1.一种食品加工线，包括用于煎炸食品的煎炸机(1)，所述煎炸机包括：
2.根据权利要求1所述的食品加工线，其中所述煎炸机(1)被配置为连续地煎炸食品，并且包括用于将待煎炸的食品传送通过所述煎炸容器(11)的至少一个传送机(2)。
3.根据前述权利要求中任一项所述的食品加工线，其中所述导波雷达传感器(21)布置在所述煎炸容器(11)中，特别是布置在作为所述煎炸容器的一部分的所述泵室(17)中。
4.根据前述权利要求中任一项所述的食品加工线，其中至少一个附加导波雷达传感器布置在煎炸油的所述至少一个储存罐(28.i、28.iii、28.v)中。
5.根据权利要求4所述的食品加工线，其中第一储存罐(28.i)包括第一类型的替代油，特别是新鲜油，第二储存罐(28.iii)包括第二类型的替代油，特别是仍然可用的煎炸油，并且第三储存罐(28.v)包括不能再使用的第三类型的替代油。
6.根据权利要求4或5所述的食品加工线，其中所述控制单元(25)被配置为另外基于布置在所述储存罐(28.i，28.iii、28.v)中的至少一个附加导波雷达传感器的测量值，控制替代煎炸油流入所述煎炸容器(11)中，优选地从布置成与所述煎炸容器(11)流体连通的所述至少一个储存罐(28.i，28.iii、28.v)流入所述煎炸容器(11)中；和/或用过的煎炸油从所述煎炸容器(11)流出，优选地流到布置成与所述煎炸容器(11)流体连通的所述至少一个储存罐(11)。
7.根据前述权利要求中任一项所述的食品加工线，其中所述分析单元被配置成基于所述导波雷达传感器(21)的与空气和所述煎炸油(10)之间的界面处的信号反射相关联的测量数据来确定所述容器(11)中的所述煎炸油(10)的所述介电常数。
8.根据前述权利要求中任一项所述的食品加工线，其中所述分析单元被配置为根据所确定的介电常数来确定所述容器(11)中的所述煎炸油(10)中的总极性物质的量和/或所述容器(11)中的所述煎炸油(10)中的游离脂肪酸的量。
9.根据权利要求5所述的食品加工线，其中所述分析单元被配置为另外根据预定的校准数据确定所述容器(11)中的所述煎炸油(10)中的所述总极性物质的量和/或所述容器(11)中的所述煎炸油(10)中的所述游离脂肪酸的量。
10.根据权利要求5或6中任一项所述的食品加工线，其中所述煎炸机(1)包括用于测量所述煎炸容器(11)中，特别是所述泵室(17)中的所述煎炸油(10)的温度的温度传感器，其中所述分析单元被配置为另外根据所测量的所述煎炸油(10)的温度来确定所述容器(11)中的所述煎炸油(10)中的所述总极性物质的量和/或所述容器(11)中的所述煎炸油(10)中的所述游离脂肪酸的量。
11.根据前述权利要求中任一项所述的食品加工线，其中所述分析单元被配置成根据所确定的介电常数来确定所述煎炸容器(11)中的异物的量，特别是清洁液或水的量。
12.根据前述权利要求中任一项所述的食品加工线，其中存储单元被配置成存储介电常数和/或所述总极性物质的量和/或所述游离脂肪酸的量的随时间变化过程。
13.根据前述权利要求中任一项所述的食品加工线，其中所述分析单元被配置为基于所述导波雷达传感器(21)的测量值来确定所述煎炸容器(11)中和/或布置成与所述煎炸容器(11)流体连通的储存罐中的煎炸油(10)的灌注液位。
14.根据前述权利要求中任一项所述的食品加工线，其中所述分析单元被配置为：如果所述介电常数超过预定阈值和/或如果所述总极性物质的量超过预定阈值和/或如果所述游离脂肪酸的量超过预定阈值，则产生警告。
15.根据前述权利要求中任一项所述的食品加工线，其中所述分析单元被配置为预测煎炸油保质期限，在所述保质期限，所述介电常数将超过预定阈值。
16.根据权利要求12所述的食品加工线，其中所述分析单元被配置为：如果预测的保质期限在处理一批食品的预定时间窗口内，则基于所述导波雷达传感器(21)的测量值来生成警告。
17.根据前述权利要求中任一项所述的食品加工线，其中所述导波雷达传感器(21)包括导波管。
18.根据前述权利要求中任一项所述的食品加工线，其中外部过滤器(40)流体连接至所述煎炸容器(11)。
19.根据权利要求18所述的食品加工线，其中所述控制单元(25)进一步被配置为基于所述导波雷达传感器(21)和/或所述光学传感器(18)的测量值来控制所述外部过滤器(40)。
20.一种在煎炸机(1)的煎炸容器(11)中煎炸食品的方法，其中所述煎炸容器(11)容纳煎炸油(10)或融化的煎炸油脂，特别地其中至少一个传送机(2)将待煎炸的食品传送通过所述煎炸容器(11)，并且其中至少一个储存罐(28.i、28.iii、28.v)布置成与所述煎炸容器(11)流体连通，