技术特征：
1.一种不同陈化年份老香黄的综合评价方法，其特征是，包括以下步骤：(1)测定不同年份老香黄的挥发性物质指标、功能性成分指标、理化指标；(2)分析不同年份老香黄的各指标的离散程度，计算变异系数；并且对各指标两两之间进行相关性分析，再进行主成分分析；确定不同陈化年份老香黄品质评价的核心指标；(3)采用层次分析法来确定各个核心指标的权重系数；(4)对核心指标进行正向化，并建立正向标准化矩阵，然后采用带权重的综合评价法计算不同陈化年份老香黄的综合评价得分；然后综合多个样本的得分，得到不同陈化年份老香黄的评价标准。2.根据权利要求1所述的不同陈化年份老香黄的综合评价方法，其特征是，所述步骤(1)中选取陈化了3年、5年、8年、10年、15年、20年的老香黄进行测定。3.根据权利要求1或2所述的不同陈化年份老香黄的综合评价方法，其特征是，所述挥发性物质指标是萜品油烯、伞花烃、柠檬烯、罗勒烯、γ-松油烯、β-红没药烯、α-松油醇、侧柏烯、α-水芹烯，所述功能性成分指标是总黄酮、总酚含量、花色苷含量，所述理化指标是水分含量、亮度、密度、白度、总糖含量、ph值。4.根据权利要求3所述的不同陈化年份老香黄的综合评价方法，其特征是，所述步骤(2)根据成分特征值大于1、累计方差贡献率超过80％的原则选择主成分，然后在各主成分中，基于变异系数大于10％、与其他指标的相关性好的要求，以及结合指标的重要性，综合选出核心指标。5.根据权利要求4所述的不同陈化年份老香黄的综合评价方法，其特征是，所述核心指标为nacl含量、β-红没药烯、萜品油烯和总黄酮含量。6.根据权利要求5所述的不同陈化年份老香黄的综合评价方法，其特征是，所述步骤(3)中层次分析法是分析系统中各因素之间的关系，以确定不同核心指标的权重为目标层，各个核心指标为准则层，3年、5年、8年、10年、15年、20年的老香黄为方案层，建立系统递阶层次结构；然后从1～9分为九个标度来比较核心指标之间的重要程度，建立判断矩阵；然后对判断矩阵进行一致性校验，通过一致性检验后，再计算权重系数。7.根据权利要求6所述的不同陈化年份老香黄的综合评价方法，其特征是，所述权重系数的计算采用算术平均法、几何平均法和特征值法三个方法分别求权重后计算平均值。8.根据权利要求7所述的不同陈化年份老香黄的综合评价方法，其特征是，所述步骤(4)中在得到标准化矩阵后，利用topsis法计算出各指标的值分别与最大值和最小值的距离，然后采用权重系数计算得出不同陈化年份老香黄的综合评价得分。
技术总结
本发明公开一种不同陈化年份老香黄的综合评价方法，包括以下步骤：(1)测定不同年份老香黄的挥发性物质指标、功能性成分指标、理化指标；(2)分析不同年份老香黄的各指标的离散程度，计算变异系数；并且对各指标两两之间进行相关性分析，再进行主成分分析；确定不同陈化年份老香黄品质评价的核心指标；(3)采用层次分析法来确定各个核心指标的权重系数；(4)对核心指标进行正向化，并建立正向标准化矩阵，然后采用带权重的综合评价法计算不同陈化年份老香黄的综合评价得分；然后综合多个样本的得分，得到不同陈化年份老香黄的评价标准。该方法建立不同陈化年份老香黄的综合评价标准，为客观判断老香黄的不同陈化年份提供参考和依据。和依据。
技术研发人员：林婉玲 刘汉旭 刘亚群 黄浩涛 杨应楷 陈奕东
受保护的技术使用者：广东济公保健食品有限公司
技术研发日：2022.02.14
技术公布日：2022/7/8