一种鉴别普洱茶真伪的方法与流程

本发明涉及普洱茶鉴别技术领域，具体为一种鉴别普洱茶真伪的方法。

背景技术：

普洱茶，大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛；叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显；花腋生，被柔毛；苞片2，早落；萼片5，近圆形，外面无毛；花瓣6-7片，倒卵形，无毛；雄蕊长8-10毫米，离生，无毛；子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂；蒴果扁三角球形；种子每室1个，近圆形，直径1厘米；普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区；普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮；普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

目前市面上的普洱茶质量层次不齐，众所周知普洱茶越陈越香，所以很多造假的商贩就用年份短的茶来冒充年份长的老茶，而且造假手段层出不穷，尤其是熟普的造假更为严重，例如用湿仓发酵来加速普洱茶的陈化效果，使得茶叶看上去和老茶的外观一样，由于很多人对于普洱茶的鉴别不了解，所以常常买到假的或者年份不够的普洱茶，而有些普洱茶的鉴别方法需要用到很多仪器，成本昂贵，本技术可以有效的对普洱茶真伪进行鉴别，通过压制普洱茶时压上特殊纹路，可以通过扫描鉴别该款普洱茶茶饼、茶砖及茶坨是否为本企业生产，达到鉴别的目的，本设计鉴别普洱茶真伪的方法具有较好的市场价值。

技术实现要素：

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种鉴别普洱茶真伪的方法，具备鉴别方便快速并且成本低廉等优点，解决了目前普洱茶不容易鉴别的问题。

(二)技术方案

为实现上述鉴别方便快速并且成本低廉的目的，本发明提供如下技术方案：一种鉴别普洱茶真伪的方法，包括以下步骤：

s1、鉴别干湿仓：干仓普洱茶的条索结实、乌黑油亮，湿仓普洱茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有白霜，干仓的普洱茶泡出的茶汤较为通透、油润有光泽，若茶汤浑浊、暗淡无光，说明茶叶质量差，属于假冒伪劣或者湿仓存储等问题，干仓存放的叶底鲜活，带有微微绿色，用手触摸较为柔软，湿仓存放的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地较硬，如果很完整、而且柔软度比较高，在揉捻下不出现干硬、糜烂等不良现象，可以判定其是在干仓条件下储存的；

s2、观形手捏：新茶条索呈现墨绿色，老茶条索黄褐色偏黑褐色，茶叶表面白毫逐步转为金黄，双指捏住普洱茶饼、茶砖及茶坨，稍稍用力，老茶会松散回弹的感觉，而新茶的厚度低于老茶而且捏住时紧实不回弹；

s3、闻气味：把普洱茶饼放到鼻尖，深深对茶哈一口气，然后细细闻10-20秒茶叶散发的气味，对于熟普三年以内会残留冲鼻的堆子味，五年以上的则已退尽，对于生茶新茶清香气重，火烟味也会比老茶重，老生茶是一种陈香，新茶香气明快，蜜韵明显，带一点点新颖的青味；

s4、看颜色：打开绵纸仔细观看茶叶的内质和颜色，熟茶老的会略微退为棕红色，生茶越老的颜色越深，又绿色逐渐转变为黄色乃至棕色；

s5、看汤色：观察老茶的标准色是否有红酒般的汤色，如果有说明是老茶，三年内的较浑浊，越老的汤色越透亮，熟茶会由棕变红，生茶会由绿变黄，十多年以上则由黄变红；

s6、品口感：新茶口感苦涩，刺激性强，苦涩味较明显，回甘生津迅猛激烈，老茶则口感比拟温润，汤质比拟醇浓、滑爽，回甘生津没有新茶那么刺激；

s7、看出汤：老茶比新茶耐泡，5年以上的出汤次数在10次以上，10年以上的出汤次数在20次以上，新茶侧在10次以下。

作为本发明的一种优选技术方案，所述s1中，鉴别干湿仓的普洱茶观察茶叶表面上有无霉菌，有霉菌的茶饼为湿仓茶。

作为本发明的一种优选技术方案，所述s2中，观形时新茶毫毛比拟明显，不明显的则为老茶。

作为本发明的一种优选技术方案，所述s3中，闻气味时老茶带枣香、木香、荷香或参香。

作为本发明的一种优选技术方案，所述s6中，品口感时渥堆味较重的是熟普新茶，渥堆味较轻的是熟普老茶。

作为本发明的一种优选技术方案，所述s7中，出汤次数计算为茶汤颜色变为透明无色为止。

作为本发明的一种优选技术方案，所述该普洱茶加工时，通过压制普洱茶茶饼、茶坨及茶砖时压上特殊纹路，可以通过扫描鉴别该普洱茶为该企业生产，达到鉴别的目的。

(三)有益效果

与现有技术相比，本发明提供了一种鉴别普洱茶真伪的方法，具备以下有益效果：首先鉴别普洱茶的存储方式，干仓优于湿仓，再对普洱茶观形手捏，再对普洱茶进行闻气味、看颜色、看汤色、品口感和、看出汤，整个过程除了盛放茶叶的用具、开茶的用具以及泡茶的用具意外，无需用到其他任何机器，甚至能从方法中的几个步骤就判断出茶是新茶还是老茶，成本低廉，且方法简单方便，适于推广。

附图说明

图1为本发明的流程图。

具体实施方式

下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图1，一种鉴别普洱茶真伪的方法，包括以下步骤：

s1、鉴别干湿仓：干仓普洱茶的条索结实、乌黑油亮，湿仓普洱茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有白霜，干仓的普洱茶泡出的茶汤较为通透、油润有光泽，若茶汤浑浊、暗淡无光，说明茶叶质量差，属于假冒伪劣或者湿仓存储等问题，干仓存放的叶底鲜活，带有微微绿色，用手触摸较为柔软，湿仓存放的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地较硬，如果很完整、而且柔软度比较高，在揉捻下不出现干硬、糜烂等不良现象，可以判定其是在干仓条件下储存的；

s2、观形手捏：新茶条索呈现墨绿色，老茶条索黄褐色偏黑褐色，茶叶表面白毫逐步转为金黄，双指捏住普洱茶饼，稍稍用力，老茶会松散回弹的感觉，而新茶的厚度低于老茶而且捏住时紧实不回弹；

s3、闻气味：把普洱茶饼放到鼻尖，深深对茶哈一口气，然后细细闻10-20秒茶叶散发的气味，对于熟普三年以内会残留冲鼻的堆子味，五年以上的则已退尽，对于生茶新茶清香气重，火烟味也会比老茶重，老生茶是一种陈香，新茶香气明快，蜜韵明显，带一点点新颖的青味；

s4、看颜色：打开绵纸仔细观看茶叶的内质和颜色，熟茶老的会略微退为棕红色，生茶越老的颜色越深，又绿色逐渐转变为黄色乃至棕色；

s5、看汤色：观察老茶的标准色是否有红酒般的汤色，如果有说明是老茶，三年内的较浑浊，越老的汤色越透亮，熟茶会由棕变红，生茶会由绿变黄，十多年以上则由黄变红；

s6、品口感：新茶口感苦涩，刺激性强，苦涩味较明显，回甘生津迅猛激烈，老茶则口感比拟温润，汤质比拟醇浓、滑爽，回甘生津没有新茶那么刺激；

s7、看出汤：老茶比新茶耐泡，5年以上的出汤次数在10次以上，10年以上的出汤次数在20次以上，新茶侧在10次以下，出汤次数计算为茶汤颜色变为透明无色为止。

具体的，所述s1中，鉴别干湿仓的普洱茶观察茶饼上有无霉菌，有霉菌的茶叶为湿仓茶。

本实施方案中，湿仓中环境潮湿，适于菌类生长，所以如果茶叶上有霉菌则是湿仓茶。

具体的，所述s2中，观形时新茶毫毛比拟明显，不明显的则为老茶

本实施方案中，新茶由于年份不足，茶叶上的毫毛还留有很多，如果观察时很明显观察到豪毛，则是新茶。

具体的，所述s3中，闻气味时老茶带枣香、木香、荷香或参香。

本实施方案中，普洱茶的产地不同，存放地点不同会使得茶叶的香气不同，老茶会随着时间的推移，逐渐产生各种香气，而新茶不会。

具体的，所述s6中，品口感时渥堆味较重的是熟普新茶，渥堆味较轻的是熟普老茶

本实施方案中，熟普新茶是刚从发酵室中取出的茶，渥堆味较重，而熟普老茶则是在通风地方存储的，渥堆味逐渐变淡。

所述该普洱茶加工时，通过压制普洱茶茶饼、茶坨及茶砖时压上特殊纹路，可以通过扫描鉴别该普洱茶为该企业生产，达到鉴别的目的。

本发明的原理和有益效果是：在拿到普洱茶饼时，首先鉴别普洱茶的存储方式，干仓优于湿仓，再对普洱茶观形手捏，根据手感来判断新茶老茶，然后再对普洱茶进行闻气味、看颜色、看汤色、品口感和、看出汤，整个过程除了盛放茶叶的用具、开茶的用具以及泡茶的用具意外，无需用到其他任何机器，甚至能从方法中的几个步骤就判断出茶是新茶还是老茶，成本低廉，且方法简单方便，适于推广。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。