一种微波辅助制备豌豆蛋白多肽的方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于生物工程技术领域，具体设及一种微波辅助制备魏豆蛋白多肤的方 法。
【背景技术】
[0002] 魏豆一年生藤本作物（Pisumsativum)，羽状复魏豆，小魏豆卵形，开白色或淡紫 色的花，高90-180畑1，全体无毛。小魏豆长圆形至卵圆形，长3-5畑1，宽1-2畑1，全缘；托魏 豆魏豆状，卵形，基部耳状包围魏豆柄。芙果长楠圆形，长5-lOcm，内有坚纸质衬皮；种子圆 形，2-10颗，青绿色，干后变为黄色。花果期4-5月。偶数羽状复魏豆，顶端卷须为魏豆卷 须，托魏豆呈卵形。花白色或紫红色、单生或1-3朵排列成总状蔽生，花柱内侧有须毛，闭花 授粉，花瓣蝴蝶形。芙果长楠圆形或扁形，根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软芙及硬 芙。嫩芙和种子供食用。
[0003] 魏豆现在已经是世界第四魏豆类作物。全世界干魏豆种植面积621. 43万公顷，总 产955. 82万吨；全世界青魏豆种植面积224. 13万公顷，总产1697. 50万吨。同年，我国干魏 豆种植面积94. 00万公顷，总产119. 00万吨；青魏豆种植面积129. 59万公顷，总产1027. 43 万吨。我国魏豆栽培面积和总产分别占全世界的15. 13%和12. 45%，青魏豆栽培面积和总 产分别占全世界的57. 82 %和60. 53 %。我国是仅次于加拿大世界第二大魏豆生产国，在世 界魏豆生产中占有举足轻重的地位。
[0004] 鲜魏豆的营养丰富，每100克含蛋白质7. 2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营 养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素BU0. 54毫克/100克）是豆腐的18倍， 维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2. 5倍和14倍，还有较多的胡萝h素、维生素C及无 机盐等营养成分。正由于魏豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可 W提高机体的抗病能力和康复能力，病人和老人W及小孩要多吃点。此外还可作为绿肥和 饲料。 阳0化]魏豆肤是通过酶解魏豆蛋白制得，口味溫和、价廉，可用于婴儿配方乳粉。
[0006] 魏豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻频、调营卫、利小便、消痴肿、解乳石 毒之功效；主治脚气、痴肿、乳汁不通、脾胃不适、呢逆呕吐、屯、腹胀痛、口渴泄频等病症。其 还具有治疗糖尿病、美容作用、杀菌抗毒、防癌治癌、降血压、保护屯、血管、护眼、补巧、调节 体质、治气血虚弱、抗过敏等用途。
[0007] 公开于该【背景技术】部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不应 当被视为承认或W任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
【发明内容】
[0008] 为了克服现有技术的不足，本发明提供了一种微波辅助制备魏豆蛋白多肤的方 法。
[0009] 为解决上述技术问题，本发明采用W下技术方案：
[0010] 一种微波辅助制备魏豆蛋白多肤的方法，包括如下步骤：
[0011] (1)W魏豆分离蛋白为原料，按固液比1:15加入去离子水，充分混合后，用稀碱液 调抑值至9. 0,微波提取15min，溫度控制在55-60°C，之后保溫50-60min，得到改性魏豆分 离蛋白溶液；
[0012] (2)将改性魏豆分离蛋白溶液降溫至33-38°C，调抑值至9. 0,加入底物质量4% 的膜蛋白酶，微波提取15min，溫度控制在55-60°C，抑值保持在8. 0W上，得到膜蛋白酶水 解溶液；
[0013] (3)将膜蛋白酶水解溶液降溫至33-38°C，调抑值至7.6,加入底物质量2%的复 合蛋白酶，微波提取lOmin，溫度控制在55-60°C，当抑值降至7. 2时，酶解中止，得到复合 蛋白酶水解溶液；
[0014] (4)将复合蛋白酶水解溶液继续升溫至85-90°C，时间达到5min时，灭酶活完成， 得到灭酶水解溶液；
[0015] (5)将灭酶水解溶液降溫至33-38°C，调抑值至4. 8-5. 0,加入0. 01 %的売聚糖， 经适当沉淀后用200目Ξ足离屯、机过滤，用栏截2000-10000分子量超滤纤维膜过滤，再用 栏截200-1000分子量纳滤和R0膜过滤与浓缩；
[0016] (6)将过滤浓缩后的魏豆蛋白酶水解溶液调抑值至7. 0,进行浓缩低溫真空干燥， 即得魏豆蛋白多肤产品。
[0017] 作为优选，步骤（1)中所述的稀碱液为W化OH溶液将料液PH值调至8. 5-9.0弱 碱性溶液。
[0018] 作为优选，步骤（2)中所述的碱性酶解抑值条件为8. 0-8.5。
[0019] 作为优选，步骤（3)中所述的复合酶解抑值为7. 0-7. 5。
[0020] 作为优选，步骤（4)中所述的复合蛋白酶是由碱性酶、中性酶和风味酶组成，3种 酶的质量比为3:1:1。
[0021] 作为优选，步骤（1)、（2)和（3)中所述的微波提取装置的频率为2450MHz，功率为 20KW。 阳022] 与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
[0023] 1.本发明的方法改进魏豆蛋白质的酶解工艺与技术，解决魏豆蛋白质不易被动物 消化吸收问题，通过采用微波辅助酶解技术制备具有生物活性的寡肤，不仅提高魏豆蛋白 的消化吸收率，而且扩大魏豆蛋白应用领域。尽管魏豆蛋白已经由传统食品粉丝生产过程 中的副产品，演变成为魏豆深加工行业，但仍然属单纯食品添加剂产业，产业链短，竞争力 远落后于法国罗盖特、比利时科索克拉国际上魏豆蛋白的行业巨头，因此，必须通过技术创 新、产品创新，不断延长魏豆产业链，全面提高魏豆产业综合效益，才能实现农业增效、农 民增收、农村繁荣，才能在一带一路建设中发挥出强大生命力。
[0024] 2.本发明提取的婉丑蛋白多肤的方法具有收率局（比传统提局5-8% )、纯度局 (寡肤比例达70%W上）、溶剂消耗少、成本低和易于工业化生产的优点。
[00对 3.本发明整个工艺流程短、时间短（约相当传统1/3)，能耗低、污染少、不使用有 毒溶剂、无污染物排放，达到清洁生产目标。
【附图说明】
[00%] 图1为本发明微波辅助制备魏豆蛋白多肤的工艺流程图。
【具体实施方式】
[0027] 下面结合具体实施例，对本发明作进一步详细的阐述，但本发明的实施方式并不 局限于实施例表示的范围。运些实施例仅用于说明本发明，而非用于限制本发明的范围。此 夕F，在阅读本发明的内容后，本领域的技术人员可W对本发明作各种修改，运些等价变化同 样落于本发明所附权利要求书所限定的范围。
[0028] 下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所 使用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。 阳0巧]连施例1:
[0030] 一种微波辅助制备魏豆蛋白多肤的方法，包括如下步骤：
[00川 （1)W魏豆分离蛋白为原料，按固液比1:15加入去离子水，充分混合后，用稀碱液 调抑值至9. 0,微波提取15min，溫度控制在55°C，之后保溫50min，得到改性魏豆分离蛋白 溶液；所述的稀碱液为W化0H溶液将料液抑值调至8. 5弱碱性溶液；所述的微波提取装置 的频率为2450MHz，功率为20KW;
[0032] (2)将改性魏豆分离蛋白溶液降溫至33-38°C，调抑值至9. 0,加入底物质量4% 的膜蛋白酶，微波提取15min，溫度控制在55°C，抑值保持在8. 0W上，得到膜蛋白酶水解 溶液；碱性酶解抑值条件为8. 0 ;所述的微波提取装置的频率为2450MHz，功率为20KW; 阳03引 做将膜蛋白酶水解溶液降溫至33-38°C，调抑值至7.6,加入底物质量2 %的复 合蛋白酶，微波提取lOmin，溫度控制在55°C，当抑值降至7. 2时，酶解中止，得到复合蛋白 酶水解溶液；复合酶解抑值为7.0;所述的复合蛋白酶是由碱性酶、中性酶和风味酶组成，3 种酶的质量比为3:1:1 ;所述的微波提取装置的频率为2450MHz，功率为20KW;
[0034] (4)将复合蛋白酶水解溶液继续升溫至85°C，时间达到5min时，灭酶活完成，得到 灭酶水解溶液； 阳03引妨将灭酶水解溶液降溫至33°C，调抑值至4.8,加入0.01%的売聚糖，经适当 沉淀后用200目Ξ足离屯、机过滤，用栏截2000-10000分子量超滤纤维膜过滤，再用栏截200-1000分子量纳滤和RO膜过滤与浓缩；
[0036] (6)将过滤浓缩后的魏豆蛋白酶水解溶液调抑值至7. 0,进行浓缩低溫真空干燥， 即得魏豆蛋白多肤产品。 阳的7] 连施例2:
[0038] 一种微波辅助制备魏豆蛋白多肤的方法，包括如下步骤：
[0039] (1)W魏豆分离蛋白为原料，按固液比1:15加入去离子水，充分混合后，用稀碱液 调抑值至9. 0,微波提取15min，溫度控制在60°C，之后保溫60min，得到改性魏豆分离蛋白 溶液；所述的稀碱液为W化OH溶液将料液PH值调至9.0弱碱性溶液；所述的微波提取装置 的频率