1.一种调节阀，其特征在于，包括：
阀体，所述阀体具有与阀腔连通的进气阀口和排气阀口；
阀芯，所述阀芯可移动地设置在所述阀腔中，所述阀芯与所述阀腔之间形成有过流阀口，所述阀芯平移时，所述过流阀口逐渐变化。
2.根据权利要求1所述的调节阀，其特征在于，所述阀腔具有第一配合部，所述阀芯具有第二配合部，所述第一配合部与所述第二配合部之间形成有所述过流阀口，所述阀芯平移时，所述过流阀口的大小与所述阀芯的运动距离呈线性变化。
3.根据权利要求2所述的调节阀，其特征在于，所述过流阀口的阀口形状包括至少两条变化边，并且所述至少两条变化边相互平行。
4.根据权利要求2所述的调节阀，其特征在于，所述阀芯的平移距离与所述过流阀口的阀口面积变化大小呈线性关系。
5.根据权利要求2所述的调节阀，其特征在于，
所述第二配合部为调整块，所述调整块设置在所述阀芯的外周面上；
所述第一配合部为设置在所述阀腔的内壁上且与所述调整块配合的过流槽，所述过流槽沿所述阀芯的运动方向延伸，所述调整块在所述过流槽内平移形成所述过流阀口。
6.根据权利要求5所述的调节阀，其特征在于，所述调整块靠近所述阀腔的内壁一侧的过流表面相对于所述阀芯的轴线是倾斜设置的，且所述过流表面沿远离所述进气阀口的方向向靠近所述阀腔的内壁倾斜延伸。
7.根据权利要求5所述的调节阀，其特征在于，所述调整块与所述过流槽的槽侧壁之间间隙配合。
8.根据权利要求1所述的调节阀，其特征在于，所述阀体包括：
阀体本体，所述阀体本体具有所述进气阀口和所述排气阀口；
支撑环，所述支撑环设置在所述阀体本体内，所述过流阀口形成在所述支撑环与所述阀芯之间，所述支撑环具有过流槽。
9.根据权利要求1至8中任一项所述的调节阀，其特征在于，所述进气阀口的开口截面大于所述过流阀口的最大流通截面。
10.根据权利要求1至8中任一项所述的调节阀，其特征在于，所述阀腔在所述进气阀口的位置设有密封环，所述阀芯朝向所述密封环的位置为锥形结构，所述锥形结构能够与所述密封环贴合以封堵所述进气阀口。
11.根据权利要求1至8中任一项所述的调节阀，其特征在于，所述调节阀还包括驱动装置，所述驱动装置包括：
齿轮轴，所述阀芯的外周面开设有齿条，所述齿条与所述齿轮轴啮合，所述齿条沿所述阀芯的移动方向开设；
驱动电机，所述驱动电机驱动所述齿轮轴转动。
12.根据权利要求11所述的调节阀，其特征在于，所述齿轮轴的一端由所述阀体内向外伸出并连接有角度传感器，所述齿轮轴的另一端与所述驱动电机连接。
13.一种燃气设备，其特征在于，包括权利要求1至12中任一项所述的调节阀，所述燃气设备还包括控制单元，所述控制单元与所述调节阀连接，所述控制单元能够控制所述调节阀的阀芯平移，使所述调节阀的过流阀口达到预设尺寸，使所述燃气设备提供预设流量。
14.根据权利要求13所述的燃气设备，其特征在于，所述燃气设备还包括：
检测单元，所述检测单元与所述控制单元电连接，所述检测单元用于检测所述阀芯的位置信息并反馈检测结果至所述控制单元；和/或
报警单元，所述报警单元与所述控制单元电连接，所述控制单元能够控制所述报警单元以语音播报、震动、灯光指示中至少一种形式反馈所述阀芯的动作；和/或
状态指示单元，所述状态指示单元与所述控制单元电连接，所述控制单元能够控制所述状态指示单元以语音播报、震动、灯光指示中至少一种形式反馈烹饪状态；和/或
通信组件，所述通信组件与所述控制单元电连接，所述通信组件用于接收外部设备的控制指令并将所述控制指令传递至所述控制单元，所述控制单元能够根据所述控制指令控制所述阀芯的动作。