一种含灵芝提取物的果醋制品及其制备工艺

本发明涉及水果深加工领域，具体涉及一种含灵芝提取物的果醋制品及其制备工艺。

背景技术：

1、灵芝因富含三萜、多糖等有效化学成分，具有抗衰老、美白、防辐射和抗过敏等功效，故而是一种用途较为广泛的药用材料，以灵芝为原料可制成多种抗衰老养颜制品。

2、目前，现有的添加灵芝来延缓皮肤衰老的产品中，由于灵芝提取物易氧化，通常需要添加了抗氧化剂等化学添加剂来达到长期保存的目的，而长期使用化学添加剂易产生副作用，危害身体健康。

3、因此，我们提出了一种具有延缓皮肤衰老且无副作用的含灵芝提取物的果醋制品及其制备工艺，以防止危害身体健康。

技术实现思路

1、针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种含灵芝提取物的果醋制品及其制备工艺。

2、一种含灵芝提取物的果醋制品的制备工艺，包括如下步骤：

3、s1：超声波处理并回流提取灵芝提取物

4、将灵芝孢子粉与乙醇溶液搅拌混合，再进行超声波处理，然后加热进行回流提取，得到灵芝浸提液；

5、s2：离心抽滤并真空密封保存

6、对上述灵芝浸提液进行离心和抽滤，得到灵芝提取液和灵芝滤渣，再将该灵芝提取液加入密封罐中，真空处理，进行密封保存；

7、s3：打浆并高压提取释迦果提取物

8、选取新鲜、饱满的释迦果并清洗干净，再进行打浆，然后与乙醇溶液搅拌混合，进行高压提取，过滤后，得到释迦果提取液和释迦果滤渣；

9、s4：减压蒸馏并回收乙醇

10、将上述释迦果提取液加入减压蒸馏器中，再向减压蒸馏器中加入上述灵芝提取液，然后进行减压蒸馏，并冷凝回收乙醇，得到第一混合提取液，再将上述灵芝滤渣、释迦果滤渣和回收的乙醇混合再次提取，得到第二混合提取液；

11、s5：加入活性干酵母进行酒精发酵

12、打开减压蒸馏器的出料阀门，将上述第一混合提取液和第二加入发酵罐中，并在发酵罐中加入活性干酵母，密封发酵72-78h，得到混合酒精发酵液；

13、s6：加入醋酸杆菌进行醋酸发酵并超滤

14、将葛藤花和万年甘混合研磨成混合粉末，将醋酸杆菌接种到上述混合酒精发酵液中，进行振荡发酵，再加入混合粉末，继续发酵，然后再进行超滤，得到含灵芝提取物的果醋制品。

15、进一步地，步骤s1的超声波处理并回流提取灵芝提取物，具体包括如下步骤：

16、s1.1：将灵芝孢子粉和乙醇溶液按固液比1g:8-10ml一起加入超声波萃取仪中，直至超声波萃取仪内的第一重力传感器检测到重力不再增加时，第一重力传感器向控制器发送信号；

17、s1.2：控制器接收到第一重力传感器发送的信号后，控制超声波萃取仪内的第一搅拌器以800-1000r/min的速率搅拌40-50min；

18、s1.3：控制器控制超声波萃取仪以18-22khz的频率超声处理10-20min，得到灵芝分散液；

19、s1.4：控制器控制超声波萃取仪内的加热器以70-80℃的温度对上述灵芝分散液进行加热，并控制第一搅拌器以300-500r/min的速率进行搅拌，回流提取4-5h后，得到灵芝浸提液。

20、进一步地，步骤s2的离心抽滤并真空密封保存，具体包括如下步骤：

21、s2.1：启动超声波萃取仪内的离心装置，以4000-5000r/min的转速对步骤s1.4制得的灵芝浸提液进行离心；

22、s2.2：通过抽滤组将上清液抽入密封罐中，得到灵芝提取液和灵芝滤渣，直至密封罐内的第一液位传感器检测到罐内液位不再上升时，第一液位传感器向控制器发送信号；

23、s2.3：控制器接收到第一液位传感器发送的信号后，控制密封罐内的真空阀对密封罐进行真空处理，然后将密封罐密封，对上述灵芝提取液进行密封保存。

24、进一步地，步骤s3的打浆并高压提取释迦果提取物，具体包括如下步骤：

25、s3.1：选取新鲜、饱满的释迦果，用清水清洗干净，再放入打浆机中，打浆1-2h，得到释迦果浆；

26、s3.2：将上述释迦果浆和乙醇溶液按1g:50-60ml一起加入高压提取器中，直至高压提取器内的第二液位传感器检测到高压提取器内的液位不再上升时，第二液位传感器向控制器发送信号；

27、s3.3：控制器接收到第二液位传感器发送的信号后，控制高压提取器内的第二搅拌器以600-700r/min的速率进行搅拌，同时控制高压提取器内部施加400-500mpa的压力，高压搅拌提取20-30min，得到释迦果浸提液；

28、s3.4：打开高压提取器的过滤阀门，对上述释迦果浸提液进行压滤，得到释迦果提取液和释迦果滤渣。

29、进一步地，步骤s4的减压蒸馏并回收乙醇，具体包括如下步骤：

30、s4.1：步骤s3.4制得的释迦果提取液沿滑管被压入减压蒸馏器中，直至减压蒸馏器内的第二重力传感器检测到减压蒸馏器内的重力不再增加时，第二重力传感器向控制器发送信号；

31、s4.2：控制器接收到第二重力传感器发送的信号后，控制密封罐的出液组件开启，通过出液组件将步骤s2.2制得的灵芝提取液加入减压蒸馏器内，直至第二重力传感器再次检测到减压蒸馏器内的重力不再增加时，第二重力传感器再次向控制器发送信号；

32、s4.3：控制器再次接收到第二重力传感器发送的信号后，控制减压蒸馏器启动，进行减压蒸馏，并冷凝回收乙醇，得到第一混合提取液；

33、s4.4：将步骤s2.2制得的灵芝滤渣倒入高压提取器中，再将上述冷凝回收的乙醇加入高压提取器中，调节高压提取器内的第二搅拌器以300-400r/min的速率与释迦果滤渣搅拌混合，同时控制高压提取器内部施加500-600mpa的压力，高压搅拌提取20-30min，再次压滤后，得到第二混合提取液。

34、进一步地，步骤s6的加入醋酸杆菌进行醋酸发酵并超滤，具体包括如下步骤：

35、s6.1：将葛藤花和万年甘清洗干净后，分别放入冷冻干燥机中，进行冷冻干燥，再在冷冻环境下将干燥的葛藤花和万年甘按质量比6-8:1混合研磨成粉，得到混合粉末；

36、s6.2：将醋酸杆菌接种到步骤s5制得的混合酒精发酵液中，再将发酵罐置于摇床上，以100-120r/min的速率振荡发酵2-3h；

37、s6.3：按固液比1g:45-55ml将上述混粉末加入发酵罐中，调节摇床的振荡速率为150-180r/min，继续进振荡发酵2-3h，过滤后，得到混合醋酸发酵液；

38、s6.4：将上述混合醋酸发酵液加入醋酸纤维素过滤器中，以50-60℃的温度、0.5-0.6mpa的压力进行超滤，得到含灵芝提取物的果醋制品。

39、进一步地，乙醇溶液的浓度为65-75％。

40、进一步地，活性干酵母与混合提取液的固液比为1g:1-1.2l。

41、进一步地，醋酸杆菌的接种量为12-16％。

42、进一步地，一种含灵芝提取物的果醋制品，其由上述任一种含灵芝提取物的果醋制品的制备工艺所制备。

43、与现有技术相比，本发明的优点和有益效果在于：

44、1、本发明通过分别提取释迦果提取物和灵芝提取物，再将二者混合进行酒精发酵和醋酸发酵，制成的含灵芝提取物的果醋制品具有延缓皮肤衰老和增强免疫力的功效，此外，该果醋制品由天然植物成分制得，不添加化学添加剂，长期食用对机体无副作用。

45、2、本发明所采用的原料释迦果提取物与灵芝提取物二者具有协同性，使所制得果醋制品具有更好的抗衰老效果，能够达到“1+1>2”的作用。

46、3、本发明所采用的释迦果提取物具有较强的抗氧化性能，将易氧化的灵芝提取液加入释迦果提取液中，释迦果提取液能够充当灵芝提取液的抗氧化剂，从而无需再另加抗氧化剂，能够实现节约资源、减少添加剂使用的效果。

47、4、本发明通过将葛藤花和万年甘冷冻干燥并研磨成混合粉末，然后在醋酸杆菌发酵一段时间后，加入该混合粉末，能够提高醋酸杆菌的活性，加快醋酸发酵速率，从而提高所制得果醋制品的功效。

48、5、本发明通过冷凝回收乙醇后，再利用该乙醇对灵芝滤渣和释迦果滤渣进行再次提取，不仅能够有效利用资源、减少浪费，还能进一步提高所制的果醋制品的有效成分含量，以提高其功效。