利用稳定碳同位素技术鉴别玉米油真伪的方法【
技术领域：
】：[0001]本发明属于食用油质量检测领域。具体设及一种利用稳定碳同位素技术鉴别玉米油真伪的方法。【
背景技术：
】：[0002]食用植物油是日常生活不可缺少的必需品，不同种类的植物油因其营养价值不同而价格差异很大。玉米胚油是北方人民普遍食用的油脂，但近年来由于粮食购销市场全面放开，价格较低的栋桐来源的油脂及其他油脂物质成为一些不法商贩追求利益渗假的目标，将廉价油脂渗入玉米油中，假冒纯正玉米油销售的事件时有发生。[0003]食用植物油的真伪鉴别是世界各国均面临的一个技术难题，受到各国科技工作者的关注并建立了大量的分析方法，目前光谱技术、气相色谱技术、核磁共振技术、电子鼻技术、电化学技术和PCR技术是当前研究的重点，但截至目前仍未出现一种较为通用、效果令人满意的鉴别技术，运主要是因为尽管不同的油脂可能会具有不同的成分组成，但即使纯品油脂，其成分组成也不是固定不变的，由于产地、气候等条件影响，其主成分及含量也不尽相同。据（DeterminationofStableIsotopeRatiosinFoodAnalysis)、（TheapplicationofNM民andMSmethodsfordetectionofadulterationofwine,fruitjuices,andoliveoil.Areview)、（CharacterizationofOliveOilbyCarbonIsotopeAnalysisofIndividualFattyAcids:ImplicationsforAuthentication)、(Applicationofstableisotoperatioanalysistothecharacterizationofthegeographicaloriginofoliveoils)、(StableIsotopeCharacterizationofOliveOils.I-CompositionalandCarbon-13ProfilesofFattyAcids)、（IsotopicandelementaldatafortracingtheoriginofEuropeanoliveoils)、(Authenticationofvegetableoilsbybulkandmolecularcarbonisotopeanalyseswithemphasisonoliveoilandpumpkinseedoil)>(CharacterisationofauthenticItalianextra-virginoliveoilsbystableisotoperatiosofC，0andHandmineralcomposition)、(Characterizationofvirginoliveoilsaccordingtoitstriglyceridesandsterolscompositionbychemometricmethods)、（PurityAssessmentsofMajorVegetableOilsBasedon5l3CValuesofIndividualFattyAcids)报道，稳定同位素在植物油(尤其是橄揽油）的惨伪鉴别和产地鉴别，但针对玉米油中廉价油脂的研究报道较少。国内在该领域的研究起步较晚，截至目前仅有金青哲等人利用油脂中脂肪酸碳同位素的差异检测玉米油中踪桐油;郭莲仙等人同时采用油脂中甘油Ξ醋的碳同位素组成和脂肪酸的碳同位素组成进行植物油的惨伪检测研究，但这种技术存在一定的弊端:甘油Ξ醋是由甘油和脂肪酸构成的，然而不同品种的油脂中脂肪酸的种类及含量是有较大差异的，而即使是同一品种，产地不同时脂肪酸含量也有区别，而根据同位素代谢分馈的原理，不同的化合物在生物代谢过程中由于涉及的化学反应不同，其碳同位素组成也是不一样的，因此，甘油Ξ醋的碳同位素组成难W作为油脂惨伪鉴别的技术指标;月旨肪酸的碳同位素组成是当前渗伪检测研究与应用的重要技术指标，然而，由于不同品种的油脂的脂肪酸含量不同，造假者制售假冒伪劣产品时不只是简单的向高价油中渗入廉价油月旨，还会加入香精、铜绿素等物质，使得脂肪酸的种类与含量尽可能与纯品油一致，在运种情况下，脂肪酸的碳同位素组成在应用过程中会受到较大干扰，导致判断错误。甘油是油脂中的重要组成部分，构成了甘油Ξ醋的"骨架"。各品种、各来源的油脂，无论其脂肪酸组成如何，其甘油的比例几乎是固定的，因此，研究甘油Ξ脂中甘油的碳同位素特征更有意义。【
发明内容】[0004]本发明的目的在于提供一种基于甘油稳定碳同位素技术有效鉴别玉米油真伪的方法，从而解决当前我国食用油市场上存在的玉米油质量检测技术难题，规范市场行为，保护消费者权益。[0005]本发明的目的是通过W下技术方案来实现的：[0006]本发明设及一种利用碳同位素技术鉴别玉米油真伪的方法，所述方法包括采用气相色谱-燃烧-稳定同位素比值质谱仪测定油脂的甘油组分的SUC，建立已知真实的玉米油中甘油组分的分布范围，然后分析待测样品的甘油值并与真实样品的分布范围进行显著性差异分析，若不存在显著性差异分析则表明待测样品不含非玉米油油脂，反之则表明待测样品中含有廉价油脂而不是真正的玉米油。优选地，在实施本发明的过程中，可构建玉米来源油脂中甘油的碳同位素数据库或选择甘油的碳同位素内源性标志物（1化-InternalReferenceMaterial),从而在使用本发明鉴定玉米油时，不需要每次都测定来自同一产地的玉米油的甘油中Si3C，而是使用已建立起来的玉米油的甘油碳同位素数据库或内源性标志物。[0007]优选地，本发明的已知真实的玉米油样品是从玉米油生产企业获得的W玉米为原料生产的玉米油的真实样品，W及实验室条件下对玉米进行物理压棒处理而得到的油脂。[0008]本发明的待测样品可W是从市场上购买的标注为玉米油的样品。[0009]本发明的已知真实的玉米油样品的甘油81化数据库可通过如下方法构建:采集样品，其中已知真实的玉米油成品20个W上，玉米原料样品10份W上，然后测定玉米油的甘油中S"c值，建立玉米油的甘油S"c数据库，其中采用统计方法分析玉米油的甘油S"c的有效分布范围。[0010]本发明中玉米油的甘油中81化测定方法为油脂样品经处理后用气相色谱-燃烧-稳定同位素比值质谱仪测定，色谱条件如下:石英毛细管色谱柱，优选极性色谱柱(如Wax色谱柱，规格为50m*0.25mm*0.20um);载气为高纯氮气（如纯度高于99.999%);采用恒流模式(如流水设为1.2mL/min);柱溫采用程序升溫:初始溫度120°C，保持lmin，W20°C/min的速率升至220°C，保持7min;燃烧反应过程中配备燃烧管，燃烧管材质为陶瓷，内部填充氧化铜(必要时用氧气提高燃烧管的氧化性），工作溫度设定为l〇〇〇°C;进样量为1微升。优选一，甘油测定前先调整仪器工作状态，保证碳同位素分析稳定;优选二，油脂样品的甘油5?值测定前后应使用值已知的甘油参考物质或工作标准进行分析校正，W保证碳同位素测定的准确性。[0011]本发明中油脂样品甘油5?值测定前需要的前处理步骤如下：[0012]a)取食用油样品溶于异辛烧中，充分震荡；[0013]b)向上述溶液中加入氨氧化钟甲醇溶液，充分震荡后静置，得到下层澄清溶液b;[0014]C)酸化b溶液，加入异辛烧，除去溶液中残留的脂肪酸，得到混合溶液C;[0015]d)调整C中得到的溶液至抑为7左右，并加入无水甲醇溶液，得到甘油甲醇溶液d，待用；[0016]与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：[0017]1.本发明开拓性的发现玉米油的甘油51?值与其他种类的油脂具有明显差异，而且油脂的甘油更能直接、清晰显示油脂的碳同位素分布特征，且不易造假，受干扰较小；[0018]2.本发明开拓性的结合醋交换技术和气相已色谱-燃烧-稳定同位素比值质谱技术分析油脂中甘油的8?值，方法简单，易操作，数据可靠。[0019]3.本发明的方法操作简单，成本低，可有效解决玉米油的真伪鉴别问题，对于维护消费者权益，促进我国食用油市场的健康发展具有重要意义。【附图说明】：[0020]附图1气相色谱-燃烧-稳定同位素比值质谱技术测定油脂中甘油51?值的44,45，46离子流图。【具体实施方式】[0021]实施例1[0022]油脂的甘油中5?值的测定[0023]1.1样品预处理[0024]称取0.1?植物油并溶于8mL异辛烧中；加入4(Κ)化过饱和氨氧化钟甲醇溶液，充分振荡后静置并除去上层溶液，向下层溶液中加入约70化浓盐酸中和氨氧化钟并保持酸性，溶液分层再次除去上层溶液(主要是游离脂肪酸），向下层溶液中加入SOiiL过饱和氨氧化钟甲醇溶液中和浓盐酸，待盐沉淀后加入ImL甲醇，并将含有甘油的甲醇上层溶液转移至2mL试剂瓶中，待用。[00巧]1.2色谱条件[0026]CP-Wax毛细管色谱柱(25m*0.25mm*0.20μ当前第1页1 2