技术特征：
1.一种甘油二酯食用油的制备方法，包括以下步骤：在硫酸或第一固定化脂肪酶催化作用下，甘油三酯型大豆油与乙醇进行乙酯化反应，得到乙酯型大豆油；在第二固定化脂肪酶催化作用下，所述乙酯型大豆油与甘油进行转酯化反应，得到粗制甘油二酯油；将所述粗制甘油二酯油进行多级分子蒸馏，得到甘油二酯食用油。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述硫酸的浓度为98～100wt％；所述甘油三酯型大豆油、乙醇与硫酸的质量比为(0.7～1.2)：(0.8～1.2)：(0.0056～0.084)。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述第一固定化脂肪酶为脂肪酶fm-10；所述甘油三酯型大豆油、乙醇与第一固定化脂肪酶的质量比为(0.7～1.2)：(0.8～1.0)：(0.035～0.060)。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述乙酯化反应的温度为80～120℃，时间为10～20h。5.根据权利要求1～4任一项所述的制备方法，其特征在于，所述乙酯型大豆油中乙酯的转化率≥98％。6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述第二固定化脂肪酶为脂肪酶im-ne100、脂肪酶lipozymermim或脂肪酶lipozymetlim；所述乙酯型大豆油、甘油与第二固定化脂肪酶的质量比为(3.2～4.4)：(0.8～1.2)：(0.2～0.3)。7.根据权利要求1或6所述的制备方法，其特征在于，所述转酯化反应的温度为50～80℃，时间为20～30h。8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述粗制甘油二酯油中甘油二酯的质量含量≥50％。9.根据权利要求1或8所述的制备方法，其特征在于，所述多级分子蒸馏的级数≥3级。10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，当所述多级分子蒸馏的级数为3级时，所述多级分子蒸馏包括依次进行的第一级蒸馏、第二级蒸馏和第三级蒸馏；所述第一级蒸馏的温度为70～90℃，所述第二级蒸馏的温度为130～140℃，所述第三级蒸馏的温度为140～150℃，且所述第三级蒸馏的温度高于所述第二级蒸馏的温度。
技术总结
本发明提供了一种甘油二酯食用油的制备方法，属于甘油二酯油生产技术领域。本发明提供的方法包括以下步骤：在硫酸或第一固定化脂肪酶催化作用下，甘油三酯型大豆油与乙醇进行乙酯化反应，得到乙酯型大豆油；在第二固定化脂肪酶催化作用下，所述乙酯型大豆油与甘油进行转酯化反应，得到粗制甘油二酯油；将所述粗制甘油二酯油进行多级分子蒸馏，得到甘油二酯食用油。本发明利用甘油三酯型大豆油和乙醇反应制备乙酯型大豆油，转化率可以达到98％以上，解决了油脂水解不完全的问题；再通过乙酯型大豆油与甘油反应制备甘油二酯，经过多级分子蒸馏，产物中甘油二酯质量含量≥95％。本发明提供的方法操作简单，不使用溶剂，成本低，适于工业化生产。于工业化生产。
技术研发人员：程秀梅 张延秀 李德虎 曲亭和 杨业坤
受保护的技术使用者：程秀梅
技术研发日：2022.07.28
技术公布日：2022/10/20