一种党参酒发酵工艺及产物用于制备助眠产品的用途

本发明涉及一种党参酒发酵工艺及产物用于制备助眠产品的用途，属于中药。

背景技术：

1、睡眠作为人体最重要的生理需求之一，它占据了我们一生中几乎三分之一的时间。充足的睡眠首先可以消除疲劳恢复精力。其次，充足的睡眠可以提高机体免疫力，在睡眠的时候各种组织器官自我修复的时间加快，能够将入侵机体的各种病原物除去。第三，睡眠中机体抗氧化能力增强，可以延缓衰老。第四，睡眠还可以促进生长发育，睡眠期间生长激素大量释放促进儿童发育。但是随着社会的加速发展，各方面压力逐渐增大，失眠越来越严重地困扰着人们的生活，严重影响人们的生活质量及健康水平。调查显示，全国约有4亿多人受到睡眠困扰，近六成的儿童青少年睡眠不足。不得不重视的是，与睡眠相关的疾病有80多种。现代医学对于失眠的药物治疗包括苯二氮卓受体激动剂、双食欲素拮抗剂、褪黑素及其受体激动剂、组胺拮抗剂、抗抑郁等，能够诱导或维持睡眠，对急性失眠有较好疗效，但对慢性失眠的疗效不确切，且存在较强的副作用。因此，开发安全、有效、服用方便、口感良好，能够有效助眠、且可以长期服用的产品，非常必要。

2、党参是国家最新公布的药食两用物质名录中的常用中药材，《中国药典》记载：党参为桔梗科植物党参codonopsis pilosula(franch.)nannf.、素花党参codonopsispilosula nannf.var.modesta(nannf.)l.t.shen或川党参codonopsis tangshen oliv.的干燥根。党参味甘，性平。功能健脾益肺，养血生津。用于脾肺气虚，气血不足，面色萎黄，心悸气短，津伤口渴，内热消渴等。其主要化学成分包括多糖、三萜类、聚炔类、甾醇类、黄酮类、生物碱类等，以及多种矿物元素和氨基酸，具有免疫调节、抗炎、抗氧化、调节糖脂代谢、调节肠道菌群、抗肿瘤、增强记忆及延缓衰老等多种药理作用。但多年临床使用发现党参具有良好的养血安神作用，口味自然甘甜，无明显毒副作用，适合全年龄段使用。

3、目前已有产品包括党参红茶、党参枸杞复合饮料、以党参多糖为原料的保健醋、党参多糖口服液、党参多糖与黄芪多糖泡腾颗粒剂、党参多糖片剂等。目前市售药酒类产品人参酒、人参枸杞酒等，且一般药味浓、口感差，需要加糖来冲淡苦味。发酵法制做的低度酒以其风味良好、活性物质的保留及人体的吸收利用率高、酒精度低等特点而更加适合大众口味，是新型的食用方式。因此，本研究以党参为基材，采用酵母发酵的方法，通过单因素试验结合正交试验,确定较好的党参酒发酵工艺条件,为酿制口味温和的营养型低度酒以及其后续开发利用提供新途径。

4、中国专利zl cn2007102013646公开了“一种党参发酵液及其应用”，该专利利用真菌平菇作为发酵出发菌种，以党参作为发酵培养基主料，添加少量菌种生长繁殖必需的营养物质，对党参进行发酵。党参发酵液具有抗疲劳和提高兴奋的功效，可以用于制备抗疲劳药物、保健品和食品。未发现党参发酵产物有治疗失眠作用的专利。

技术实现思路

1、本发明要解决的技术问题是：一种党参酒发酵工艺及产物用于制备助眠产品的用途。

2、为实现上述目的，本发明采用以下技术方案。

3、一种党参酒发酵工艺，步骤如下：

4、(1)党参的处理：挑选无虫蚀、无霉变，个体完整，颜色浅黄的党参，洗净后切段，蒸熟至软，称重后放入发酵容器中；加入党参重量8～50倍量的发酵用水；

5、(2)主发酵：向发酵容器中加入糖，使糖浓度为18～24％；按发酵用水的0.1～0.5％(质量体积比)加入高活性干酵母，搅拌均匀，测ph值为6～8，密封发酵容器，密封后于22～26℃发酵2～4天，发酵过程中每天打开发酵容器搅拌1～2次，排出co2；

6、(3)后发酵：将发酵容器再次密封，在20～30℃的发酵温度下，发酵8～30天；全程密封不排气；

7、(4)调配澄清、灭菌：发酵产物用巴氏灭菌法灭菌后，以3000～6000r/min转速，离心15～40分钟，取上清液，装瓶，密封储存，储存温度为8～18℃。

8、优选的，所述一种党参酒发酵工艺，步骤如下：

9、(1)党参的处理：挑选无虫蚀、无霉变，个体完整，颜色浅黄的党参，洗净后切段，蒸熟至软，称重后放入发酵容器中；加入党参重量12.5～50倍量的发酵用水；

10、(2)主发酵：向发酵容器中加入糖，使糖浓度为20％；按发酵用水的0.4％(质量体积比)加入高活性干酵母，搅拌均匀，测ph值为7，密封发酵容器，密封后于25℃发酵3天，发酵过程中每天打开发酵容器搅拌1～2次，排出co2；

11、(3)后发酵：将发酵容器再次密封，在25～6℃的发酵温度下，发酵10～12天；全程密封不排气；

12、(4)调配澄清、灭菌：发酵产物用巴氏灭菌法后，以3000～6000r/min转速，离心15～40分钟，取上清液，装瓶，密封储存，储存温度为8～18℃。

13、所述发酵用水为煮沸放冷的去离子水或纯净水。

14、所述高活性干酵母为糖水活化的耐糖型高活性干酵母。

15、所述糖水活化的方法是用8～10倍量的5％糖水在35℃水浴中活化10～20min。

16、所述巴氏灭菌是指，将发酵产物在68～85℃水浴加热15～60min灭菌。

17、按照上述的党参酒发酵工艺制备得到的党参酒。

18、本发明所述党参酒用于制备助眠产品的用途。

19、所述助眠是指促进睡眠状态、延长睡眠时间、延长睡眠深度、降低焦虑情绪及紧张状态中的一种或几种。

20、本发明采用pcpa腹腔注射6天复制失眠模型，利用戊巴比妥钠翻正实验和行为学实验进行党参发酵酒对失眠大鼠的影响。结果发现模型组相较于正常组，被毛失去光泽，昼夜节律消失，白昼活动增加，行为不安、躁动，给予党参发酵酒浓缩液后，上述情况均有改善。戊巴比妥钠翻正实验显示，与正常组相比，模型组睡眠潜伏期显著延长(p＜0.01)，睡眠持续期极显著降低(p＜0.001)，党参发酵酒组上述情况明显改善。旷场实验显示，模型组大鼠相较于正常组探究活动减少，兴奋性降低，自发活动明显受到抑制，从而表现为情绪紧张，趋避性，警觉性较高，党参发酵酒改善了上述情况。高架十字迷宫显示，模型组相较于正常组，开放臂停留时间占比极显著降低(p＜0.001)，进入开放臂次数占比明显减低(p＜0.05)，而党参发酵酒改善了上述情况。总之，党参发酵酒对pcpa失眠大鼠的失眠情况具有改善作用

21、本发明的优点如下：本发明的党参酒发酵工艺简单，生产周期短，操作简单，有利于大量生产。使用药食同源的单一物质党参作为原料，一方面可以保证发酵结果无其他药物干扰，易重现；另一方面可以适当节约成本，更有利于大批量生产。与传统中药加工方法相比发酵法制做的低度酒口感良好、活性物质的保留及人体的吸收利用率高、酒精度低等特点而更加适合大众口味。动物实验显示，党参按本工艺发酵后可以有效改善失眠，其效果与佐匹克隆相似。本发明产品易于携带，便于口服，使用者依从性强。