生产品，诸如至少35重量％，例如至少40重量％的可可衍生产品。黑巧克力可包含最高99重量％的可可固形物，诸如最高90重量％，例如最高80重量％的可可固形物。
[0077]通常，黑巧克力包含可可衍生产品和甜味剂作为主要组分，这些组分具有不同的量，这些量可容易地由技术人员根据所生产的巧克力的类型来确定，但是黑巧克力基本上不含有乳制品衍生组分，例如乳固形物。
[0078]黑巧克力可包含可可液块和可可脂。可存在另外的低脂可可固形物。
[0079]在本发明的一些实施例中，巧克力可以是牛奶巧克力，或包含牛奶巧克力。
[0080]牛奶巧克力可包含可可衍生产品(例如，可可液块和可可脂)、甜味剂和乳制品组分(例如，乳固形物)作为主要组分，这些组分具有不同的量，这些量可容易地由技术人员根据所生产的巧克力的类型来确定。
[0081]乳制品组分是区别牛奶巧克力和黑巧克力的重要组分，另一个区别是，与许多黑巧克力相比，牛奶巧克力通常含有更少量的可可衍生产品。
[0082]牛奶巧克力可包含至少10重量％的可可衍生产品，诸如至少15重量％，例如至少20重量％的可可衍生产品。牛奶巧克力可包含最高40重量％的可可衍生产品，诸如最高35重量％，例如最高30重量％的可可衍生产品。牛奶巧克力可包含至少10重量％的乳固形物，诸如至少15重量％，例如至少20重量％的乳固形物。牛奶巧克力可包含最高40重量％的乳固形物，诸如最高35重量％，例如最高30重量％的乳固形物。
[0083]在一些实施例中，巧克力可以是白巧克力。白巧克力可包含可可脂、甜味剂和乳制品组分(例如，乳固形物)，而且基本上不含可可固形物。
[0084]白巧克力可包含至少10重量％的可可脂，诸如至少15重量％，例如至少20重量％的可可脂。白巧克力可包含最高40重量％的可可脂，诸如最高35重量％，例如最高30重量％的可可脂。白巧克力可包含至少10重量％的乳固形物，诸如至少15重量％，例如至少20重量％的乳固形物。白巧克力可包含最尚40重量％的乳固形物，诸如最尚35重量％，例如最尚30重量％的乳固形物。
[0085]巧克力可包含至少一种甜味剂。该至少一种甜味剂可以是增量甜味剂或强力甜味剂。可提供这些甜味剂的混合物。合适的增量甜味剂包括蔗糖、转化糖浆、焦糖、葡萄糖、果糖、聚右旋糖、高果糖玉米糖浆、蜂蜜、楓糖浆、龙舌兰糖浆、果酱、柑橘酱和糖醇(例如，甘油、麦芽糖醇、益寿糖(isomalt)、山梨醇、木糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇、半乳糖醇、polyglycitol 和甘露醇)。
[0086]巧克力可包含至少1重量％的增量甜味剂，诸如至少10重量％，例如至少20重量％的增量甜味剂。巧克力可包含最高60重量%的增量甜味剂，诸如最高50重量%，例如最高40重量％的增量甜味剂。当提供一种以上的增量甜味剂时，这些比例的定义指增量甜味剂的总量(本原则适用于在本说明书中定义的其他组分)。
[0087]巧克力可包含至少一种强力甜味剂，例如以改变风味或降低可食用材料的热量值。合适的强力甜味剂选自例如天冬甜素、糖精、三氯蔗糖、安赛蜜、甜菊糖和新桔皮苷。强力甜味剂的含量可从0.01至2重量％。
[0088]巧克力可包含乳清蛋白产品。乳清蛋白产品可源自干酪乳清、酪蛋白乳清或大豆乳清。乳清蛋白可源自干酪乳清。干酪乳清是乳的蛋白(酪蛋白)的酸凝或酶凝乳作用的副产物。合适的乳清蛋白产品的形式包括乳清粉、脱乳糖乳清、钙处理的脱乳糖乳清、脱乳糖乳清和脱盐乳清。可使用任何已知的方法来进行乳清的脱盐。合适的将乳清脱盐的方法包括电渗析、离子交换、超滤和反渗透。
[0089]在一些实施例中，巧克力可包含脱盐乳清。巧克力可包含乳制品和乳清蛋白产品。巧克力可包含乳清蛋白产品，但不包含乳制品。乳清蛋白产品可部分地或全部替代巧克力中的乳制品。巧克力可包含至少1重量％的乳清蛋白产品，诸如至少2重量％，例如至少4重量％的乳清蛋白广品。巧克力可包含最尚10重量％的乳清蛋白广品，诸如最尚6重量％的乳清蛋白广品。
[0090]模制品具有被成形部分和自由凝固部分，所述被成形部分是与模具内面接触而固化形成的，所述自由凝固部分是在模具的开口处固化形成的。通常，模制品的自由凝固部分可以是基本上平坦的表面，该表面在用于形成或模制该模制品的模具的出口或开口处形成。
[0091]第一预成型包装部分的接纳部内面可部分地或完全地符合用于形成模制品的模具内面的形状。第二包装部分可覆盖模制品的自由凝固部分。
[0092]可通过冷却熔化物来引起凝固(例如，对于基于巧克力的模制品)，或可通过烘焙来引起凝固(例如，对于通过烘焙面团或面糊而形成的模制饼干或糕饼)。
[0093]模制品可以是巧克力条。模制品可以是饼干或糕饼。
[0094]第一包装部分和/或第二包装部分由可塑性变形的材料形成，借此，在将包装从食品移除后，可手动压缩包装，再以将其处理。换句话说，当使用者在取出食品后将包装揉成一团或弄皱在一起时，包装可保持折皱或压实形态，而不会恢复其原始形状。这可减少丢弃的包装所占用的体积，让消费者可将包装轻松装入口袋或手袋中，并且使丢弃的包装要占用的废物箱体积也较小。
[0095]被包装的食品可被配置以允许消费者在无须直接触摸食品的外面的情况下就能吃到该食品。
[0096]食品可具有大于或等于宽度的厚度，以及大于或等于宽度的长度，其中厚度/长度的比值小于0.3。宽度/长度的比值可小于0.3。
[0097]本发明的一个示例性实施例提供了一种形成被包装的食品的方法，该方法包括:[0〇98]提供食品，
[0099]提供第一包装部分，该第一包装部分包括具有开口的接纳部，该接纳部具有至少部分地围绕该开口延伸的边缘，其中接纳部包括适于符合食品表面的被成形部分的内面，
[0100]提供第二包装部分，该第二包装部分适于密封到该边缘，
[0101]把食品和接纳部放在一起，使食品表面的被成形部分邻近接纳部内面，并且
[0102]在该边缘处把第二包装部分附接到第一包装部分以形成被包装的食品，使食品被保存在至少部分地经由第一包装部分和第二包装部分之间的结合而形成的封装部中。
[0103]除非明显不适用，否则上文针对前述示例性实施例所述的特征也适用于本示例性实施例。
[0104]第一包装部分可以是预成型包装部分。
[0105]接纳部可包括遵循内面的形状的外面。
[0106]第二包装部分可以是膜的片材。
[0107]第一包装部分的边缘包括至少部分地围绕开口延伸的凸缘，并且第二包装部分可附接或密封到该凸缘。第二包装部分可在凸缘处以可剥离和/或可重新附接的方式被附接或被密封到第一预成型包装部分。
[0108]第一预成型包装部分和第二包装部分可由膜的同一片材被形成为一整体件，并且以围绕食品的方式被折叠在一起以形成封装部。第一预成型包装部分和第二包装部分可被相互铰接:铰接部可作为折叠轴线，围绕铰接部进行折叠。
[0109]食品可以是基于巧克力的模制品或烘焙而成的模制品，如巧克力条、饼干或糕饼。
[0110]模制品可具有被成形部分和自由凝固部分，其中被成形部分是与模具内面接触而固化形成的，自由凝固部分是在所述模具的开口处固化形成的，其中接纳部的内面符合所述模具的部分或全部所述内面的形状。
[0111]第二包装部分可覆盖模制品的自由凝固部分。
[0112]接纳部的外面由平坦的片材形成，在形成之前可进行印刷，其中在平坦的片材上的印刷顾及到了随后在平坦的片材变形形成接纳部时出现的失真。
[0113]本发明的一个示例性实施例提供了一种形成被包装的食品的方法，该方法包括:[〇114]提供食品，
[0115]提供第一包装部分，该第一包装部分包括具有开口的接纳部，该接纳部具有至少部分地围绕该开口延伸的边缘，
[0116]提供第二包装部分，该第二包装部分适于密封到该边缘，
[0117]把食品和接纳部放在一起，使食品表面的被成形部分邻近接纳部内面，并且
[0118]在该边缘处把第二包装部分附接到第一包装部分以形成被包装的食品，使食品被保存在至少部分地经由第一包装部分和第二包装部分之间的结合而形成的封装部中，
[0119]其中第一预成型包装部分和第二包装部分由膜的同一片材被形成为一整体件，并且以围绕食品的方式被折叠在一起以至少部分地形成封装部。
[0120]第一预成型包装部分和第二包装部分可被相互铰接:可以铰接部作为折叠轴线，围绕铰接部进行折叠。
[0121]除非明显不适用，否则上文针对前述示例性实施例所述的特征也适用于本示例性实施例。
[0122]本发明的另一个示例性实施例提供了一种被包装的食品，这种被包装的食品的包装具有适于容纳食品的封装部，其中该包装包括:
[0123]第一预成型包装部分，该第一预成型包装部分包括具有开口的自支撑接纳部，该接纳部具有至少部分地围绕该开口延伸的凸缘，以及
[0124]第二包装部分，该第二包装部分被附接到凸缘，
[0125]其中封装部由第一包装部分和第二包装部分之间的结合而形成，
[0126]其中接纳部呈片材形式，接纳部的内面适于符合食品表面的被成形部分，接纳部的外面遵循内面的形状，
[0127]其中第一预成型包装部分是膜的模制片材，并且其中第二包装部分是膜的片材，并且
[0128]其中食品被保存在封装部内，食品表面的被成形部分和接纳部的内面相互接触，例如紧密配合在一起。
[0129]对于本示例性实施例，第一预成型包装部分和第二包装部分可由膜的同一片材被形成为一整体件，并且可被折叠在一起以形成包装，其中第一预成型包装部分和第二包装部分被相互铰接。
[0130]在本发明的另一个示例性实施例中，提供了一种被包装的模制品，其中模制品具有被成形部分和自由凝固部分，该被成形部分是与模具内面接触而固化形成的，该自由凝固部分是在所述模具的开口处固化形成的，该被包装的食品包括:
[0131 ]包装，该包装具有适于容纳食