人参护肝保健酒及其制备方法

文档序号:8375789阅读:715来源:国知局
人参护肝保健酒及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及中药领域,涉及一种中药组合物,具体涉及一种人参护肝保健酒及其 制备方法。
【背景技术】
[0002] 白酒是以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、 糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透 明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合 香味。
[0003] 白酒又名烧酒、白干,是中国的传统饮料酒,很受中国人欢迎。据《本草纲目》记载: "烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。"由 此可以得出,我国白酒的生产已有很长的历史。
[0004] 白酒是中国特有的一种蒸馏酒。白酒的酒度一般在41度以上,多在55度以上,一 般不超过65度。低度数白酒是指采用了降度工艺,酒度一般在38度,甚至达到20多度的 白酒,简称低度酒。酒的降度一般是采用在母酒中加入高纯度的蒸馏水来实现的。
[0005] 所谓"酒越陈越香",多是指38度以上的白酒。这些白酒只需要注明生产日期,不 需要注明保质期。但是对于低度数白酒来说,却并非"越陈越香"。研究发现,白酒中的总酸 在货架期存放过程中都是上升的,30度酒上升的幅度大一些,平均每年上升20%~28%, 38度酒平均每年上升13%~22%。在储存过程中,酸增加的主要原因是:a、白酒在存放过 程中出现水解现象,酯水解后生成相应的酸和乙醇。b、酸的挥发系数小,在贮存过程中不易 挥发。而白酒中的总酯在货架期存放过程中都是下降的,30度酒下降的幅度大一些,平均每 年下降7%~13%,38度酒平均每年下降5%~9%。对于低度酒而言,由于CH3CH20H浓度 较低,H20浓度较高,正向水解的速度较快,因而水解是造成总酯在货架期存放过程中下降 的主要原因。
[0006] 保健白酒或药酒,一般是以白酒为基酒,但为了具备保健功效而加入了一些药食 两用的中药成分,为了保证中药成分的药效,以及方便特定人群的饮用,市场上具有保健功 效的药酒,通常都是35度或者度数更低的低度数白酒。因此,保健白酒普遍具有低度数白 酒的稳定性较差,存放期间,酸量升高、酯量下降等缺点。

【发明内容】

[0007] 针对现有技术中存在的上述不足,本发明所要解决的技术问题之一是提供一种中 药组合物,其包括下述重量份组成:人参15-20份,葛根15-20份,枳犋子10-15份,灵芝 10-15份,枸杞10-15份,红景天3-5份,虫草5-10份。
[0008] 本发明还提供了一种人参护肝保健酒,其原料包括所述中药组合物、白酒基酒和 水。
[0009] 具体的,所述提供了一种人参护肝保健酒,原料包括下述重量份组成:白酒基酒 600-800份,人参15-20份,葛根15-20份,枳犋子10-15份,灵芝10-15份,枸杞10-15 份,红景天3-5份,虫草5-10份,水120-1280份。
[0010] 优选的,
[0011] 所述人参护肝保健酒的酒度为25-35度。
[0012] 所述白酒基酒为清香型或浓香型白酒;所述白酒基酒的酒度为42-65度。
[0013] 所述的人参护肝保健酒还可以包含1-9重量份的稳定剂。
[0014] 所述稳定剂,优选自异麦芽酮糖醇、木糖醇或卡拉胶中的一种或多种。
[0015] 进一步优选的,所述稳定剂,包括下述重量份的组分:异麦芽酮糖醇10-30份,木 糖醇20-40份,卡拉胶10-20份。
[0016] 人参护肝保健酒,在存放过程中,其中所含有的中药成分等很有可能会产生沉淀, 影响白酒的澄明度,因此,为了保证长时间贮存后保健白酒的澄明度,所述人参护肝保健酒 还可以包含1-3重量份的澄明剂。所述澄明剂优选为三氯蔗糖、木瓜蛋白酶和无花果蛋白 酶中的一种或多种;更优选为下述重量份的组分:三氯蔗糖20-40份,木瓜蛋白酶10-20 份,无花果蛋白酶10-20份。
[0017] 本发明还提供了所述人参护肝保健酒的制备方法,其包括下述步骤:
[0018] (1)按配比称取各原料,将人参,葛根,枳犋子,灵芝,枸杞,红景天,虫草粉碎后放 入白酒基酒中浸泡;
[0019] ⑵用酒用活性炭进行吸附,过滤;
[0020] (3)加入水进行降度处理。
[0021] 优选的,
[0022] 步骤(1)所述浸泡时间为15-30天。
[0023] 浸泡条件为常温(25 ±5°C)密封条件下浸泡。
[0024] 在步骤⑶之后,可以按配比加入稳定剂和/或澄明剂,制得优选的含有稳定剂的 人参护肝保健酒。
[0025] 本发明中,
[0026] 人参,自古誉为"百草之王""滋阴补生,扶正固本"之极品,含多种皂甙和多糖类 成分,可以为白参、西洋参或高丽参。
[0027] 葛根,为豆科植物野葛的干燥根,习称野葛。秋、冬二季采挖,趁鲜切成厚片或小 块;干燥。甘、辛,凉。有解肌退热,透疹,生津止渴,升阳止泻之功。常用于表证发热,项背 强痛,麻疹不透,热病口渴,阴虚消渴,热泻热痢,脾虚泄泻。
[0028] 枳犋子,为鼠李科枳犋属植物,落叶阔叶高大乔木,树高可达30米,别名拐枣、鸡 爪梨、万寿果、结肉子、结肉籽、桔扭子、鸡爪树、鸡爪果、鸡脚爪、万字果、梨爪子等,我国大 部份省区均有零星分布,野生。具有医疗价值,其子可清热利尿,止咳除烦,解酒毒。其皮可 活血,舒筋解毒。用于腓肠肌痉挛,食积,铁棒锤中毒。其果梗可健胃,补血。
[0029] 灵芝,外形呈伞状,菌盖肾形、半圆形或近圆形,为多孔菌科真菌灵芝的子实体。具 有补气安神、止咳平喘的功效,用于眩晕不眠、心悸气短、虚劳咳喘。
[0030] 枸杞,为茄科植物枸杞的成熟果实。夏、秋果实成熟时采摘,除去果柄,置阴凉处晾 至果皮起皱纹后,再暴晒至外皮干硬、果肉柔软即得。遇阴雨可用微火烘干。具有多种保健 功效,是卫生部批准的药食两用食物。
[0031] 红景天,别名:蔷薇红景天,扫罗玛布尔(藏名)等;为多年生草本植物,高10-20 厘米。根粗壮
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