发酵桶的制作方法

1.本创作有关于一种发酵桶，特别是指一种利用驱动装置控制盖体以开启或关闭槽口的发酵桶。


背景技术：

2.纯粮固态发酵是一种常见的传统酿酒工艺作法。如高粱酒的酿造过程，大致分为制曲、酿酒及包装三大部分，其中酿酒的程序又包含浸泡、蒸煮、冷却、拌曲、发酵、蒸馏、冷却、再拌曲、再发酵及再蒸馏。
3.无论是酿造酒类或蒸馏酒类，制醪发酵皆是一个重要的步骤，其主要是在发酵槽中投入适当比例的曲、原料、水，使其混合制成酒醪，制醪后曲酵素将淀粉水解生成糖分，同时酵母将糖分转为酒精，酒醪在低温环境下发酵约数日至数十日。
4.传统的发酵于泥、水泥、红砖槽中进行，在台湾普遍使用水泥窖，而菌种能够附着于其内壁，致使不同发酵槽由于附着的菌种不同或附着量各异，使制成的酒，具有不同的风味，同时这些发酵容器经过长时间的使用各菌种繁衍使得制造的酒具有老窖的风味，得以某某号老窖命名，利于营销。
5.习知技术中的发酵池(或发酵缸/发酵槽/发酵槽车等)于发酵过程中，需要使用外盖或塑料布覆盖于发酵池上以阻隔外面的空气，藉此避免氧气进入破坏嫌气发酵环境造成生产失败，不过也不能将发酵池完全密封，因为发酵过程会产生二氧化碳，需要适度让二氧化碳泄出，才能避免爆桶发酵事故。


技术实现要素：

6.然而，固态发酵随着时间会使原料的固体总体积逐渐缩减，导致发酵池内的气体空间及气体含量逐渐增加，然而，前述使用外盖覆盖发酵池的方式并无法因应这样的变化，槽体内将累积过多气体，而原料与过多的空气接触容易于发酵过程产生不良的作用，这将直接影响发酵最终的质量与风味；再者，虽然以塑料布覆盖法中，塑料布可以随着原料体积缩减而跟着下沉，但发酵池的数量可能多达数十个、数百个或甚至更多，以往采用人工覆盖塑料布于发酵池上的作业显然耗力、费时且增加人事成本，并不符合现今工业化社会追求速度与效率的需求。
7.有鉴于上述仍有多处需改善的缺点，本案创作人认为有必要构思一种经济、有效率且能够有效控制空气量的发酵桶，解决以往发酵技术中因为原料与过多空气接触而造成发酵效果不佳或生产失败的问题。
8.本创作的主要目的在于提供一种发酵桶，包括有一桶体、以及一主盖体。该桶体包括有一供物体放置于内部的容置槽、以及一设置于该容置槽顶侧的槽口。该主盖体包括有一主卷门片、以及一连接至该主卷门片的主驱动装置，该主驱动装置控制该主卷门片展开以封闭该槽口、或者该主驱动装置控制该主卷门片收合以开启该槽口。
9.进一步地，于低于该槽口的至少一高度位置设置有至少一次盖体，该次盖体包括
有一次卷门片、以及一连接至该次卷门片的次驱动装置，该次驱动装置控制该次卷门片展开以封闭该高度位置以下的该容置槽的空间、或者该次驱动装置控制该次卷门片收合以开启该高度位置以下的该容置槽的空间。
10.进一步地，该主卷门片以及该次卷门片分别由复数个相连接的不锈钢片所构成。
11.进一步地，该主卷门片以及该次卷门片朝向该容置槽的一侧分别设置有涂层。
12.进一步地，该涂层的材质为硅胶。
13.进一步地，该容置槽相对的二侧分别设置有限位该主卷门片二侧的主轨道、以及限位该次卷门片二侧的次轨道，该主轨道以及该次轨道的延伸方向正交于该主卷门片以及该次卷门片展开或收合的方向。
14.进一步地，该主驱动装置连接至一控制该主驱动装置启闭的主开关，该次驱动装置连接至一控制该次驱动装置启闭的次开关。
15.进一步地，该容置槽为u型槽。
16.进一步地，该容置槽的材质为不锈钢。
17.进一步地，该容置槽的内侧表面上设置有供菌种附着生长的不锈钢结构。
18.是以，本创作相较于习知技术具有以下优势：
19.本创作于发酵桶的不同高度位置上设置盖体，能够因应物体发酵后的体积变化，有效控制容置槽内的空气量，以及利用驱动装置驱动盖体轻松启闭槽口，有助于减轻人员工作负担以及简化流程。
附图说明
20.图1，为本创作发酵桶的槽口未被覆盖时的外观示意图。
21.图2，为本创作发酵桶的主盖体展开时的外观示意图。
22.图3，为本创作发酵桶的主盖体展开时的侧面局部放大示意图。
23.图4，为本创作发酵桶的次盖体展开时的外观示意图。
24.图5，为本创作发酵桶的次盖体展开时的侧面局部放大示意图。
具体实施方式
25.有关本创作的详细说明及技术内容，现就配合图式说明如下。再者，本创作中的图式，为说明方便，其比例未必按实际比例绘制，而有夸大的情况，该等图式及其比例非用以限制本创作的范围。
26.请一并参阅「图1」，为本创作发酵桶的槽口未被覆盖时的外观示意图，如图所示。
27.本创作揭露一种发酵桶100，该发酵桶100包括有一桶体10、以及一设置于该桶体10上的主盖体20，用于覆盖该桶体10以阻隔空气及外界灰尘等脏污。于一实施例中，所述的发酵桶100应用于制酒程序中的固态醪发酵步骤；于其他实施例中，所述的发酵桶100适用于各种技术领域中的发酵程序，例如但不限制于，食品工业(如面包或面食制作、酿酒程序、制茶工艺、酪农产品制作等)、生物和化学工业(如制药工业、生物性医药品制造、天然杀虫剂、细菌肥料和微生物除草剂等农用生产等)等。
28.所述的桶体10包括有一供物体o(于「图3」以及「图5」中以点的填充线表示)放置于内部的容置槽11、以及一设置于该容置槽11顶侧的槽口111，例如以应用于制醪发酵为例，
该容置槽11用于容置曲、原料及水等物体o，使前述物体o混合制成酒醪。于一实施例中，所述的容置槽11的材质为不锈钢，不锈钢具有防止细菌产生、便于清洁及不需要使用清洁剂等优势。
29.所述的容置槽11可以例如但不限制为大致呈长方体、正方体、圆柱体、u型槽体或其他任何用于容置物体o的立体结构。于一实施例中，所述的容置槽11为u型槽(如「图1」所示)；于另一实施中，所述的容置槽11底侧可以设置有用于稳固支撑该桶体10的脚架(图未示)、或者该容置槽11底侧可以设置有用于移动该桶体10的滚轮(图未示)等，本创作对于该桶体10的具体设置态样并不予以限制，在此先行叙明。
30.所述的容置槽11的内侧表面112上设置有不锈钢结构(图未示)，用于供菌种附着生长，便于置换发酵过程中所需要的菌种，能够节省培养菌种的时间成本。于一实施例中，所述的不锈钢结构可以为铺设于该容置槽11的内侧表面112上的至少一不锈钢网；于另一实施例中，所述的不锈钢结构可以为可拆卸设置于该容置槽11的内侧表面112上的至少一不锈钢丝球，于该内侧表面112上可以设置有例如但不限制为挂勾、夹子或其他任何用于安装及拆卸该不锈钢丝球的结构；于又一实施例中，所述的不锈钢结构可以为前述不锈钢网与不锈钢丝球的组合或搭配，例如但不限制为该容置槽11内侧表面112上的部分区域铺设不锈钢网及部分区域安装有不锈钢丝球、或者于不锈钢网上设置有例如但不限制为挂勾、夹子或其他任何用于安装及拆卸该不锈钢丝球的结构。本创作中并不予以限制前述不锈钢网以及不锈钢钢丝球的具体实施态样(例如设置的范围、间距、密度或排列规则等)，在此先行叙明。
31.接续，请一并参阅「图2」至「图3」，为本创作发酵桶的主盖体展开时的外观示意图、以及侧面局部放大示意图，如图所示。
32.所述的主盖体20包括有一主卷门片21、以及一连接至该主卷门片21的主驱动装置22，该主驱动装置22控制该主卷门片21展开以封闭该槽口111、或者该主驱动装置22控制该主卷门片21收合以开启该槽口111。所述的主卷门片21可以为沿着该容置槽11的长端方向(如「图2」所示的箭头a1)、或沿着该容置槽11的短端方向进行展开或收合，此部分端看实务设计上的需求，非属本创作所欲限制的范围。
33.于一实施例中，所述的主卷门片21朝向该容置槽11的一侧设置有涂层211，该涂层211的材质为硅胶，用于隔离以确保该容置槽11内的物体o不受污染。于另一实施例中，所述的主卷门片21朝向该容置槽11的一侧设置有塑料布，亦可提供隔离与保护物体o的作用。
34.于一实施例中，所述的主卷门片21可以分别由复数个相连接的不锈钢片所构成，前述连接可以例如但不限制为让不锈钢片之间经由枢接、扣接或其他任何产生相同作用或功能的方式或结构而据以实现。于另一实施例中，所述的主卷门片21可以例如但不限制为卷动式门片(具体而言前述不锈钢片于收合时形成卷状)、或折迭式门片(具体而言前述不锈钢片于收合时彼此迭合)，避免于收合该主卷门片21时占据太多空间；于又一实施例中，所述的主卷门片21可以为构成一体的不锈钢掀翻式门片。本创作中的主卷门片21并不局限于前述具体实施态样，亦可以为基于上述实施态样而变化或修改的态样或结构，在此先行叙明；此外，该主卷门片21可设计为并非完全密封而稍有空隙，供该容置槽11内的气体可泄出与外界气体交换。
35.所述的主驱动装置22系可以例如但不限制为马达、电机设备、或其他用于提供该
主卷门片21运作之动力的装置，其中，该主驱动装置22连接至一控制该主驱动装置22启闭的主开关(图未示)，该主开关可以例如但不限制为实体按键、触控按键或其他任何用于控制该主驱动装置22的开关种类或操作接口。
36.所述的容置槽11相对的二侧分别设置有限位该主卷门片21二侧的主轨道113，该主轨道113的延伸方向正交于该主卷门片21展开或收合的方向，该主轨道113可以例如但不限制为设置于该内侧表面112的沟槽(如「图1」所示)、设置于该内侧表面112上的挡片所形成的沟槽、或其他任何用于限位该主卷门片21二侧的结构。
37.接续，请一并参阅「图4」至「图5」，为本创作发酵桶的次盖体展开时的外观示意图、以及侧面局部放大示意图，如图所示。
38.所述的桶体10于低于该槽口111的至少一高度位置h设置有至少一次盖体30，用于配合该容置槽11内经发酵后因体积缩减而高度下降的物体o。于一实施例中，该高度位置h以下的该容置槽11容积可以例如但不限制为比该容置槽11的最大容积减少约10％至15％；于另一实施例中，为配合经不同发酵时间后体积缩减至不同高度的物体o，可以于该容置槽11分别设置略高于前述不同高度的复数个次盖体30，此部分端看实务设计上的需求，非属本创作所欲限制的范围。
39.所述的次盖体30系包括有一次卷门片31、以及一连接至该次卷门片31的次驱动装置32，该次驱动装置32控制该次卷门片31展开以封闭该高度位置h以下的该容置槽11的空间、或者该次驱动装置32控制该次卷门片31收合以开启该高度位置h以下的该容置槽11的空间。所述的次卷门片31可以为沿着该容置槽11的长端方向(如「图4」所示的箭头a2)、或沿着该容置槽11的短端方向进行展开或收合，此部分端看实务设计上的需求，非属本创作所欲限制的范围。
40.所述的次卷门片31朝向该容置槽11的一侧设置有涂层311，该涂层311的材质为硅胶，用于隔离以确保该容置槽11内的物体o不受污染。于另一实施例中，所述的主卷门片21朝向该容置槽11的一侧设置有塑料布，亦可提供隔离与保护物体o的作用。
41.于一实施例中，所述的次卷门片31可以分别由复数个相连接的不锈钢片所构成，前述连接可以例如但不限制为让不锈钢片之间经由枢接、扣接或其他任何产生相同作用或功能的方式或结构而据以实现。于另一实施例中，所述的次卷门片31可以例如但不限制为卷动式门片(具体而言前述不锈钢片于收合时形成卷状)、或折迭式门片(具体而言前述不锈钢片于收合时彼此迭合)，避免于收合该次卷门片31时占据太多空间。本创作中的次卷门片31并不局限于前述具体实施态样，亦可以为基于上述实施态样而变化或修改的态样或结构，在此先行叙明。
42.所述的次驱动装置32可以例如但不限制为马达、电机设备、或其他用于提供该次卷门片31运作的动力的装置，其中，该次驱动装置32连接至一控制该次驱动装置32启闭的主开关(图未示)，该主开关可以例如但不限制为实体按键、触控按键或其他任何用于控制该主驱动装置32的开关种类或操作接口。
43.所述的容置槽11相对的二侧分别设置有限位该次卷门片31二侧的次轨道114，该次轨道114的延伸方向正交于该次卷门片31展开或收合的方向，该次轨道114可以例如但不限制为设置于该内侧表面112的沟槽(如「图1」所示)、设置于该内侧表面112上的挡片所形成的沟槽、或其他任何用于限位该主卷门片31二侧的结构。
44.本创作中所述的主盖体20以及次盖体30可以例如但不限制为设置于该容置槽11的同一侧(如「图1」至「图5」所示)、相对侧、或对角侧，让该主盖体20以及该次盖体30的展开及收合的方向可以为同向、反向、或彼此间的方向呈正交关系，此部分端看实务设计上的需求，非属本创作所欲限制的范围。
45.综上所述，本创作于发酵桶的不同高度位置上设置盖体，能够因应物体发酵后的体积变化，有效控制容置槽内的空气量，以及利用驱动装置驱动盖体轻松启闭槽口，有助于减轻人员工作负担以及简化流程。
46.以上已将本创作做一详细说明，惟以上所述者，仅为本创作的一较佳实施例而已，当不能以此限定本创作实施的范围，即凡依本创作申请专利范围所作的均等变化与修饰，皆应仍属本创作的专利涵盖范围内。
47.【符号说明】
48.100发酵桶
49.10桶体
50.11容置槽
51.111槽口
52.112内侧表面
53.113主轨道
54.114次轨道
55.20主盖体
56.21主卷门片
57.211涂层
58.22主驱动装置
59.30次盖体
60.31次卷门片
61.311涂层
62.32次驱动装置
63.o物体
64.h高度位置
65.a1箭头
66.a2箭头