1.嗅觉受体在识别4-乙基愈创木酚中的用途，所述嗅觉受体包括选自下列中的至少之一：
2.4-乙基愈创木酚在激活嗅觉受体中的用途，所述嗅觉受体包括选自下列中的至少之一：
3.根据权利要求1或2所述的用途，其特征在于，所述嗅觉受体包括选自mor179-7；
4.一种检测4-乙基愈创木酚的方法，其特征在于，包括：
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述嗅觉受体存在响应值是所述待测样品中含有4-乙基愈创木酚的指示；或者，所述嗅觉受体不存在响应值是所述待测样品中不含有4-乙基愈创木酚的指示；
6.一种评估酱油产品品质的方法，其特征在于，包括：
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述响应值高于第一预定阈值，是待测酱油产品品质合格的指示；
8.一种判断酱油产品加工工艺的方法，其特征在于，包括：
9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述加工工艺包括高盐稀态发酵工艺或低盐固态发酵工艺。
10.根据权利要求4～9任一项所述的方法，其特征在于，所述嗅觉受体包括选自mor179-7；