技术特征：
1.一种可食用壳聚糖麦谷蛋白仿生取向的细胞培养肉生物支架，其制备方法包括如下步骤：1)将麦谷蛋白、壳聚糖、其他可食用蛋白与水充分混合，调节混合液的ph为9～10，得到混合蛋白液，所述其他可食用蛋白的添加量为麦谷蛋白和壳聚糖质量之和的0～500%；2)将混合蛋白液转入定向支架模具中，使混合蛋白液在不超过10 min的时间内冷冻，脱模后冻干，得到未固定的生物支架；3)将未固定的生物支架热交联，得到仿生取向生物支架。2.根据权利要求1所述的细胞培养肉生物支架，其特征在于：麦谷蛋白、壳聚糖的质量用量比为(3～8)：(2～7)。3.根据权利要求1所述的细胞培养肉生物支架，其特征在于：麦谷蛋白、壳聚糖使用醋酸溶液溶解后再与其他原料混合；和/或所述壳聚糖选自虾壳来源和/或蘑菇来源的壳聚糖。4.根据权利要求1～3任一项所述的细胞培养肉生物支架，其特征在于：将定向支架模具置于乙醇、液氮混合液中进行速冻。5.根据权利要求1～3任一项所述的细胞培养肉生物支架，其特征在于：所述其他可食用蛋白选自大豆分离蛋白、土豆蛋白、玉米蛋白中的至少一种。6.根据权利要求1～3任一项所述的细胞培养肉生物支架，其特征在于：所述热交联的温度为90～150℃。7.根据权利要求1～3任一项所述的细胞培养肉生物支架，其特征在于：所述壳聚糖的黏度范围在20～800 cps。8.根据权利要求1～3任一项所述的细胞培养肉生物支架，其特征在于：所述生物支架每平方厘米的块状支架，质构仪tpa测试的韧性不低于10000g。9.一种细胞培养肉，通过将动物细胞培养在生物支架上得到，其特征在于：细胞培养使用的生物支架如权利要求1～8任一项所述，具有仿生的色泽，其颜色范围为浅黄到棕色。10.根据权利要求9所述的细胞培养肉，其特征在于：所述动物细胞自成肌细胞、肌肉卫星细胞、成纤维细胞、脂肪细胞、脂肪前体细胞、成体干细胞和多能干细胞。所述细胞包括但不限于肌细胞、肝细胞、成骨细胞、成纤维细胞、成脂细胞、造牙本质细胞、成体神经元祖细胞、神经干细胞、来自脑室下前脑区的多个多潜能干细胞、室管膜神经干细胞、造血干细胞、肝造血干细胞、骨髓干细胞、 脂肪的成纤维细胞、脂肪干细胞、产生多个胰岛细胞的干细胞、胰源性多能产生胰岛干细胞、间质干细胞、胎盘细胞、骨髓基质细胞、肌肉侧群细胞、骨髓来源的回收细胞、血液来源的间质前体细胞、骨髓来源的侧群细胞、 肌肉前体细胞、循环的骨骼干细胞、神经祖细胞、多潜能成体祖细胞、中胚层祖细胞、脊髓祖细胞及孢子样细胞及任何组合所组成的群组。
技术总结
本发明公开了一种可食用壳聚糖麦谷蛋白仿生取向的细胞培养肉生物支架，通过将麦谷蛋白、壳聚糖混合溶解，于定向模具中成型后冻干，之后交联得到。本发明一些实例的可食用的壳聚糖谷朊粉仿生取向的细胞培养肉生物支架，所涉及的原材料均为非动物源的蛋白质，不仅具有良好的细胞相容性和生物安全性，还能促进细胞黏附生长。所制备的生物支架具有定向仿生取向结构，能够模拟天然肌肉组织的纹理，为细胞培养肉带来良好的口感。本发明一些实例的可食用的壳聚糖谷朊粉仿生取向的细胞培养肉生物支架含有丰富的孔隙率有效提高了细胞的渗透能力。因此，本发明将为细胞培养肉和生物工程领域提供一种更健康更有效的生物支架。供一种更健康更有效的生物支架。
技术研发人员：陈双双 向宁
受保护的技术使用者：上海食未生物科技有限公司
技术研发日：2022.01.26
技术公布日：2022/5/6