原料进行快速取样，提高原料内的厌氧菌的检测鉴定效率，另一方面取样槽13的开设，使得无需打开机盖2便能实现取样，从而减少外界空气与原料的接触，使得厌氧菌的存活量得到提高，进而提高了发酵后酒醅的质量，提高了白酒的香味和口感，使得本发明的实用性得到提高。
37.作为本发明的一种实施方式，所述取样器3包括管体31和密封杆32；所述管体31一端固定安装有转动环33；所述密封杆32与转动环33螺纹传动连接的一端为手柄部，密封杆32滑动密封连接在管体31内，密封杆32远离转动环33的一端为锥状凸起的取样部；工作时，密封杆32包括手柄部和取样部，手柄部和取样部转动连接，通过转动手柄部，使得取样部在管体31内滑动，当工作人员将取样槽13打开时，工作人员将取样器3插入取样槽13，使得并推动取样器3的转动环33，使得转动环33带动管体31沿着取样槽13的内壁往机体1内滑动，当管体31进入机体1的过程中，密封杆32充实在管体31内，此时密封杆32的取样部伸出管体31，密封杆32的锥状凸起的设计，使得管体31进入机体1的过程中，密封杆32的锥状凸起能够破除机体1内部原料的阻力，方便工作人员将取样器3推入机体1，便于取样器3对靠近机体1中心的位置进行取样，当管体31到达待取样区域时，转动密封杆32的手柄部，使得密封杆32的取样部向脱离机体1的方向伸出，此时密封杆32的锥状凸起进入管体31内，使得管体31靠近锥状凸起的一端留有一段空管，然后通过推动转动环33，使得转动环33带动管体31往机体1内进入，使得机体1内的原料进入空管内，此时拉动转动环33，将整个取样器3抽出，将取样槽13密封，反向转动密封杆32，使得密封杆32的取样部将管体31内的原料样品推出，从而对原料样品内厌氧菌进行下一处鉴定处理；本发明通过密封杆32与转动环33的配合，转动密封杆32，使得密封杆32从管体31内伸出，从而使得管体31内留有空间来实现对原料样品的储存，且通过调整密封杆32伸出的长度，使得管体31内留有空间大小进行改变，进而实现控制原料样品的取出量，避免原料取出过多造成浪费，且密封杆32的锥状凸起的设计，使得取样器3进入机体1内的阻力减少，方便工作人员操作，提高工作人员的工作效率的同时，降低取样中混入的氧气量，使得本发明的实用性得到提高。
38.作为本发明的一种实施方式，所述管体31远离转动环33的一端开设有滑槽311，滑槽311内滑动密封连接有滑块312，滑块312的数量为两个，两个滑块312相对的一端均固连有电磁铁313；所述转动环33上安装有控制器；所述控制器用于控制电磁铁313运行；工作时，当推动转动环33，使得机体1内的原料进入管体31内时，工作人员通过控制器控制两个电磁铁313通电，此时两个电磁铁313的磁极相反，使得两个电磁铁313相互吸引，从而使得两个电磁铁313带动两个滑块312同时从滑槽311伸出，使得两个滑块312正对的一端相互接触并将管体31封闭，当需要将管体31打开时，通过控制器控制其中一个电磁铁313的电流方
向发生改变，使得两个电磁铁313的磁极相同，使得两个电磁铁313在斥力的作用下带动两个滑块312相互远离并进入滑槽311，使得管体31打开；本发明通过电磁铁313与滑块312之间的相互配合，使得电磁铁313在控制器的控制下相互吸引并带动两个滑块312伸出滑槽311，从而使得滑块312将管体31封闭，使得管体31内的原料样品处于密闭状态，避免原料样品与外界空气接触，减少原料样品内的厌氧菌的死亡，不仅提高了厌氧菌的存活时间，还为工作人员将厌氧菌运输并鉴定提供了充足时间，使得原料内厌氧菌的鉴定和检测更为准确，从而使得本发明的实际应用效果得到提高。
39.作为本发明的一种实施方式，所述取样槽13内设有密封片131，密封片131为橡胶材料制成，密封片131的形状为扇形，密封片131的弧形端与取样槽13的侧壁固连，密封片131的侧边与端面之间所成的夹角为30-60
°
；工作时，当取样槽13打开，并将取样器3插入取样槽13时，取样器3中的密封杆32先与取样槽13内的密封片131接触，使得密封杆32的锥状凸起与与密封片131的尖端接触，随着密封杆32不断进入取样槽13，使密封片131的尖端在密封杆32锥状凸起的侧边挤压下往机体1内弯曲，避免取样槽13打开后，外界空气从取样槽13进入机体1，当取样器3取出时，密封片131在弹性作用下恢复，使得密封片131将取样槽13遮挡，减少空气进入机体1内，从而保证原料中的厌氧菌有良好的生存条件，减少原料内厌氧菌的死亡，使得发酵后的酒醅质量得到提高，使得白酒香味和口感得到提升，且通过将密封片131的侧边与端面之间所成的夹角为30-60
°
，使得相邻两个密封片131之间侧边能够重叠贴紧，使得密封片131之间的密封效果得到有效提高，使得本发明的实际应用效果得到提高。
40.作为本发明的一种实施方式，所述取样槽13的数量至少三个，取样槽13开设在管体31不同的高度层；工作时，由于发酵罐内不同高度层温度不同，使得厌氧菌生存环境不同，造成发酵罐内不同高度层的不同种类的厌氧菌的含量不同，当需要检测并鉴定机体1内不同高度层的原料所含有的厌氧菌的种类和数量时，只需将不同高度层的取样槽13打开，再将取样器3插入，并且通过控制取样器3插入的深度，从而实现对机体1内部不同高度层的不同位置的原料进行取样并检测，使得机体1内不同位置的厌氧菌的种类进行准确检测鉴定，提高了检测鉴定的准确性，进而使得本发明的实际应用效果得到进一步的提高。
41.本发明所述的一种快速鉴定酿酒厌氧微生物的方法，该方法适用于上述的鉴定酿酒厌氧微生物的设备，该方法的步骤如下：
42.s1：工作人员将机体1下端出料口12通过密封板121密封，将机体1外壁的取样槽13封闭密封，再打开机盖2，将需要发酵的原料经进料口11倒入发酵罐，盖上机盖2进行发酵得到酒醅；
43.s2：当需要对原料内的厌氧菌进行检测时，将密封塞取下，从而打开取样槽13，并将取样器3经取样槽13插入，使得密封杆32密封片131接触，推动取样器3的转动环33，使密封杆32推动密封片131打开，使得转动环33带动管体31和密封杆32进入机体1，转动密封杆32，使密封杆32锥状凸起进入管体31内，推动转动环33，使机体1内的原料进入罐体内，此时通过控制器控制电磁铁313相互吸引，使得两个滑块312将管体31封闭；
44.s3：拉动转动环33，将整个取样器3抽出，此时密封片131在弹性作用下恢复，使得密封片131将取样槽13遮挡，此时机体1内原料取样完成，通过密封塞将取样槽13封闭密封；
45.s4：当需要将管体31打开时，通过控制器控制两个电磁铁313在斥力的作用下相互
远离，使得滑块312在两个电磁铁313的带动下进入滑槽311，此时管体31打开，将原料样品取出并进行下一步检测鉴定。
46.具体工作流程如下：
47.工作人员将机体1下端出料口12通过密封板121密封，将机体1外壁的取样槽13通过密封塞进行封闭密封，再打开机盖2，将需要发酵的原料经进料口11倒入发酵罐，盖上机盖2进行发酵得到酒醅，当需要对原料内的厌氧菌进行检测，确保原料内的厌氧菌含量达到发酵要求时，取下密封塞，将取样槽13打开，并将取样器3经取样槽13插入，从而对机体1内原料进行取样，当原料取样完成后，使用密封塞将取样槽13封闭密封，将取样的原料运送至显微镜下，通过显微镜计数法进行计数鉴定，若原料内的厌氧菌含量未达到所需要求，则工作人员需要通过取样槽13和取样器3往发酵罐内加入适量酒曲，提高原料内厌氧菌的含量，从而继续发酵，若原料内的厌氧菌含量达到要求，工作人员则在原料发酵结束后通过打开出料口12，使得发酵后的酒醅从发酵罐排出，并运输至蒸馏装置，进行下一步处理；当工作人员将取样槽13打开时，工作人员将取样器3插入取样槽13，使得并推动取样器3的转动环33，使得转动环33带动管体31沿着取样槽13的内壁往机体1内滑动，当管体31进入机体1的过程中，密封杆32充实在管体31内，此时密封杆32的锥状凸起伸出管体31，密封杆32的锥状凸起的设计，使得罐体进入的过程中，密封杆32的锥状凸起能够破除机体1内部原料的阻力，方便工作人员将取样器3推入机体1，便于取样器3对靠近机体1中心的位置进行取样，当管体31到达待取样区域时，转动密封杆32，使得密封杆32能够从管体31内向远离机体1的方向伸出，此时密封杆32锥状凸起进入管体31内，使得管体31靠近锥状凸起的一端留有一段空管，然后通过推动转动环33，使得转动环33带动管体31往机体1内进入，使得机体1内的原料进入空管内，此时拉动转动环33，将整个取样器3抽出，将取样槽13密封，反向转动密封杆32，使得密封杆32管体31内的原料样品推出，从而对原料样品内厌氧菌进行下一处鉴定处理。
48.以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。