1.一种能量回收系统，其特征在于，应用于车辆，所述系统包括：调节设备、车辆控制单元和电机，所述调节设备设置于所述车辆的方向盘后部；
所述车辆控制单元，与所述调节设备和所述电机相连，用于在所述车辆的行车过程中，根据施加于所述调节设备的按压动作确定所述电机的目标能量回收等级；
所述电机，用于根据所述目标能量回收等级执行所述车辆的能量回收过程。
2.根据权利要求1所述的能量回收系统，其特征在于，所述调节设备包括设置于所述方向盘后部两侧的第一拨片和第二拨片，以及信号生成单元，所述信号生成单元，与所述第一拨片和所述第二拨片连接，用于：
若所述第一拨片被施加第一按压动作，生成用于指示启动所述能量回收过程的指示信号；
若所述第一拨片被施加第二按压动作，生成用于指示提高所述能量回收等级的指示信号；
若所述第二拨片被施加第三按压动作，生成用于指示停止所述能量回收过程的指示信号；
若所述第二拨片被施加第四按压动作，生成用于指示降低所述能量回收等级的指示信号。
3.根据权利要求2所述的能量回收系统，其特征在于，所述车辆控制单元，用于：
根据所述按压动作对应的指示信号生成用于指示所述目标能量回收等级的目标指示信号；
将所述目标指示信号发送至所述电机。
4.根据权利要求3所述的能量回收系统，其特征在于，所述系统还包括：信息交互设备，与所述车辆控制单元相连，用于显示所述能量回收过程启动或停止的提示信息，以及所述车辆当前的能量回收等级。
5.根据权利要求4所述的能量回收系统，其特征在于，所述信息交互设备，还用于；
接收用户输入的能量回收等级，作为所述目标能量回收等级或初始能量回收等级，所述初始能量回收等级为所述能量回收过程被启动时对应的能量回收等级。
6.根据权利要求5所述的能量回收系统，其特征在于，所述系统还包括：设置于所述车辆车身外侧的速度传感器和/或测距雷达，所述车辆控制单元，与所述速度传感器和/或所述测距雷达连接，用于：根据所述速度传感器采集的车速信息和/或所述测距雷达采集的距离信息，确定启动或停止所述能量回收过程，以及确定所述目标能量回收等级。
7.一种车辆，其特征在于，所述车辆包括：权利要求1-6任一项所述的能量回收系统。