一种减少冷凝的甑盖以及带有该甑盖的酒甑装置的制作方法

本技术涉及白酒酿造设备领域，进一步涉及白酒酿造的甑盖结构领域，尤其涉及一种减少冷凝的甑盖以及带有该甑盖的酒甑装置。

背景技术：

1、传统固态白酒酿造过程中，白酒蒸馏采用蒸汽蒸馏方式，常用酒甑装置进行蒸酒，其包括底锅、甑篦、甑桶、甑盖，在底锅上设置有蒸汽管往底锅内通入蒸汽，蒸汽穿过甑桶对甑桶内酒糟进行蒸馏。在蒸馏的过程中，由于底部水蒸汽的换热作用和推动作用，酒糟中的酒精组分和香味成分逐渐富集，形成酒蒸汽，由酒甑装置底部向塔顶部逐层上升，其间酒精组分得到不断浓缩，与此同时，在酒糟中存在的大量醇溶性香味成分随着酒精组分的不断浓缩，而不断被提取出来。

2、在上甑完毕，盖上甑盖蒸馏酒时，底锅上来的蒸汽，遇到甑盖冷凝后形成冷凝水，聚集一定程度后从甑盖上滴落或滑落，一部分随着滑落至甑盖密封槽内或流入底锅，引起底锅液面和密封槽液面不可控地增加，底锅水过高影响二次蒸汽的形成，密封槽液面增加会给操作带来不便和水资源浪费；一部分滴落在酒糟上，形成了液体流通路，冲刷酒糟颗粒物质下沉，引起酒糟塌陷，导致甑桶内穿汽不均匀，穿汽的动力不稳定和局部穿汽过快或过慢的现象，达不到理想的酒精组分逐层均匀富集和提香的状态，导致酒精度数低、提香效率低，以及酒中香味成分杂味大等问题，严重地影响了酒的产量和质量。在寒冷天气，由于甑盖多为不锈钢材质，温度低，比热较大，蒸汽上升遇到甑盖，冷凝后滴落或滑落现象更为突出。因此维持甑锅顶部的温度，使富集酒精和提香后的饱和蒸汽在甑锅顶部迅速饱和，进而快速进入冷却系统，冷却后成酒，对蒸馏产量和品质的提升均具有重要意义。

3、此外，一方面由于对本领域技术人员的理解存在差异；另一方面由于发明人做出本实用新型时研究了大量文献和专利，但篇幅所限并未详细罗列所有的细节与内容，然而这绝非本实用新型不具备这些现有技术的特征，相反本实用新型已经具备现有技术的所有特征，而且申请人保留在背景技术中增加相关现有技术之权利。

技术实现思路

1、为了防止甑盖上非预期产生的冷凝水对酒水品质产生影响，现有技术已经出现通过对甑酿蒸汽进行单独的收集与冷却以防止在其中混入冷凝水的技术方案。例如，公开号为cn219099087u的专利文献公开了一种甑盖冷却器，其包括甑盖本体，通过在甑盖本体上设置封闭冷却夹层，并在封闭冷却夹层内设置用于收集甑酿蒸汽的蒸汽冷管，可通过向封闭冷却夹层内通冷却液对蒸汽冷管内甑酿蒸汽进行冷却，使甑酿蒸汽遇冷液变为酒水，并通过蒸汽冷管出口端排出收集。该技术方案中的甑盖冷却器将甑酿蒸汽的收集与冷却装置集成在甑盖结构内，甑酿蒸汽的冷却液用量相比现有的甑酿蒸汽收集和冷却缸会大幅降低，进而节省使用成本。然而，该技术方案中虽然在甑盖上设置有夹层结构，其主要目的是在其中通入冷却液体以通过换热的方式将甑酿蒸汽冷却为酒水，这与本实用新型在甑盖中通入热水以防止甑酿蒸汽在甑盖上转变为冷凝水的目的完全相反。进一步地，该技术方案中的蒸汽冷管均呈螺旋状分布，且所有蒸汽冷管在蒸汽收集孔道的外周呈圆周均匀分布，从而延长甑酿蒸汽在蒸汽冷管内的行程，以提高甑酿蒸汽的冷却效果，这与本实用新型在整个甑盖内设置腔体结构的方式显著不同，其所能够提供的温度保持效果也显著优于上述现有技术。

2、基于上述不足，本实用新型提供一种减少冷凝的甑盖，用于在上甑完成后覆盖甑桶的顶部开口，甑盖被配置为由甑盖内壁和甑盖外壁围合形成的含腔体结构，腔体覆盖整个甑盖的板面，甑盖上开设有与腔体连通的入口和出口，以使得热水能够充入甑盖以加热甑盖。

3、现有技术已经出现尝试通过隔绝酒甑锅内外环境的热量交换以避免酒蒸汽在锅盖底部大量凝结后回流产生二次蒸发的技术方案。例如，公开号为cn217459374u的专利文献公开了一种具备节能提产作用的酒甑锅盖，包括圆台状的锅盖本体，锅盖本体的外缘设置竖直的水封环，中心连接管接头；锅盖本体具备外周壁以及内周壁，在外周壁以及内周壁之间填充有发泡保温材质，并在内周壁靠近水封环设置有向内侧倾斜的导流环。该技术方案中锅盖的外周壁以及内周壁之间填充有发泡保温材质，发泡保温材质起到了蓄能隔热的作用，使得内周壁不直接与外部低温环境接触。然而，该技术方案只能等到酒甑锅盖内侧的温度达到与酒蒸汽相同或相近的温度后才能完全避免冷凝水的产生，并且经过长时间的使用后，填充有发泡保温材质的空间仍然会产生冷凝水，进而对其保温效果造成影响，并最终导致酒甑锅盖无法维持良好的温度隔绝效果而产生冷凝水。与上述现有技术相比，本实用新型中由甑盖内壁和甑盖外壁围合形成的腔体结构能够充入热水以加热甑盖。基于上述区别技术特征，本实用新型所要解决的技术问题可以包括：如何使得甑盖本体迅速升温以降低其与酒蒸汽之间的温差，从而防止在甑盖内侧形成冷凝水。具体地，本实用新型在上甑以及蒸酒过程中，将带有温度的流动性填充体填入甑盖的腔体的方式而使得甑盖能够快速预热并长时间进行温度的保持，从而使得蒸汽在上升至甑盖附近时，其接触到的甑盖温度与其本身的温度接近，从而显著降低蒸汽遇冷而发生冷凝的情况，并进一步避免发生冷凝水回落至甑桶内的酒糟的情况。

4、优选地，入口设置在甑盖上靠近甑桶的底部，出口设置在甑盖上远离甑桶的顶部，以使得热水在进入甑盖时，首先经过甑盖的底部，再经过甑盖的顶部。

5、优选地，甑盖为锥形结构，其底部横截面积大于顶部横截面积，且其底部内的腔体容积大于顶部内的腔体容积。与上述现有技术相比，本实用新型中的热水入口位置高于出口位置，并且入口附近的腔体容积大于出口附近的腔体容积。基于上述区别技术特征，本实用新型所要解决的技术问题可以包括：如何降低甑盖上不同位置处发生冷凝的概率。通过上述设置方式能够使得甑盖的底部受到充分的加热，以防止蒸汽在底部附近位置发生冷凝。

6、优选地，甑盖内壁上设置有起伏结构，起伏结构的长度方向被配置为与甑盖径向同向，以使得在甑盖上形成的冷凝水能够沿起伏结构形成的引导流动。

7、优选地，甑盖内壁沿厚度方向凹陷或凸起以形成起伏结构，起伏结构的长度方向被配置为与甑盖径向同向，以使得在甑盖上形成的冷凝水能够沿起伏结构形成的引导流动。与上述现有技术相比，本实用新型中的甑盖内壁结构上设置有与甑盖径向同向的起伏结构。基于上述区别技术特征，本实用新型所要解决的技术问题可以包括：如何将甑盖内壁上产生的非期望冷凝水进行汇集。具体地，本实用新型中的甑盖内壁上的起伏结构能够提供区别于现有技术中平面设置的接触面，为甑盖上形成的冷凝水提供路径引导，从而促使水珠在甑盖内壁平面聚集形成较大的液滴，以使得液滴能够被引流至期望的地方进行收集。

8、本实用新型还提供一种带有上述甑盖的酒甑装置，酒甑装置包括甑桶和甑盖，甑桶顶部周侧设置有密封槽，甑盖内壁和甑盖外壁在甑盖边缘位置彼此靠近收窄，以使得甑盖的边缘被包含于或接触至密封槽内。

9、优选地，密封槽具有置于甑盖外侧的外槽壁和置于甑盖内侧的内槽壁，其中，内槽壁被配置为高于外槽壁，以使得基于短板效应，密封槽中的水先由外槽壁向外溢出。

10、优选地，外槽壁外侧设置有溢液收集单元，其包括收集框、流体通道和收集容器，收集框设置在外槽壁的外侧，流体通道一端连通至收集框，另一端连通至收集容器，以将从外槽壁溢出的液体经由收集框收集并导入收集容器中。

11、优选地，酒甑装置包括提供蒸汽的底锅和形成蒸汽通道的甑篦，甑桶设置在底锅上方，甑篦设置在底锅与甑桶之间，甑篦上设置有允许蒸汽通过的孔。

12、优选地，底锅内设置有蒸汽流入组件，其被配置为蒸汽管道。

13、本实用新型优势在于：

14、通过对甑盖进行特有设计，维持甑桶顶部的温度，解决蒸汽在甑盖过度冷凝聚集滴落带来的蒸馏效果不好问题，使富集酒精和提香后的饱和蒸汽在甑锅顶部迅速饱和，快速进入冷却系统，提升蒸馏产酒和品质。