1.一株暹罗芽孢杆菌(bacillus siamensis)，其特征在于，所述暹罗芽孢杆菌已于2021年10月08日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为cgmcc no.23532。
2.一种生产外肽酶和蛋白酶的方法，其特征在于，所述方法是利用权利要求1所述的暹罗芽孢杆菌发酵生产外肽酶和蛋白酶。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述外肽酶包括氨肽酶和羧肽酶。
4.根据权利要求2或3所述的方法，其特征在于，将所述暹罗芽孢杆菌在lb培养基中培养，即可生产蛋白酶和外肽酶。
5.含有权利要求1所述的暹罗芽孢杆菌的微生物制剂。
6.根据权利要求5所述的微生物制剂，其特征在于，所述微生物制剂包括固态微生物制剂和液态微生物制剂。
7.权利要求1所述暹罗芽孢杆菌或权利要求5或6所述的微生物制剂在制备发酵食品中的应用。
8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述食品包括小米醋、黄酒、酱油、豆瓣酱、发酵豆乳、腐乳和/或黄豆酱。
9.一种提高发酵食品中游离氨基酸含量的方法，其特征在于，将权利要求1所述的暹罗芽孢杆菌或权利要求5或6的微生物制剂添加至发酵食品的制备中。
10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，所述发酵食品包括小米醋、黄酒、酱油、豆瓣酱、发酵豆乳、腐乳和/或黄豆酱。