一种含有蛹虫草螺旋藻植物组合物力酒的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及保健酒制备工艺技术领域，具体涉及一种含有蛹虫草螺旋藻植物组合 物力酒的制备方法。
【背景技术】
[0002] 近数十年随着我国工业化进程的不断加快，土地、水源、大气都有不同程度的污 染；因此多种疾病如非典、禽流感、癌症等侵害人们的健康，一些人虽然不发病，也处于亚健 康的状态。加之不法，无良商人制售多种伪劣有毒害物质如污水肉、地沟油、三聚氰胺等更 加剧了人们的健康恶化，免疫力下降，疾病频发。为此，我们在争取洁净的环境时，更须加强 自身的保护，适当运动，无毒害和有营养的食品，是我们必须之物。 酒(含补酒、药酒）作为我国人民享受的饮料之一，也被用于保健和治疗。早在公元前 579年，就已发现用曲酒治胃病；战国前就有饮食治病的文学记载。从商周到明清时代，专 门记载饮食治病的专著就有600多种；《本草纲目》就记载200多种药酒，据不完全统计至 今我国我国已有各类补(药）酒2489种，由此可见营养酒之需求。
[0003] 近来，营养食品的应用已引起国外的重视，关注，更趋广泛，目前，国家规定：全国 各地的医院和医疗机构都须设置临床营养科，由专业营养师给某些疾病患者，开具营养品 (非药品）来替代传统的药物。因此，我研发了这种具有营养价值的力酒以适应形势。
【发明内容】
[0004] 本发明目的是提供一种含有蛹虫草螺旋藻植物组合物力酒的制备方法，本发明有 效的将枸杞、山楂、螺旋藻、蛹虫草、茯苓、甘草等组合物中有效的成分经过酵解、萃取、发 酵，从而改善传统白酒内含有较多的有毒害物质如甲醇、醛类、杂醇油、铅、氯化物等的数量 以及无营养问题。
[0005] 本发明通过以下技术方案实现： 一种含有蛹虫草螺旋藻植物组合物力酒的制备方法，其特征在于： 包括如下步骤， 1) 取蛹虫草螺旋藻植物组合物按照组份枸杞10. 6~14. 5,红曲米9. 5~16. 5,山楂 8. 2~13. 8,螺旋藻8. 5~13. 5,蛹虫草8. 3~15. 5,茯苓9. 5~18. 7,甘草8. 8~15. 2， 红枣10~16混合均匀磨细30目，然后加入5倍于上述组份重量的水，按先后顺序加入半 纤维素酶〇. 〇1~〇. 03,纤维素酶0. 02~0. 035,糖化酶0. 1~0. 3,蛋白酶0. 15~0. 35在 PH5. 0~7. 8, 25~35度之间酶解36小时后，然后4000r/min离心30min，取上清液备用； 2) 另取步骤1中制备的相同比例蛹虫草螺旋藻植物组合物的混合粉，按重量拌入 0. 2%~0. 3%的酵母，在30~25度之间发酵4~6天，得发酵液； 3) 将步骤2制得的发酵液内加入步骤1酶解后的上清液混合，在35~25度之间发酵 2~4天后消毒，然后经过过滤、静置制得成品。
[0006] 本发明与现有技术相比，具有以下明显优点： 本发明将枸杞、山楂、红曲、红枣、螺旋藻、蛹虫草、茯苓、甘草组合物的有效成分经变温 发酵，充分萃取组合物的有效成分，既保存了白酒原有特性，又增加了特殊风味，同时还减 少了白酒内含有较多的有毒害物质如甲醇、醛类、杂醇油、铅、氯化物等的数量，而具有营养 保健和食疗的作用。
【具体实施方式】
[0007] 本发明包括如下步骤， 包括如下步骤， 1) 取蛹虫草螺旋藻植物组合物按照组份枸杞10. 6~14. 5,红曲米9. 5~16. 5,山楂 8. 2~13. 8,螺旋藻8. 5~13. 5,蛹虫草8. 3~15. 5,茯苓9. 5~18. 7,甘草8. 8~15. 2， 红枣10~16混合均匀磨细30目，然后加入5倍于上述组份重量的水，按先后顺序加入半 纤维素酶〇. 〇1~〇. 03,纤维素酶0. 02~0. 035,糖化酶0. 1~0. 3,蛋白酶0. 15~0. 35在 PH5. 0~7. 8, 25~35度之间酶解36小时后，然后4000r/min离心30min，取上清液备用； 2) 另取步骤1中制备的相同比例蛹虫草螺旋藻植物组合物的混合粉，按重量拌入 0. 2%~0. 3%的酵母，在30~25度之间发酵4~6天，得发酵液； 3) 将步骤2制得的发酵液内加入步骤1酶解后的上清液混合，在35~25度之间发酵 2~4天后消毒，然后经过过滤、静置制得成品。
[0008] 实施例一、 1) 取蛹虫草螺旋藻植物组合物按照组份枸杞12,红曲米15,山楂11，螺旋藻12,蛹虫草 13,茯苓14,甘草12,红枣11混合均匀磨细30目，然后加入5倍于上述组份重量的水，按先 后顺序加入半纤维素酶0. 02,纤维素酶0. 015,糖化酶0. 2,蛋白酶0. 2在PH6. 5, 25~35度 之间酶解36小时后，然后4000r/min离心30min，取上清液备用； 2) 另取步骤1中制备的相同比例蛹虫草螺旋藻植物组合物的混合粉，按重量拌入0. 2% 的酵母，在30~25度之间发酵5天，得发酵液；酵母购置于广东丹宝利酵母公司生产的含 35~55%酵母液。
[0009] 3)将步骤2制得的发酵液内加入步骤1酶解后的上清液混合，在35~25度之间 发酵3天后消毒，然后经过过滤、静置制得成品，在实际使用过程中，可以根据需要对龙酒 进行调味，从而提高酒精度。
[0010] 选用原辅料简介： 1、蛹虫草：含有19种氨基酸，其中色氨酸，精氨酸，苯氨酸，蛋氨酸，丙氨酸，异亮氨酸， 酪氨酸，无冬氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸，丝氨酸，甘氨酸，胱氨酸，结氨酸，甲硫氨酸，均超过天 然野生的冬虫夏草。据《中华药典》、《全国中草药汇编》载蛹虫草可替代虫草。其具有：调 节免疫和呼吸系统，抗肝纤维化，改善肾功能，造血，养颜，降血脂，抗肿瘤等功能。据上海交 大陈竺院士夫妇等最近研究发现蛹虫草内含虫草素可通过诱导DNA损伤及上调P53诱导白 血病细胞发生细胞周期阻滞和凋亡。还含有活性生物物质：腺嘌呤，虫草多糖，SOD等。
[0011] 2、红曲：①红曲色素，除含红色素外，尚含有红曲黄色素，红曲橙色素及其它色素 等共12种；其中红曲色素在食品工业有广泛的功能，如抗氧化；在40微克/ml的浓度下，其 清除自由基率比同浓度的维生素高20%，对DPPH清除率比同浓度的维生素 C高41%，还对大 肠杆菌，芽孢杆菌，全黄色葡萄球菌具有一定的抑制作用，还有抗癌和治疗氨血症的功能； ②黄酮Dimerumic acid具有抗氧化性，它能减少CCL4所导致的化学肝损伤而对肝脏有保 护作用；③红曲多糖，能增强巨噬细胞能力，增加淋巴细胞转化，使非特异性免疫增强，及一 定的抗癌作用和生物活性物质等。
[0012] 3、茯苓：含茯苓酸，-茯苓聚糖，三萜类化合物乙烯茯苓酸，以及树胶，甲壳质，蛋 白质，脂肪，留醇，卵磷脂，葡萄糖，腺嘌呤，组氨酸，胆碱，-茯苓聚糖分解酶，脂肪酶，钾盐， 蛋白酶等。
[0013] 药理：利尿，抗菌，松弛肠道，降血糖。
[0014] 功能主治：渗湿利水，益脾和胃，宁心安神。治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，泄 泻，遗精，淋浊，健忘，降血糖等功能。
[0015] 4、螺旋藻 ⑴、蛋白质含量随培养方式可达45%_72%，超过任何一种动植物； ⑵、氨基酸20种，其中8种为人体必须； ⑶、维生素类：维生素 Bl，B2,泛酸，可促进胰岛素合成，分泌，使糖尿病患者血糖逐渐 恢复正常；B3,也称维生素 H，生物素，可调节生理功能；B12,促进血液，防治贫血；维生素 C， 抗坏血酸，减少微血管出血；维生素 D，促进钙吸收，防治骨质疏松；/?-胡萝卜素，维生 素 A的前体，抗肿瘤(癌)，增强免疫力，延缓衰老； ⑷、费-亚麻酸，降血脂，软化血管，前列腺素前体，调节血压，胆固醇合成，防治炎症及 细胞增生，对关节炎，心脏病，肥胖症等，参与多种生理的代谢； (5) 、矿物元素，铁，锌，铜，硒，钙，镁，钾，锰等21种，能有效的调节人体平衡及酶的活 性； (6) 、生物活性物质：藻蓝蛋白，藻胆蛋白，蛋白多糖和螺旋藻多糖，可提高免疫力，全面 增强体质，抗艾滋病。