可变形状胶囊、利用其制造饮料的方法以及包括其的饮料制造系统与流程

本发明涉及一种包括形状变形构件的饮料制造装置以及利用该装置制造饮料的方法，更具体地，涉及一种可通过外部压力将形状变形为预定形状的用于制造饮料的胶囊、以及包括饮料制造装置的饮料制造系统，其中所述饮料制造装置具备用于变形所述胶囊的形状的形状变形构件。

背景技术：

1、胶囊咖啡是将装在1杯分量的专用胶囊中的咖啡粉放入专用胶囊咖啡提取机中提取咖啡而设计的，其是一种通过将磨碎的咖啡豆密封在胶囊中以防氧化，来解决在研磨后保存过程中可能发生被氧化的问题的咖啡。

2、胶囊咖啡自1980年代首次在欧洲市场推出以来，一直稳步受到消费者的欢迎，由于其方便性，还开发了各种胶囊，胶囊里除了咖啡之外还密封冰茶、热巧克力、柠檬茶、奶粉、苏打水、果汁饮料等不含咖啡的产品。

3、这些胶囊以被密封的状态保存及流通，从而，可以阻断内部物质与氧气的接触，以保持材料的风味并延长保质期。例如，如在国际专利公开第wo1986/002537号公报中所公开，咖啡胶囊可以在真空下气密地(hermetically)密封。

4、然而，一些饮料，例如，烘焙的咖啡，在被胶囊保存的状态下释放气体，这将成为在保存胶囊的过程中密封受到损坏的原因。因此，为了避免这种情况，在烘焙咖啡后装入胶囊之前进行脱气(degassing)步骤，以释放气体预定时间。

5、国际专利公开第wo2014/005873号公报公开了在胶囊包装咖啡的同时执行脱气的工艺；以及由此制造的咖啡胶囊。根据此专利，可以省略在胶囊外作为其他的步骤进行脱气的工艺，从而，可以简化工艺。

6、然而，即使在充分释放用于制造咖啡等饮料的物质的气体后进行密封，在胶囊的保存及流通过程中也会释放少量气体，由于胶囊主体及/或盖子的材料具有一定的柔性，因此，胶囊不会因释放气体而受损，并且内部体积增加。

7、由于胶囊材料具有柔性，因此，可以防止在保存和流通过程中胶囊的密封被损坏的现象，但是，胶囊内部空间的增加会导致制造时所预期的内部物质的密度和均匀的分布发生变化的结果。胶囊内部物质的不均匀分布，不仅改变胶囊制造过程中所预期的饮料的物性和收率，而且导致制成的饮料质量不均匀，或者需要更多的时间来提取目标浓度的问题。

8、鉴于此，本发明人发现，在使用胶囊提取饮料时，可以通过改变胶囊的形状，来去除胶囊内部的空隙，并使胶囊内部物质变更为如同制造时均匀的分布，从而，完成本发明。

技术实现思路

1、本发明的目的在于，提供一种通过按压使胶囊的形状变形的胶囊。

2、本发明的其他目的在于，提供一种使用所述胶囊制造饮料的方法。

3、本发明的其他另一目的在于，提供一种包括用于使胶囊的形状变形的构件的饮料制造装置。

4、本发明的其他另一目的在于，提供一种使用所述饮料制造装置制造饮料的方法。

5、本发明的其他另一目的在于，提供一种使用所述胶囊和饮料制造装置制造饮料的系统。

6、为了达成如上所述目的，本发明提供一种胶囊(capsule)，包括：胶囊主体10，由底部11、侧壁部12及凸缘13而构成，在内部容纳用于制造饮料的物质；以及盖子20，附着于所述凸缘13，用于密封所述胶囊主体10的开放部，通过按压使所述胶囊主体10变形后，提取饮料。

7、在本发明中，优选地，所述形状的变形为向胶囊内部体积减小的方向的变形。

8、在本发明中，优选地，由于所述胶囊主体10的形状变形，胶囊内部体积减小1至20％。

9、在本发明中，优选地，所述形状的变形为在保持侧壁部12的形状的同时，只有底部11的形状变形。

10、在本发明中，优选地，所述形状的变形为底部11的高度a变低。

11、在本发明中，优选地，所述形状的变形在施加0.3至3.0kgf的载荷时发生。

12、在本发明中，优选地，所述侧壁部12与连接侧壁部12的下端的面所成的角度β为75至90°，所述底部11的与侧壁部12接触的面与连接侧壁部12的上端的面所成的角度α为45°以下。

13、在本发明中，优选地，所述底部11包括引导件14，所述引导件14为了使所述底部变形为预定形状，具有较薄的厚度、或者构成为强度较低、或者具有向胶囊的内侧或外侧折叠的形状。

14、本发明还提供饮料制造方法，其为利用胶囊制造饮料的方法，所述胶囊，包括：胶囊主体10，由底部11、侧壁部12及凸缘13而构成，在内部容纳用于制造饮料的物质；以及盖子20，附着于所述凸缘13，用于密封所述胶囊主体10的开放部，所述方法，包括：在所述胶囊的底部11穿孔而形成孔的步骤；按压所述胶囊主体10而使形状变形的步骤；向所述孔内注入液体并与所述物质相互作用而形成饮料，注入液体直至所述盖子20被胶囊内部液体的压力刺破为止的步骤；以及通过所述刺破的盖子20，从胶囊提取饮料的步骤。

15、本发明还提供一种饮料制造装置，其为用于从胶囊制造饮料的饮料制造装置，包括：腔室110，其具有容纳空间，使得在内部可以插入所述胶囊，构成为可以移动胶囊插入位置和胶囊提取位置；以及提取构件120，当所述腔室110处于胶囊提取位置时，密封所述腔室110的开口，并通过注入至胶囊内部的液体的压力刺破胶囊的盖子20，以提取饮料，所述腔室110，包括：用于将液体注入至腔室110的内部的液体注入管113、以及用于在所述胶囊形成孔的穿孔构件114，所述腔室110包括用于通过按压胶囊使胶囊的形状变形的形状变形构件115，在胶囊的形状被所述形状变形构件115变形之后提取饮料。

16、在本发明中，所述穿孔构件114的至少一部分可以位于所述形状变形构件115的至少一面。

17、在本发明中，所述穿孔构件114可以构成为形成在腔室110的内面，并穿通所述形状变形构件115。

18、在本发明中，所述形状变形构件115可以构成为可拆装型。

19、在本发明中，在所述形状变形构件115按压胶囊之前，所述穿孔构件114在胶囊形成孔之后移动至胶囊外部。

20、在本发明中，优选地，所述形状变形构件115包含弹性材料。

21、在本发明中，优选地，所述形状变形构件115具有凸部或凹部。

22、在本发明中，优选地，所述形状变形构件115对胶囊施加0.3至3.0kgf的载荷。

23、本发明还提供一种使用所述饮料制造装置制造饮料的方法，包括：将胶囊插入至所述饮料制造装置的腔室110的步骤；将所述腔室110移动至胶囊提取位置，穿孔构件114在胶囊形成孔后，形状变形构件115按压胶囊使胶囊变形的步骤；通过液体注入管113向腔室110内注入液体，使所述液体与胶囊内用于制造饮料的物质相互作用，来形成饮料的步骤；以及胶囊的盖子被提取构件120刺破，而提取饮料的步骤。

24、在本发明中，优选地，所述胶囊盖子的刺破是在胶囊内部液体的压力达到预定压力范围时发生。

25、本发明还提供一种从胶囊制造饮料的系统，所述系统包括胶囊及饮料制造装置，所述胶囊，具备：胶囊主体10，由底部11、侧壁部12及凸缘13而构成，在内部容纳用于制造饮料的物质；以及盖子20，附着于所述凸缘13，用于密封所述胶囊主体10的开放部，通过按压使所述胶囊主体10变形后，提取饮料，所述饮料制造装置，包括：腔室110，其具有容纳空间，使得在内部可以插入所述胶囊，构成为可以移动胶囊插入位置和胶囊提取位置；以及提取构件120，当所述腔室110位于胶囊提取位置时，密封所述腔室110的开口，并通过注入到胶囊内部的液体的压力刺破胶囊的盖子20，以提取饮料，所述腔室110，包括：用于将液体注入至腔室110的内部的液体注入管113、以及用于在所述胶囊形成孔的穿孔构件114，所述腔室110包括用于通过按压胶囊使胶囊的形状变形的形状变形构件115，在胶囊的形状被所述形状变形构件115变形之后提取饮料。

26、发明效果

27、根据本发明，具有如下特征；解决了以往在用于制造饮料的胶囊中由于发生气体而导致胶囊内部体积增加，而且，用于制造饮料的物质分布不均匀的问题，通过在制造饮料之前变形胶囊的形状，从而，去除胶囊内部的空隙，并可以使用于制造饮料的物质均匀的分布且规定高度。由此，不仅可以通过更规定的提取时间和提取浓度始终提供质量均匀的饮料，而且，即使提取相同量的饮料，也可以提取更多的咖啡固形物，即使提取相同的浓度，也能在更短的时间内提取，因此，可以提供感官更优异的饮料。另外，即使使用大容量的胶囊，也具有可以制造提取质量均匀且感官优良的饮料的效果。