] 大赛，又名红赛、干赛、赛子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古 以来就被列为"五果"（栗、桃、李、杏、枣）之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B 族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含 量在果品中名列前茅，有维生素王之美称，具有补血养颜治疗失眠之功效。
[0036] 虫草，别名冬虫草，中华虫草，是由肉座菌目蛇形虫草科蛇形虫草属的冬虫夏草菌 寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼虫，使幼虫身躯僵化。并在适宜条件下，夏季由僵虫头端抽生 出长棒状的子座而形成，即冬虫夏草菌的子实体与僵虫菌核（幼虫尸体）构成的复合体。主 要活性成分是虫草素，其有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳、补肺益肾，止血化痰，秘精 益气等多种功效。本发明中所用虫草可以为蛹虫草。
[0037] 3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮，CAS号：4940-11-8。我国GB2760-86规定为允许使 用的食用香料，是一种香味增效剂，是一种安全无毒，具有增香、增甜、保香和掩盖异味等作 用的食品稳定剂。
[0038] 卡拉胶，是一种从海洋红藻（主要是各种麒麟菜）中提取出的多糖，其化学结构为 D-半乳糖和3, 6-脱水-D-半乳糖残基所组成的线性多糖化合物，残基上带有酯式硫酸盐基 团，CAS号：11114-20-8。
[0039] 所述异麦芽酮糖醇，CAS号：64519-82_0。根据《卫生部关于批准低聚半乳糖等新 资源食品的公告（卫生部公告2008年第20号）》，异麦芽酮糖醇属于新食品原料。其使用 范围适用各类食品，但不包括婴幼儿食品。且食用量< 100克/天。
[0040] 三氯蔗糖，CAS号：56038-13-2。
[0041] 木瓜蛋白酶，CAS号：9001-73-4。
[0042] 无花果蛋白酶CAS号：9001-33-6。
[0043] 本发明所述的抗疲劳保健酒，性温和，口感佳，具有舒筋活血，抗疲劳的功效，尤其 是使用了稳定剂之后，解决了黄酒稳定性差的问题。现有技术中，黄酒通常是不加入稳定剂 的，但是由于药酒或抗疲劳保健酒度数较低，随着时间会发生部分酸化，酸值上升，酯量下 降，稳定剂中的异麦芽酮糖醇对黄酒起到了稳定性作用，同时改善口感，卡拉胶是起到澄明 的作用，3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮可以除去抗疲劳保健酒中的中药材的异味。意外地，研 宄发现：当同时使用3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮、异麦芽酮糖醇和卡拉胶时，对于提高黄酒 的澄明度、减少沉淀的发生，延长贮存时间，减缓抗疲劳保健酒中酯量的下降起到了协同增 效的作用。本发明所述的抗疲劳保健酒制备方法简单，易保藏。
【具体实施方式】
[0044] 下面结合实施例对本发明作进一步描述。
[0045] 实施例1
[0046] 取15度大米黄酒400公斤，放入白参20公斤，鹿茸20公斤，五味子15公斤，灵芝 10公斤，枸杞10公斤，天门冬5公斤，大枣10公斤，虫草5公斤，密封，常温浸泡30天，用酒 用活性炭SB-204去除异味及混浊，过滤，得到实施例1的抗疲劳保健酒。
[0047] 实施例2-5
[0048] 按照表1中实施例2-5的稳定剂配方称取各原料，混合均匀，制得稳定剂。称取1 公斤稳定剂加入到实施例1制得的抗疲劳保健酒中，搅拌混合均匀，制成实施例2-5的抗疲 劳保健酒。
[0049] 表1:实施例2-5稳定剂配方表（单位：公斤）
【主权项】
1. 一种抗疲劳保健酒，其特征在于，原料包括下述重量份组成：黄酒基酒100-500份， 人参15-20份，鹿茸15-20份，五味子10-15份，灵芝10-15份，枸杞10-15份，天门冬5-10 份，大枣5-10份，虫草5-10份。
2. 如权利要求1所述的抗疲劳保健酒，其特征在于：所述黄酒基酒的酒度为14-20度。
3. 如权利要求1所述的抗疲劳保健酒，其特征在于：所述黄酒基酒为糯米黄酒、黍米黄 酒或大米黄酒。
4. 如权利要求1-3中任一项所述的抗疲劳保健酒，其特征在于：还包括0. 2-3重量份 的稳定剂。
5. 如权利要求4所述的抗疲劳保健酒，其特征在于：所述稳定剂，包括下述重量份的组 分：3_羟基-2-乙基-4-吡喃酮10-30份，异麦芽酮糖醇20-40份，卡拉胶10-20份。
6. 权利要求1-3中任一项所述的抗疲劳保健酒的制备方法，其特征在于，包括下述步 骤： (1) 按配比称取各原料，将人参、鹿茸、五味子、灵芝、枸杞、天门冬、大枣、虫草放入黄酒 基酒中浸泡； (2) 用酒用活性炭进行吸附，过滤。
7. 如权利要求6所述的制备方法，其特征在于：步骤（1)所述浸泡时间为15-30天。
8. 权利要求4-5中任一项所述的抗疲劳保健酒的制备方法，其特征在于，包括下述步 骤： (1) 按配比称取各原料，将人参、鹿茸、五味子、灵芝、枸杞、天门冬、大枣、虫草放入黄酒 基酒中浸泡； (2) 用酒用活性炭进行吸附，过滤； (3) 加入稳定剂。
9. 如权利要求1所述的抗疲劳保健酒，其特征在于，还包含0. 5-3重量份的澄明剂。
10. 如权利要求9所述的抗疲劳保健酒，其特征在于，所述澄明剂由下述重量份的组分 组成：三氯蔗糖20-40份，木瓜蛋白酶10-20份，无花果蛋白酶10-20份。
【专利摘要】本发明涉及一种抗疲劳保健酒及其制备方法，所述抗疲劳保健酒，原料包括下述重量份组成：黄酒基酒100-500份，人参15-20份，鹿茸15-20份，五味子10-15份，灵芝10-15份，枸杞10-15份，天门冬5-10份，大枣5-10份，虫草5-10份。本发明所述的抗疲劳保健酒，性温和，口感佳，具有舒筋活血，抗疲劳等功效，尤其是使用了稳定剂之后，解决了黄酒稳定性差的问题。
【IPC分类】A61P39-00, C12G3-04, A61K36-8965, A61K35-32
【公开号】CN104694354
【申请号】CN201510125347
【发明人】滕乐生, 刘艳, 曹家铭, 孟庆繁, 王贞佐, 程瑛琨, 逯家辉, 王艳菲
【申请人】吉林大学
【公开日】2015年6月10日
【申请日】2015年3月20日