1.一种抗菌性水凝胶，其特征在于，包括三层结构，第一层结构为烯二醇-丙烯酰胺共聚物，第二层结构为壳聚糖，第三层结构为蛋白质，三层结构使用二醛进行交联。
2.根据权利要求1所述的一种抗菌性水凝胶，其特征在于，所述烯二醇为废弃的烯二醇；按重量百分比计，所述废弃的烯二醇中，烯二醇＞20%，hg＜0.01%，cu＜0.01%。
3.根据权利要求1所述的抗菌性水凝胶，其特征在于，所述蛋白质选自废弃的水解角蛋白、水解大豆蛋白、水解玉米蛋白和球蛋白中的一种。
4.根据权利要求1所述的抗菌性水凝胶，其特征在于，所述二醛选自对苯二醛、戊二醛、2-羟基间苯二甲醛、己二醛和氧化海藻酸钠中的一种。
5.一种如权利要求1～4任一所述的抗菌性水凝胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
6.根据权利要求5所述的抗菌性水凝胶的制备方法，其特征在于，所述步骤s1中的引发剂选自过硫酸钾、过硫酸钠和过硫酸铵中的一种；
7.根据权利要求5所述的抗菌性水凝胶的制备方法，其特征在于，所述步骤s1中的交联剂选自过氧化苯甲酰、过氧化氢二异丙苯和二叔丁基过氧化物中的一种；
8.根据权利要求5所述的抗菌性水凝胶的制备方法，其特征在于，所述步骤s3中，壳聚糖使用质量浓度为1%的醋酸溶液搅拌溶解，蛋白质使用去离子水搅拌溶解。
9.根据权利要求5所述的抗菌性水凝胶的制备方法，其特征在于，所述二醛的加入量为反应物质量的0.1%～1.0%。