鳕鱼皮活性多肽粉及其用于抗病毒、杀菌的用途的制作方法

本发明涉及水产品加工及生物医药，具体涉及鳕鱼皮活性多肽粉及其用于抗病毒、杀菌的用途。

背景技术：

1、鳕鱼(cod)，是鳕形目鳕科鳕属的深海鱼类动物，其肉质鲜美，具有高蛋白、和低脂肪的特点，经济价值和营养价值极高，除此之外，鳕鱼还具有一定的药用价值，对胃气不舒、水肿等有食疗辅助康复的功效。鳕鱼的主要品种包括大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼以及狭鳕等。

2、鳕鱼皮表面鱼鳞较少，呈青黑色，质地柔软且富有韧性，脂肪含量较少，富含胶原蛋白，味道鲜美，还含有高dha(二十二碳六烯酸)等不饱和脂肪酸，有促进脂肪代谢、降血压、抗氧化以及增强免疫力等功效，此外，其对跌打骨折外伤出血便秘也有良好的作用，在食品工业以及医药行业是一种重要的原料。

3、鳕鱼在我国主要分布于黄海、渤海以及东海北部等海域，年产量可达上百万吨，鳕鱼副产物较多，包括鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼骨、鱼鳍和内脏等，副产物总量约占鳕鱼加工总量的60％以上。近几年鳕鱼片成为鳕鱼的主要加工方式，少数副产物(如鳕鱼皮)虽在一定程度上被开发为低值的产品，但大部分仍直接当作垃圾进行处理，造成资源的浪费与环境的污染。随着我国鳕鱼养殖产业的繁荣发展，鳕鱼皮成为我国鳕鱼加工的主要副产物，近几年对于鳕鱼鱼皮的研究主要集中在胶原蛋白肽方面，但以其为原料开发的产品也集中于固体饮料和调味料等形式，大多局限于改善风味等水平，没有充分利用鳕鱼鱼皮蛋白肽的功能特性，产品的形式还不够新颖。

4、流行性感冒，简称流感，主要是由甲(a)、乙(b)和丙(c)型流感病毒分别引起的一种急性呼吸道疾病，临床表现以高热、乏力、头痛、咳嗽、全身肌肉酸痛等症状为主。其中甲型流感病毒(influenzaavirus)抗原性最易发生变异，对人体威胁最大。随着近两年新型冠状病毒的入侵，再加上流感病毒的不断变异以及对抗流感药物的耐药性不断增加，儿童和老人等抵抗力相对较弱人群也成为流感的高发人群，对人们的身体健康造成了严重影响。

5、我国自古以来固有医药和饮食同一个起源的思想，即药食同源。喷剂是一种常见的产品形式，可应用于人体鼻腔、口腔和皮肤等部位，既可作为保健品，也可作为一种消毒产品。其使用方法简单且不受环境约束，经雾化后可均匀被吸收，不需经胃吸收，减少了药物对胃肠道的刺激，无其他副作用。目前鲜有从鱼皮提取多肽用于抗流感病毒的报道。

技术实现思路

1、本发明的目的是针对上述问题，提供一种鳕鱼皮活性多肽粉及其用于抗病毒、杀菌的用途。

2、本发明为了实现其目的，采用的技术方案是：

3、本发明第一方面提供一种鳕鱼皮活性多肽粉的制备方法，包括如下步骤：取干净鳕鱼皮用水浸泡溶胀后加水均质，然后加入蛋白酶进行水解，水解反应结束后灭酶、离心，取上清液进行冷冻干燥，即得鳕鱼皮活性多肽粉；优选所述蛋白酶选自木瓜蛋白酶、胰蛋白酶及复配蛋白酶。

4、在上述的制备方法技术方案中，所述上清液通过滤膜过滤除去杂质后进行冷冻干燥，优选所述滤膜为0.45μm滤膜；优选所述冷冻干燥是指上清液在真空冷冻干燥机中先以-55℃～-45℃预冻8～10h，随后在真空条件下连续不均等间隔升温至35℃，脱除水分完成冷冻干燥。

5、优选地，上述制备方法包括如下步骤：取干净的无鱼鳞新鲜鳕鱼皮用80～90℃热水浸泡溶胀后按照鱼皮:水的质量比1:4～8加水均质，然后加入溶胀前的新鲜鳕鱼皮质量的1～2％的蛋白酶于35～50℃水解4.5～5.5h，水解反应结束后灭酶活、离心，取上清液进行冷冻干燥，即得鳕鱼皮活性多肽粉；优选蛋白酶为胰蛋白酶，加入量为鱼皮质量的1.2～1.8％或者1.4～1.6％，酶解温度为35～38℃，中性条件下酶解。

6、优选地，所述鳕鱼皮来源于深海鳕属鱼类，优选所述鳕属鱼类包括真鳕鱼和狭鳕鱼。

7、本发明的第二方面提供一种鳕鱼皮多肽抗病毒杀菌剂，含有有效量的上述任一项所述的制备方法制备的鳕鱼皮活性多肽粉以及一种或多种药学上可接受的辅料；

8、优选所述辅料包括芳香剂、甜味剂、抗氧剂；所述芳香剂包括香精、香料；所述抗氧剂包括维生素c。

9、优选地，所述的鳕鱼皮多肽抗病毒杀菌剂包括以下重量份的组分：0.4～0.6份，维生素c 0～1.25份，食用香精0～1.2份，甜味剂0～10份，纯净水87～99.6份；优选包括鳕鱼皮活性多肽粉0.4～0.6份，维生素c 0.25～1.25份，纯净水87-99.6份；

10、优选所述鱼皮多肽抗病毒杀菌剂还包括甜味剂6～10份，

11、进一步优选所述鳕鱼皮多肽抗病毒杀菌剂还包括食用香精0.1～1.0份，所述食用香精选自薄荷香精、草莓香精、百香果香精、薰衣草香精；

12、进一步优选所述食用香精包括薄荷香精0.1～0.5份和草莓香精0.3～0.7份。

13、优选地，所述的鳕鱼皮多肽抗病毒杀菌剂包括以下重量份的组分：鳕鱼皮活性多肽粉0.4～0.6份，维生素c 0.5～1.0份，薄荷香精0.2～0.4份，甜味剂6～10份，草莓香精0.4～0.6份，纯净水87.4-92.5份；

14、优选鳕鱼皮活性多肽粉、维生素c、甜味剂、薄荷香精、草莓香精以及纯净水的质量百分比依次为0.5％、0.5％、10.0％、0.2％、0.5％和88.3％；

15、所述甜味剂选自木糖醇、葡萄糖、赤藓糖醇、甜菊糖苷。

16、本发明的第三方面提供上述任一项所述的鳕鱼皮多肽抗病毒杀菌剂的制备方法，包括以下步骤：

17、(1)称取各原料组分，加入纯净水充分溶解均匀；

18、(2)无菌罐装；

19、(3)杀菌，即得鳕鱼皮多肽抗病毒杀菌液；

20、优选步骤(1)中原料采用超声溶解，超声频率为45khz，超声时间为5～20min；采用超高温瞬时杀菌，条件为136～150℃温度下杀菌5～10s。

21、本发明的第四方面提供上述任一项所述的制备方法制备的鳕鱼皮活性多肽粉或者上述任一项所述的鳕鱼皮多肽抗病毒杀菌剂在制备抗病毒和/或抗菌产品中的应用，所述病毒包括流感病毒，所述菌为致病真菌或者致病细菌，所述致病真菌包括白色念珠菌，所述致病细菌包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌。

22、在上述的应用技术方案中，所述病毒为甲型流感病毒，包括h1n1、pr8和h3n2；所述产品包括药物、消毒液或保健品；剂型为喷雾剂或者溶液剂，优选为口腔喷剂。

23、本发明的有益效果是：

24、本发明以低温酶解的方式处理鳕鱼鱼皮，在37℃酶解鳕鱼鱼皮(酶解4.5～5.5h)，所得到的鳕鱼鱼皮多肽粉具有鳕鱼特有的鲜味，且溶解性较好，便于长期保存。采用低温冷冻干燥更好地保留其品质和活性(喷雾干燥温度过高，得到的鳕鱼鱼皮肽粉极易吸潮且大多被高温所破坏)。

25、本发明的深海鳕鱼抗流感病毒活性肽喷剂，主要由鳕鱼鱼皮多肽粉、抗氧化剂(维生素c)和甜味剂组成，具有良好的功能活性，可有效抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和白色念珠菌，对于pr8、h1n1等甲型流感病毒具有显著的抑制作用，具有显著抑制细菌、真菌及流感病毒功效，可作为抗病毒、杀菌保健品、药品或者消毒产品使用。辅以香精调味，风味良好且使用方便，适用人群较广，老少皆宜。本发明通过将制得的鳕鱼鱼皮多肽粉末制成喷剂，丰富了鳕鱼鱼皮的产品形式，适用人群较广，避免了鳕鱼鱼皮的资源浪费，实现了鳕鱼的高值化利用，对于鳕鱼皮产品的开发与利用具有重要意义。