本发明涉及大米加工技术领域，具体涉及一种膳食纤维大米的制作方法。
背景技术：
现在人们“富贵病”越来越多，我国的“膳食指南”提醒人们要“食物多样、谷类为主”。稻谷是由谷壳、谷皮、胚和胚芽组成，谷皮约占稻谷重的6％，主要由纤维素和半纤维素组成，尚含有一定量的蛋白质和脂肪，此层中b族维生素和无机盐很丰富，占全粒此类营养素总含量的40％-80％左右，如尼古酸80％以上，维生素b6为70％维生素b1约占三分之一，胚芽位于稻谷的一端，仅仅占稻谷的2-3％，胚芽由于脂肪和纤维素的含量也很高，使胚芽质地较松软而有韧性，胚芽本身不易粉碎，故在研磨加工时，整个胚芽部容易与胚乳分离，而转入副产品糠麸中。目前市场上出售的精白米是谷粒经多次的研磨加工、谷皮、胚芽几乎全部被弃掉，仅剩下胚乳部分，也就是说，各种营养物质尤其是b族维生素、无机盐和纤维素大量受损。
稻米的谷皮和胚芽中含有非常丰富的维生素和各种营养价值很高的生物素，所以传统的大米加工反倒是去除了这些大米中的宝贵营养，因此人们逐渐开始了解到只是从稻米脱壳后没有去掉米皮和胚芽的糙米的营养价值更高，但是这种只脱壳的稻米还存在一些问题，其保留了全部的谷皮，而谷皮中含有大量的纤维素，导致稻米难于被煮熟，同时这也是糙米口感很不好的原因，而由于人类的肠胃对于植物纤维是无法消化的，造成对糙米的营养也很难吸收，所以需要把谷皮的部分给碾碎，保留其中一部分，使谷皮中的纤维素及谷粒中的营养物质均能被人们吸收。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种谷皮被部分碾碎的膳食纤维大米的制作方法。
一种膳食纤维大米的制作方法，包括以下步骤：
(1)除杂；
(2)将除杂后的稻谷进行砻谷，去除外层谷壳；
(3)将经过砻谷的物料进行谷糙分离，得糙米和谷壳；
(4)将糙米送入碾米机进行碾米，去除70％-80％的皮层，得所述膳食纤维大米。
进一步地，所述除杂为：将稻谷依次经过筛选机进行筛选，再进行风选、比重分选、磁选进行除杂。
筛选根据稻谷与杂质的不同宽度和厚度，选用筛孔合适的筛选机筛除与谷粒大小不同的杂质；风选利用物料与杂质之间悬浮速度的差别，借助风力除杂的方法，能清除轻杂质和灰尘，同时还能除去部分石子和土块等较重的杂质；比重分选是根据固体废物中不同物质颗粒间的密度或粒度差异，在运动介质中受到重力、介质动力和机械力的作用，使颗粒群产生松散分层和迁移分离，从而得到不同密度或粒度产品的分选过程；磁选可以去除金属杂质。
进一步地，所述比重分选为摇床分选。
进一步地，步骤(3)中，将经过砻谷的物料送入重力谷糙分离机进行谷糙分离。重力谷糙分离机是一款利用谷糙之间的比重、粒度及表面摩擦系数的差别，借双向倾斜、往复运动的工作板之作用，增加自动分级来进行谷糙分离的设备。
进一步地，步骤(4)中，将糙米进行碾米之前，需进行厚度分级处理。厚度分级处理将碎米和未成熟的糙米分离出来留下饱满的糙米。
进一步地，将糙米进行厚度分级处理后，再将糙米进行色选，然后再进行碾米。色选是根据物料光学特性的差异，利用光电探测技术将颗粒物料中的异色颗粒自动分拣出来。
进一步地，步骤(4)中，将糙米送入砂辊碾米机中进行第一次开糙，将经第一次开糙的糙米送入砂辊碾米机中进行第二次开糙，将经第二次碾米的糙米送入铁辊碾米机中进行碾米，去除70％-80％的皮层。
进一步地，步骤(4)中，经碾米机进行碾米后所得产物进行厚度分级处理。厚度分级处理除去经碾米得到的碎米。
进一步地，经厚度分级处理后的产物进行凉米处理。
进一步地，经凉米处理后的产物进行抛光处理，得所述膳食纤维大米。抛光处理是利用柔性抛光工具和磨料颗粒或其他抛光介质对工件表面进行的修饰加工。将经碾米机进行碾米后所得产物，先进行厚度分级处理即将加工的粗产品进行分级，将碎米进行分离；然后再将分级后的产品送入凉米仓进行凉米，凉米仓的温度为室温，将凉米后的产品经抛光处理，再分级、包装以保证该纤维大米的质量。
本发明的有益效果为：本发明所述膳食纤维大米保留了糙米20％-30％的皮层，保留了糙米中的胚芽部位，即保留了糙米皮层的营养物质b族维生素、无机盐及纤维素，所述的膳食纤维大米不仅具有大米的营养物质，而且食用此大米可以增加肠蠕动、加快肠内废物的排出，接触便秘之苦；还可降低体内胆固醇的含量，达到预防动脉硬化和冠心病的目的；还可以改善末梢组织对胰岛素的感受性，从而达到调节糖尿病患者血糖水平的目的，此外，所述膳食纤维大米还具有减肥的功效。
因所述膳食纤维大米只保留了20％-30％的表皮，对其口感及烹饪的影响不是很大。
具体实施方式
实施例一
一种膳食纤维大米的制作方法，包括以下步骤：
(1)除杂；将稻谷依次经过筛选机进行筛选，再进行风选、比重分选、磁选进行除杂；
(2)将除杂后的稻谷进行砻谷,去除外层谷壳；
(3)将经过砻谷的物料送入重力谷糙分离机进行谷糙分离，得糙米和谷壳；
(4)将糙米进行厚度分级处理，除去碎米和未成熟的糙米，再根据物料光学特性的差异进行色选，将色选出的糙米送入碾米机进行碾米，去除70％的皮层，得所述膳食纤维大米。
实施例二
一种膳食纤维大米的制作方法，包括以下步骤：
(1)除杂；将稻谷依次经过筛选机进行筛选，再进行风选、摇床分选、磁选进行除杂；
(2)将除杂后的稻谷进行砻谷,去除外层谷壳；
(3)将经过砻谷的物料送入重力谷糙分离机进行谷糙分离，得糙米和谷壳；
(4)将糙米进行厚度分级处理，除去碎米和未成熟的糙米，再根据物料光学特性的差异进行色选，将色选出的糙米送入碾米机进行碾米，将糙米送入砂辊碾米机中进行第一次开糙，划破糙米的表层，将经第一次开糙的糙米送入砂辊碾米机中进行第二次开糙，将经第二次开糙的糙米送入铁辊碾米机中进行碾米，去除75％的皮层；得所述膳食纤维大米。
实施例三
一种膳食纤维大米的制作方法，包括以下步骤：
(1)除杂；将稻谷依次经过筛选机进行筛选，再进行风选、摇床分选、磁选进行除杂；
(2)将除杂后的稻谷进行砻谷,去除外层谷壳；
(3)将经过砻谷的物料送入重力谷糙分离机进行谷糙分离，得糙米和谷壳；
(4)将糙米进行厚度分级处理，除去碎米和未成熟的糙米，再根据物料光学特性的差异进行色选，将色选出的糙米送入碾米机进行碾米，将糙米送入砂辊碾米机中进行第一次开糙，划破糙米的表层，将经第一次开糙的糙米送入砂辊碾米机中进行第二次开糙，将经第二次开糙的糙米送入铁辊碾米机中进行碾米，去除75％的皮层；
(5)将经碾米后的糙米进行厚度分级处理，除去碾碎的碎米，然后将经厚度分级后的产物放入凉米仓中做凉米处理；凉米完成后再进行抛光处理，得所述膳食纤维大米。
实施例四
一种膳食纤维大米的制作方法，包括以下步骤：
(1)除杂；将稻谷依次经过筛选机进行筛选，再进行风选、摇床分选、磁选进行除杂；
(2)将除杂后的稻谷进行砻谷,去除外层谷壳；
(3)将经过砻谷的物料送入重力谷糙分离机进行谷糙分离，得糙米和谷壳；
(4)将糙米进行厚度分级处理，除去碎米和未成熟的糙米，再根据物料光学特性的差异进行色选，将色选出的糙米送入碾米机进行碾米，将糙米送入砂辊碾米机中进行第一次开糙，划破糙米的表层，将经第一次开糙的糙米送入砂辊碾米机中进行第二次开糙，将经第二次开糙的糙米送入铁辊碾米机中进行碾米，去除80％的皮层；
(5)将经碾米后的糙米进行厚度分级处理，除去碾碎的碎米，然后将经厚度分级后的产物放入凉米仓中做凉米处理；凉米完成后再进行抛光处理，将经抛光处理后的产物进行分级、再包装，得所述膳食纤维大米。
本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下都可得出其他各种形式的产品，但不论在其细节上作任何变化，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。