1.一种矿石开采系统，其特征在于，包括：履带式运动组件(10)、承载主体(20)、调节组件(30)、开采组件(40)、喷水降尘组件(50)、运输组件(60)和接料组件(70)，所述承载主体(20)设置在所述履带式运动组件(10)上，以跟随所述履带式运动组件(10)运动；所述开采组件(40)设置在所述调节组件(30)上，所述调节组件(30)可调节地设置在所述承载主体(20)上，用于调节所述开采组件(40)的开采高度；所述接料组件(70)设置在所述履带式运动组件(10)上，且位于所述开采组件(40)的下方，用于将所述开采组件(40)开采出的矿石引导至所述运输组件(60)处；所述运输组件(60)设置在所述履带式运动组件(10)上，且位于所述承载主体(20)的下方，用于将矿石运输至指定位置；所述喷水降尘组件(50)设置在所述调节组件(30)和/或所述履带式运动组件(10)上，通过喷水对外部进行降尘。
2.根据权利要求1所述的矿石开采系统，其特征在于，所述喷水降尘组件(50)包括基础架体(51)、喷水部(52)、第一驱动部(53)和第二驱动部(54)；所述喷水部(52)可活动地设置在所述基础架体(51)上，用于喷水降尘；所述第一驱动部(53)设置在所述基础架体(51)上，且与所述喷水部(52)连接，以驱动所述喷水部(52)沿水平方向左右摆动；所述第二驱动部(54)设置在所述基础架体(51)上，且与所述喷水部(52)连接，以驱动所述喷水部(52)沿竖直方向进行俯仰调节。
3.根据权利要求2所述的矿石开采系统，其特征在于，所述第一驱动部(53)包括第一驱动电机(531)和第一约束架体(532)；所述第一驱动电机(531)设置在所述基础架体(51)上，且与所述第一约束架体(532)连接；所述第一约束架体(532)可沿水平方向转动地设置在所述基础架体(51)上，且与所述喷水部(52)的喷头(521)配合；其中，所述第一驱动电机(531)通过驱动所述第一约束架体(532)转动，调节所述喷头(521)左右摆动。
4.根据权利要求3所述的矿石开采系统，其特征在于，所述第一约束架体(532)中部具有沿竖直方向延伸的第一弧形槽(533)，所述喷头(521)穿过所述第一弧形槽(533)且与所述第一弧形槽(533)的内壁限位配合，以带动所述喷水部(52)左右摆动；其中，在所述第二驱动部(54)驱动所述喷水部(52)沿竖直方向俯仰调节时，所述第一弧形槽(533)约束所述喷头(521)的运动。
5.根据权利要求2所述的矿石开采系统，其特征在于，所述第二驱动部(54)包括第二驱动电机(541)、第二约束架体(542)和弧形架体(543)，所述第二驱动电机(541)设置在所述第二约束架体(542)上，且与所述弧形架体(543)连接；所述第二约束架体(542)设置在所述基础架体(51)上；所述弧形架体(543)可沿竖直方向转动地设置在所述第二约束架体(542)上，所述弧形架体(543)具有沿水平方向延伸的第二弧形槽(544)，所述喷水部(52)的喷头(521)穿过所述第二弧形槽(544)且与所述第二弧形槽(544)的内壁限位配合；所述第二驱动电机(541)通过驱动所述弧形架体(543)转动，驱动所述喷头(521)沿竖直方向俯仰调节；其中，在所述第一驱动部(53)驱动所述喷水部(52)沿水平方向左右摆动时，所述第二弧形槽(544)约束所述喷头(521)的运动。
6.根据权利要求1所述的矿石开采系统，其特征在于，所述喷水降尘组件(50)为多个，其中，至少一个所述喷水降尘组件(50)设置在所述调节组件(30)上，且喷水方向朝向所述开采组件(40)；和/或，至少一个所述喷水降尘组件(50)设置在所述履带式运动组件(10)上，且喷水方向朝向所述运输组件(60)；和/或，至少一个所述喷水降尘组件(50)设置在所述履带式运动组件(10)上，且喷水方向朝向所述接料组件(70)。
7.根据权利要求1所述的矿石开采系统，其特征在于，所述承载主体(20)包括连接体(21)和设置在所述连接体(21)上的支撑柱(22)，所述连接体(21)设置在所述履带式运动组件(10)上；所述调节组件(30)包括基体(31)和调节部(32)，所述基体(31)可活动地设置在所述支撑柱(22)上；所述开采组件(40)设置在所述基体(31)上；其中，所述调节部(32)通过驱动所述基体(31)运动，带动所述开采组件(40)沿所述支撑柱(22)运动。
8.根据权利要求7所述的矿石开采系统，其特征在于，所述调节部(32)包括调节电机(321)、蜗杆(322)、涡轮、传动齿轮(323)和固定齿条(324)，所述基体(31)的一端可滑动地套设在所述支撑柱(22)上，以沿所述支撑柱(22)的延伸方向运动；所述开采组件(40)设置在所述基体(31)的另一端；所述传动齿轮(323)可转动地设置在所述基体(31)上，所述涡轮设置在所述传动齿轮(323)上，与所述传动齿轮(323)同步转动；所述涡轮与所述蜗杆(322)啮合；所述调节电机(321)设置在所述基体(31)上，且所述调节电机(321)的转动轴与所述蜗杆(322)连接，以带动所述蜗杆(322)转动；所述固定齿条(324)固定设置在所述支撑柱(22)上，且与所述传动齿轮(323)啮合；其中，所述调节电机(321)通过驱动所述蜗杆(322)转动，带动所述涡轮和所述传动齿轮(323)转动，使所述传动齿轮(323)沿所述固定齿条(324)啮合运动，带动所述基体(31)和所述开采组件(40)沿所述支撑柱(22)运动。
9.根据权利要求1所述的矿石开采系统，其特征在于，所述矿石开采系统还包括控制驾驶室(80)，所述承载主体(20)包括连接体(21)和设置在所述连接体(21)上的支撑柱(22)，所述连接体(21)设置在所述履带式运动组件(10)上；所述控制驾驶室(80)设置在所述连接体(21)上；所述控制驾驶室(80)用于容纳操作人员；所述矿石开采系统还包括中央控制台，所述中央控制台设置在所述控制驾驶室(80)内，且分别与所述履带式运动组件(10)、所述调节组件(30)、所述开采组件(40)、所述喷水降尘组件(50)和所述运输组件(60)电连接，以控制其工作。
10.根据权利要求1所述的矿石开采系统，其特征在于，所述履带式运动组件(10)包括底盘(11)和履带运动部(12)，所述底盘(11)可转动地设置在所述履带运动部(12)上；所述履带运动部(12)用于带动所述底盘(11)运动；所述底盘(11)上具有用于约束矿石运动的导向槽(111)；所述承载主体(20)设置在所述底盘(11)上；所述接料组件(70)设置在所述底盘(11)上，且位于所述导向槽(111)的一端；所述运输组件(60)包括运输驱动电机和用于运输矿石的输送带(61)，所述运输驱动电机设置在所述底盘(11)上，且与所述输送带(61)连接，以驱动所述输送带(61)循环转动；所述输送带(61)设置在所述导向槽(111)内；其中，所述接料组件(70)接收的矿石从所述导向槽(111)的一端运动到所述输送带(61)上，所述输送带(61)将矿石从所述导向槽(111)的另一端运出。