一种牡丹花咂酒及其制备方法与流程

本方案属于咂酒酿造领域，具体涉及一种牡丹花咂酒及其制备方法。

背景技术：

1、牡丹花咂酒是一种传统的中国酒类，历史悠久，起源于唐朝，牡丹花咂酒以其独特的花香和口感而闻名，是中国文化的重要组成部分之一。近年来，随着中国酒文化的普及和消费升级，牡丹花咂酒受到越来越多人的喜爱和关注，成为一种新兴的文化消费品。

2、牡丹花咂酒在传统中医中有一定的药用价值，比如：舒缓情绪，牡丹花咂酒的香味能够缓解紧张情绪，使人感到轻松舒适；去火消炎，牡丹花咂酒具有一定的清热解毒的功效，可以舒缓口腔、喉咙等部位的疼痛，还可以缓解发热、咳嗽等症状； 改善睡眠，牡丹花咂酒可以起到安神助眠的效果，能够帮助人们睡得更加深沉、舒适；抗氧化，牡丹花中含有丰富的多酚类化合物，具有一定的抗氧化作用，能够减缓细胞老化、保护心血管健康等。

3、目前，牡丹花咂酒行业已经形成了一定规模的市场，在市场竞争中，一些咂酒生产厂家涉足了牡丹花咂酒的生产，为满足不同消费者的需求，推出了各种口味和包装的牡丹花咂酒，但是目前牡丹咂酒的制备方法较为落后，制备得到的成品牡丹花的有效成分多遭破坏，无法有效的将其运用于咂酒，同时牡丹花瓣的清香也较少能够提取出来。

4、现有公开(公告)号的发明为：“cn111471554a”的一种牡丹花香溶液及牡丹咂酒的制备方法，涉及咂酒领域，为达到上述目的，本发明的技术方案包括如下步骤，1)将牡丹花瓣和砂糖放置于密封容器腌制；2)向密封容器内添加粮食酒至刚好淹没牡丹花；3)若干天后提取密封容器内溶液得到第一滤液备用和第一牡丹花残渣；4)向密封容器内重新添加高粱酒至淹没第二牡丹花残渣；5)再若干天后重新提取密封容器内溶液得到第二滤液备用和第二牡丹花残渣；6)对所述第二牡丹花残渣进行蒸馏得到蒸馏液备用；7)将所述第一滤液、第二滤液和蒸馏液混合得到牡丹花香溶液。将牡丹花瓣的清香充分提取出来，得到的牡丹花溶液更加精纯，更醇厚。

5、但在生产中发现，这种方法生产出来的牡丹花咂酒口感过于浓烈，对于牡丹花咂酒的主要消费市场，也就是女性和不喜欢喝酒的人来说并不友好。

6、而且这种牡丹花咂酒制备方法是通过牡丹花粉营养提取液制备，牡丹花粉营养提取液为水提液，不但需要另外使用单独的一套设备，而且水提液其中的牡丹花营养成分和活性物质无法释放出来，只利用了香气，无法保证增加饮品的营养价值和药用价值，特别需要专门设计一种牡丹花咂酒预处理装置配合其制备方法来解决以上问题。

技术实现思路

1、本方案提供一种牡丹花咂酒，以解牡丹花咂酒口感的问题。

2、为了达到上述目的，本方案提供一种牡丹花咂酒包括以下重量份数的原料：

3、粮食酒80～90份、牡丹花瓣30～40份、白糖10～20份，所述粮食酒是由高粱和糯米酿造而成。

4、本方案有益效果在于：高粱酿造的酒中含有的多种天然成分可以降低胆固醇，减少心脏病的发病率，可以增强身体的免疫力，促进血液循环，缓解血液循环不畅的问题，预防血栓形成，抗氧化，预防衰老，缓解神经系统的紧张状态，缓解压力，放松身心，糯米酒中含有多种维生素和矿物质，可以提高免疫力、促进胃肠道健康、缓解疲劳和改善皮肤质量；糯米的添加使咂酒更加容易入口，让咂酒的口感柔和，糯米酿造的酒中产生的自然香甜，不论是否再添加糖类进入都比直接加入糖类到高粱酒中香甜更加自然，尤其适合女性和不喜欢喝酒的人，牡丹花含有多种抗氧化物质和营养成分，如维生素c、花青素等，可以提高免疫力，活血化瘀、调经止痛、预防感冒和其他疾病，按本方案份数配比，可以保证营养价值和药用价值的同时确保咂酒香气和口感。

5、本方案的另一目的，在于本提供一种牡丹花咂酒制备方法，以解决牡丹花咂酒的营养价值无法保留的问题。

6、包括如下步骤：

7、s1：准备粮食酒、白砂糖和牡丹花瓣；

8、s2：将晾好的花瓣、白沙糖和粮食酒加入牡丹花咂酒预处理装置中；

9、s3：开启所述牡丹花咂酒预处理装置，让该装置开始酿造；

10、s4：酿造好后，存放一个月以上即可得到牡丹咂酒；

11、s5：将酒装瓶。

12、本方案有益效果在于：将晾好的花瓣和粮食酒加入牡丹花咂酒预处理装置中，利用装置的辅助，启动装置的酿造步骤，让酿造过程自动化，减少人工干预，确保酿造的稳定性和可靠性，有助于其充分发酵，得到药用价值更高更纯正的牡丹话咂酒，酿造好后，存放一个月以上再进行无氧呼吸，以便产生酒精，使酿造出的牡丹花咂酒更加醇香和浓郁，将酿造好的牡丹咂酒装瓶，便于储存和运输，同时也能够更好地保护酒的品质和口感。

13、进一步，步骤s1中的粮食酒准备方式如下：

14、s100：准备的粮食包括高粱和糯米，所述高粱70份，糯米 30份 ；

15、s101：浸泡粮食11-14h；

16、s102：将浸泡后的粮食蒸煮0.9-1.1h；

17、s103：将蒸煮后的粮食摊凉至温度为36-40℃；

18、s104：将摊凉后的粮食摊平至16-23公分厚，添加酒曲，反复搅拌成粮食混合物；

19、s105：将搅拌均匀的粮食混合物恒温发酵保藏；

20、s106：待粮食混合物发酵保藏至手抓有液汁溢出即得到发酵粮食，摊平发酵粮食降温至28-30度；

21、s107：收集得到的粮食酒。

22、本方案的有益效果在于：通过以上粮食得到咂酒更加香醇，浸泡粮食能够使其充分吸收水分，缩短蒸煮时长，以便更好的保存粮食的营养物质，蒸煮后摊凉是因为温度过高会酸，过低则不能发酵；将药曲和牡丹花粉营养提取液与粮食搅拌均匀，有助于其充分发酵；手抓粮食混合物有液汁溢出时发酵效果更好，此时粮食发生了充分的有氧呼吸得到糖份；窖藏时再进行无氧呼吸，以便产生酒精，最后得到口感香甜醇厚的咂酒。

23、进一步：步骤s1中的白砂糖准备方式如下，还包括玉米膜，准备多个玉米膜小包，将所述包砂糖密封好，所述白砂糖为10～20份。

24、本方案的有益效果在于：以便牡丹花瓣有足够均匀的糖份进行混合，得到口感香甜醇厚的咂酒。

25、进一步，步骤s1中的牡丹花准备方式如下，将所述牡丹花的花瓣摘下来，清洗干净，去掉花蒂和花蕊，再次洗净后晾干，所述牡丹花为30～40份。

26、本方案的有益效果在于：所述牡丹花的准备以便牡丹花粉营养提取液能够在提供清香的同时，不会弥盖酒的清香，洗干净晾干之后能保证酿造中减少杂质的产生。

27、进一步，步骤s2中所述牡丹花咂酒预处理装置，包括清酒罐、缓冲罐和咂酒储存罐，所述缓冲罐顶部与清酒罐固定连接，所述缓冲罐底部与咂酒储存罐固定连接，其特征在于：所述缓冲罐设有喷洒单元和除杂质单元，所述喷洒单元包括通管、电磁阀、控制阀和扁平喷嘴，所述通管一端与清酒罐连通，所述通管另一端上对称设置有两个扁平喷嘴，所述电磁阀设置在通管上，所述扁平喷嘴设置有控制阀，所述控制阀是用于控制扁平喷嘴的打开和关闭；所述除杂质单元包括滤板、螺纹杆和叶片，所述螺纹杆与缓冲罐底部固定连接，所述螺纹杆穿过滤板的中心，所述螺纹杆与滤板螺纹连接，所述滤板与缓冲罐底部形状相同且与缓冲罐滑动连接，所述叶片与滤板固定连接，所述叶片与扁平喷嘴相配合。

28、本方案的原理在于：保证缓存罐密封，打开通管上的电磁阀，让设定体积的粮食酒从清酒罐中流出，粮食酒从通管中通过增压缸的作用流动的压力更大，通过其中一个扁平喷嘴喷出冲击叶，叶片与滤板固定连接，螺纹杆与滤板螺纹连接，随着扁平喷嘴喷出酒不断冲击叶片，叶片受力带动给滤板转动，同时随着螺纹杆的螺纹开始向下移动，滤板向下运动挤压牡丹花，粮食酒渗透牡丹花，等待设定值时间之后设置在左右通管上的控制阀，切换另一个出口，使另外一个扁平喷嘴喷出酒不断冲击叶片，叶片受到另外一个方向的力，改变转动方向，滤板随着叶片旋转同时随着螺纹不断的旋转向上，这个过程中伸缩搅拌杆也对侵泡过酒的牡丹花进行搅拌，在滤板转动向上的同时扁平喷嘴喷出酒不断冲击叶片的同时也冲洗了滤板，让滤板在下降过程中产生的堵塞，在上升过程中实现疏通，如此循环使扁平喷嘴喷喷出酒冲击叶片，让滤板重复缓慢向下，缓慢向上，反复挤压牡丹花瓣的同时完成反复冲刷和搅拌，最后清酒罐中没有酒后关闭发球，再次往清酒罐中加入设定体积的粮食酒等待下次使用。

29、本方案有益效果在于：粮食酒流下冲击叶片转动，酒冲到叶片上就可以将粮食酒溅开，扩大了粮食酒刚开始流下来的时候与花瓣的接触面积，不是直接往一处花瓣上冲，这样可以保证牡丹花在粮食酒侵入的时候是均匀的，而不是有些花瓣已经被粮食酒冲击侵透，有些花瓣才开始与酒反应，保证了口感和香味的稳定；粮食酒进入缓冲罐有一定体积大时候，叶片被冲击旋转，滤板向下的时候滤板挤压牡丹花同时过滤杂质将挤压牡丹花产生的杂质过滤，保留在滤板之下，滤板向上移动的时候，扁平喷嘴喷出酒不断冲击叶片的同时也冲洗了滤板，解决了过滤杂质堵塞的问题，叶片、喷嘴和螺纹配合，可以让整个叶片都受到冲刷，避免叶片长期一个地方被冲击而减少使用寿命，滤板循环向上和向下运动，这样可以让滤板对牡丹花反复挤压，反复的挤压牡丹花可以提取牡丹花的芳香成分和色素，增强咂酒的香气和口感，同时挤压过程中还能使牡丹花中的营养成分和活性物质释放出来，增加饮品的营养价值和药用价值，让牡丹花酒的口感、香味和药用价值比同样多的牡丹花制作的酒更加佳，综合来看解决了挤压时过滤杂质的问题，同时解决了杂质堵塞的问题。

30、进一步，步骤s2中将晾好的花瓣加入牡丹花咂酒预处理装置中，将白砂糖放置在牡丹花咂酒预处理装置的缓冲罐的滤板下，将粮食酒加入牡丹花咂酒预处理装置的清酒罐中。

31、本方案的原理及有益效果在于：将花瓣冲洗，可以去除花瓣上的杂质和异味，提高酿造出的牡丹咂酒的质量和口感，将白砂糖放置在牡丹花咂酒预处理装置的缓冲罐的滤板下，可以让白砂糖逐渐溶解，并与粮食酒和花瓣混合，让酿造的牡丹咂酒更加均匀和醇香，将粮食酒加入牡丹花咂酒预处理装置的清酒罐中，可以作为酿造牡丹咂酒的基础酒，与其他原料分开，便于随时控制用量，使混合酿造出更加丰富和醇香的牡丹咂酒。

32、进一步，所述缓冲罐壁上设置有出酒管，所述出酒管是玻璃出酒管，缓冲罐与咂酒储存罐通过出酒管连通，所述出酒管上设置有阀门。

33、本方案的原理及有益效果在于：制作好的牡丹花咂酒需要存放一段时间，让花瓣的香味充分渗透到酒精中，一般需要存放设定时间，出酒管不但可以将缓冲罐中的咂酒释放到咂酒储存罐中，还把缓冲罐中的牡丹花香味持续释放咂酒储存罐中，同时可以通过出酒馆观察牡丹花酒的颜色，便于侵泡好的咂酒进入咂酒储存罐中，保证了花瓣与咂酒的即时分离，避免咂酒口感改变，也便于牡丹花的香气通过出酒管从缓冲罐中继续侵入咂酒储存罐的咂酒中，能使咂酒中的花香味更浓。

34、进一步，所述过滤单元还包括多个伸缩搅拌杆，所述伸缩搅拌杆与滤板固定连接。

35、本方案的原理及有益效果在于：滤板向上移动的时候，伸缩搅拌杆随着滤板转动，将牡丹花和酒充分混合，比如为了增加牡丹花酒的甜度而添加了白糖，伸缩搅拌杆就可以将其缓和均匀让牡丹花酒口感更加稳定。

36、进一步，所述过滤单元还包括多个绳子和搅拌球，所述绳子与搅拌球固定连接，所述绳子穿过滤板的滤孔固定在滤板上。

37、本方案的原理及有益效果在于：滤板向上移动的时候，绳子和球随着滤板转动，随着滤板改变方向，搅拌的方向也改变，绳子连接球可以在容器中自由运动，使得搅拌更加均匀，不易出现死角，将牡丹花和酒充分混合均匀，让牡丹花咂酒口感更加稳定，同时球在滤板转动的作用下移动，绳子会被球带着在过滤孔里来回转动，这样可以进一步将堵塞在滤孔中的杂质清理掉，让滤板不堵塞。