烹饪器具及烹饪器具的控制方法、装置与流程

本发明涉及电器
技术领域：
，特别涉及一种烹饪器具及烹饪器具的控制方法、装置。
背景技术：
：加热类烹饪器具在食品烹饪过程中，由于部分食材对温度比较敏感，过高的温度容易导致营养破坏，常压下低温度时烹饪不能沸腾，食材营养成份难以溶出，不能很好的混合产生风味物质，影响营养物质的合成和吸收。另外，在食材烹饪过程中，常压下食材内部与外部的压力平衡，汤汁的调味品难以渗透至食材内部，导致食材烹饪入味不足，并且食材内部风味物质难以扩散到汤汁中，导致汤汁清淡无味，影响风味及口感。技术实现要素：本发明旨在至少在一定程度上解决相关技术中的技术问题之一。为此，本发明的第一个目的在于提出一种烹饪器具的控制方法，可以使烹饪腔内食材在低于常压下的沸点温度形成沸腾，从而促使食材及汤汁翻滚，使营养物质充分融合，有效提高风味口感。本发明的第二个目的在于提出一种烹饪器具的控制装置。本发明的第三个目的在于提出一种烹饪器具。本发明的第四个目的在于提出一种电子设备。本发明的第五个目的在于提出一种非临时性计算机可读存储介质。为达到上述目的，本发明第一方面实施例提出了一种烹饪器具的控制方法，包括：烹饪任务启动后，对烹饪腔内的食材进行至少一次负压沸腾烹饪。根据本发明的一个实施例，所述对烹饪腔内的食材进行至少一次负压沸腾烹饪，包括：对所述烹饪腔进行抽气，控制锅内气压值下降并维持在预设的目标负压气压值，所述目标负压气压值小于锅外气压值；对所述食材进行加热，控制锅内温度上升至等于或者大于所述目标负压气压值对应的沸点温度，且位于所述目标负压气压值对应的沸点温度的设定范围内。根据本发明的一个实施例，所述对烹饪腔内的食材进行至少一次负压沸腾烹饪，包括：对所述食材进行加热，控制锅内温度上升并维持在预设的目标温度，所述目标温度小于锅外气压值对应的沸点温度；对所述烹饪腔进行抽气，控制锅内气压值下降至等于或者小于所述目标温度作为沸点温度时对应的气压值，且位于所述目标温度作为沸点温度时对应的气压值的设定范围内。根据本发明的一个实施例，所述对烹饪腔内的食材进行至少一次负压沸腾烹饪，包括：对所述烹饪腔进行抽气，同时对所述食材进行加热；控制锅内气压值下降并趋近于预设的目标负压气压值，并控制锅内温度上升至等于或者大于所述目标负压气压值对应的沸点温度，且位于所述目标负压气压值对应的沸点温度的设定范围内。根据本发明的一个实施例，所述对烹饪腔内的食材进行至少一次负压沸腾烹饪，包括：对所述食材交替进行至少一次所述负压沸腾烹饪和常压烹饪。根据本发明的一个实施例，所述对烹饪腔内的食材进行至少一次负压沸腾烹饪之后，还包括：对所述食材进行正压烹饪。根据本发明实施例的烹饪器具的控制方法，可以在烹饪任务启动后，对烹饪腔内的食材进行至少一次负压沸腾烹饪，以使烹饪腔内食材在低于常压下的沸点温度形成沸腾，从而促使食材及汤汁翻滚，使营养物质充分融合，有效提高风味口感。为达到上述目的，本发明第二方面实施例提出了一种烹饪器具的控制装置，包括：烹饪模块，用于在烹饪任务启动后，对烹饪腔内的食材进行至少一次负压沸腾烹饪。根据本发明的一个实施例，所述烹饪模块，具体用于：对所述烹饪腔进行抽气，控制锅内气压值下降并维持在预设的目标负压气压值，所述目标负压气压值小于锅外气压值；对所述食材进行加热，控制锅内温度上升至等于或者大于所述目标负压气压值对应的沸点温度，且位于所述目标负压气压值对应的沸点温度的设定范围内。根据本发明的一个实施例，所述烹饪模块，具体用于：对所述食材进行加热，控制锅内温度上升并维持在预设的目标温度，所述目标温度小于锅外气压值对应的沸点温度；对所述烹饪腔进行抽气，控制锅内气压值下降至等于或者小于所述目标温度作为沸点温度时对应的气压值，且位于所述目标温度作为沸点温度时对应的气压值的设定范围内。根据本发明的一个实施例，所述烹饪模块，具体用于：对所述烹饪腔进行抽气，同时对所述食材进行加热；控制锅内气压值下降并趋近于预设的目标负压气压值，并控制锅内温度上升至等于或者大于所述目标负压气压值对应的沸点温度，且位于所述目标负压气压值对应的沸点温度的设定范围内。根据本发明的一个实施例，所述烹饪模块，具体用于：对所述食材交替进行至少一次所述负压沸腾烹饪和常压烹饪。根据本发明的一个实施例，所述烹饪模块还用于：在所述对烹饪腔内的食材进行至少一次负压沸腾烹饪之后，对所述食材进行正压烹饪。根据本发明实施例的烹饪器具的控制装置，可以通过烹饪模块在烹饪任务启动后，对烹饪腔内的食材进行至少一次负压沸腾烹饪，以使烹饪腔内食材在低于常压下的沸点温度形成沸腾，从而促使食材及汤汁翻滚，使营养物质充分融合，有效提高风味口感。为达到上述目的，本发明第三方面实施例提出了一种烹饪器具，其包括上述的烹饪器具的控制装置。根据本发明实施例的烹饪器具，通过上述的烹饪器具的控制装置，使烹饪腔内食材在低于常压下的沸点温度形成沸腾，从而促使食材及汤汁翻滚，使营养物质充分融合，有效提高风味口感。为达到上述目的，本发明第四方面实施例提出了一种电子设备，包括：存储器、处理器及存储在所述存储器上并可在所述处理器上运行的计算机程序，所述处理器执行所述程序时，实现上述的烹饪器具的控制方法。根据本发明实施例的电子设备，通过执行上述的烹饪器具的控制方法，使烹饪腔内食材在低于常压下的沸点温度形成沸腾，从而促使食材及汤汁翻滚，使营养物质充分融合，有效提高风味口感。为达到上述目的，本发明第五方面实施例提出了一种非临时性计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，该程序被处理器执行时，实现上述的烹饪器具的控制方法。根据本发明实施例的非临时性计算机可读存储介质，通过执行上述的烹饪器具的控制方法，使烹饪腔内食材在低于常压下的沸点温度形成沸腾，从而促使食材及汤汁翻滚，使营养物质充分融合，有效提高风味口感。本发明附加的方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。附图说明图1是根据本发明一个实施例的烹饪器具的结构示意图；图2是根据本发明实施例的烹饪器具的控制方法的流程图；图3是根据本发明第一个实施例的烹饪过程的温度、压力控制示意图；图4是根据本发明第二个实施例的烹饪过程的温度、压力控制示意图；图5是根据本发明第三个实施例的烹饪过程的温度、压力控制示意图；图6是根据本发明第四个实施例的烹饪过程的温度、压力控制示意图；图7是根据本发明第五个实施例的烹饪过程的温度、压力控制示意图；图8是根据本发明实施例的烹饪器具的控制装置的方框示意图。具体实施方式下面详细描述本发明的实施例，所述实施例的示例在附图中示出，其中自始至终相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。下面通过参考附图描述的实施例是示例性的，旨在用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。在介绍本发明实施例的烹饪器具及烹饪器具的控制方法、装置之前，先简单介绍下本发明实施例的烹饪器具，以及烹饪的原理。如图1所示，该烹饪器具主要包括：烹饪器具本体1，烹饪器具锅胆2(与锅盖配合后能形成密闭烹饪腔体)，抽气装置3，控制装置4，加热装置5。根据物理常识，沸点即液体的饱和蒸汽压等于外界压强的温度。当液体沸腾时，在其内部所形成的气泡中的饱和蒸汽压与外界施予的压强相等，即：pv＝pe+2σ/r，其中，pv为气泡内饱和压力，pe为液体外部气压，σ为气泡表面张力，r为气泡半径。此，大气压越高沸点越高，大气压越低沸点越低；在负压状态下，锅内气压与沸点温度的关系如表1所示。表1水在不同压力状态下的沸点对照表温度℃压强pambar温度℃压强pambar温度℃压强pambar2705.37.053355623.556.2356828557.7285.5773758.67.586365940.859.4086929824.2298.2424813.38.133375275.552.7557031157.4311.5745871.98.719386619.566.1957132517.3325.1736934.69.346396991.469.9147236943.9369.43971001.310.013407375.473.7547335423.8354.23881073.210.73241777877.787436957369.5791147.911.479428199.381.9937538543.5385.435101227.912.279438639.386.3937640183.4401.834111311.913.119449100.691.0067741876.6418.766121402.614.026459583.295.8327843636.4436.3664131497.214.9724610085.8100.8587945462.9454.629141598.515.9854710612.5106.1258047342.8473.428151705.217.0524811160.4111.6048149289.3492.893161817.218.1724911735117.358251315.8513.158171937.219.3725012333.7123.3378353408.9534.089182063.820.6385112958.9129.5898455568.8555.688192197.221.9725213612.2136.1228557808.6578.086202328.523.2855314292.2142.9228660115.1601.151212486.524.8655414998.8149.9888762488.2624.882222543.826.4385515732157.328864941.3649.413232809.128.0915616505.3165.0538967474.5674.745242983.829.8385717305.2173.0529070110.9701.109253167.731.6775818145.2181.4529172807.4728.07426336133.615919011.8190.1189275593.8755.93827356535.656019918.4199.1849378473.5784.735283779.737.7976120851.6208.5169481446.7814.46729400540.056221838.2218.3829584513.18445.131304242.342.4236322851.5228.5159687672.8876.728314492.944.9296423904.7239.0479790939.2909.392324754.347.5436524998249.989894298.9942.989335030.350.3036626144.5261.4459997752977.52345319.653.1966727331.1273.3111001013251013.25利用这个原理，将烹饪器具锅内的目标负压气压值降低，并使锅内的食材温度匹配相应的压力，可使沸腾温度低于常压沸点，在食材营养不被破坏的温度下沸腾烹饪，从而减少温度过高导致的食材营养受到的破坏，例如，维生素在温度超过80℃后其保存率就会大大下降，导致营养流失；而在富含维生素营养的食材烹饪时，如果能够使其温度控制在其营养破坏温度以下，就能够大大保留维生素营养，并且能够通过低温沸腾充分搅拌食材，促使食材件的营养物质混合产生风味物质，以及提升口感。下面参照附图描述根据本发明实施例提出的烹饪器具及烹饪器具的控制方法、装置。图2是本发明实施例的烹饪器具的控制方法的流程图。如图2所示，该烹饪器具的控制方法包括以下步骤：s1，烹饪任务启动后，对烹饪腔内的食材进行至少一次负压沸腾烹饪。可以理解的是，负压沸腾烹饪即为在低于锅外气压值的情况下进行烹饪。在烹饪任务启动后，可以在低于锅外气压值的情况下对食材进行沸腾烹饪。具体而言，在烹饪过程中，通过抽取锅内空气，使锅内气压值低于锅外气压值至目标负压气压值，在负压过程中，通过控制加热使锅内温度上升，并控制使温度接近或大于当前负压状态下的沸点温度，从而使锅内食材在低于常压下的沸腾温度形成沸腾，食材内部营养物质与汤汁因压差作用，相互渗透，并通过沸腾作用，促使食材及汤汁翻滚，使营养物质充分融合，产生更好的风味口感。根据本发明的一个实施例，对烹饪腔内的食材进行至少一次负压沸腾烹饪，包括：对食材进行加热，控制锅内温度上升并维持在预设的目标温度，目标温度小于锅外气压值对应的沸点温度；对烹饪腔进行抽气，控制锅内气压值下降至等于或者小于目标温度作为沸点温度时对应的气压值，且位于目标温度作为沸点温度时对应的气压值的设定范围内。举例而言，如图3所示，p0为锅外气压值，p为锅内气压值，pe为目标负压气压值，t0为锅外气压值对应的沸点温度，te为预设的目标温度，t为时间。在烹饪过程中，至少有一段t1～t2时间段内，此时，锅内温度为预设的目标温度，其中，预设的目标温度小于锅外气压值对应的沸点温度，且锅内气压值小于锅外气压值，锅内气压值趋近于或者略小于目标负压气压值，即可使锅内沸腾，锅内沸点温度低于锅外气压值对应的沸点温度。具体而言，在烹饪过程中，可以控制锅内温度靠近预设的目标温度，并控制抽气装置进行抽气，使锅内气压趋近于或者略小于目标负压气压值，以使得在此气压值下的水可沸腾，从而使锅内食材在低于锅外气压值对应的沸点温度下也能产生沸腾，既避免了高温对食材营养的破坏，又促进了食材间营养物质的融合，改善口感。由此，首先控制加热，使锅内温度靠近预设的目标温度，然后进行抽气，使得锅内气压趋近于或者略小于目标负压气压值，从而实现低温下的沸腾控制。根据本发明的一个实施例，对烹饪腔内的食材进行至少一次负压沸腾烹饪，包括：对烹饪腔进行抽气，控制锅内气压值下降并维持在预设的目标负压气压值，目标负压气压值小于锅外气压值；对食材进行加热，控制锅内温度上升至等于或者大于目标负压气压值对应的沸点温度，且位于目标负压气压值对应的沸点温度的设定范围内。举例而言，如图4所示，p为锅内气压值，p0为锅外气压值，pe为目标负压气压值，t为锅内温度，t0为锅外气压值对应的沸点温度，te为预设的目标温度，t为时间。在烹饪过程中，控制抽气装置进行抽气，使锅内气压趋近于目标负压气压值。在进行控制加热，使锅内温度趋近于或者略大于预设的目标温度，以使得在此气压值下的水可沸腾，从而使锅内食材在低于锅外气压值对应的沸点温度下也能产生沸腾，既避免了高温对食材营养的破坏，又促进了食材间营养物质的融合，改善口感。由此，首先抽气形成负压至目标负压气压值，然后控制真空烹饪器具加热，使锅内温度趋近于或者略大于预设的目标温度，从而实现低温下的沸腾控制。根据本发明的一个实施例，对烹饪腔内的食材进行至少一次负压沸腾烹饪，包括：对烹饪腔进行抽气，同时对食材进行加热；控制锅内气压值下降并趋近于预设的目标负压气压值，并控制锅内温度上升至等于或者大于目标负压气压值对应的沸点温度，且位于目标负压气压值对应的沸点温度的设定范围内。举例而言，如图5所示，p0为锅外气压值，p为锅内气压值，pe为目标负压气压值，t为锅内温度，t0为锅外气压值对应的沸点温度，te为预设的目标温度，t为时间。在烹饪过程中，控制抽气装置进行抽气，并控制加热装置对锅内加热，使得锅内气压趋近于目标负压气压值，使锅内温度趋近于或者略大于预设的目标温度，以使得在此气压值下的水可沸腾，从而使锅内食材在低于锅外气压值对应的沸点温度下也能产生沸腾，既避免了高温对食材营养的破坏，又促进了食材间营养物质的融合，改善口感。由此，通过加热和抽气交叉进行，使得温度和气压值趋近于预设的目标温度和目标负压气压值，从而实现低温下的沸腾控制。根据本发明的一个实施例，对烹饪腔内的食材进行至少一次负压沸腾烹饪，包括：对食材交替进行至少一次负压沸腾烹饪和常压烹饪。举例而言，如图6所示，p0为锅外气压值，p为锅内气压值，pe为目标负压气压值，t为锅内温度，t0为锅外气压值对应的沸点温度，te为预设的目标温度，t为时间。在烹饪过程中，控制抽气装置进行抽气，并控制加热装置对锅内加热，使得锅内气压趋近于目标负压气压值，使锅内温度趋近于或者略大于预设的目标温度，以使得在此气压值下的水可沸腾。另外，在烹饪过程中，至少有一次气压值恢复动作，即气压值恢复至常压下，从而使锅内食材在低于锅外气压值对应的沸点温度下也能产生沸腾，既避免了高温对食材营养的破坏，又促进了食材间营养物质的融合，改善口感。由此，在烹饪过程中，通过负压烹饪与常压烹饪交错，使得食材更好的相互渗透融合，提升风味与口感。根据本发明的一个实施例，对烹饪腔内的食材进行至少一次负压沸腾烹饪之后，还包括：对食材进行正压烹饪。举例而言，如图7所示，p0为锅外气压值，p为锅内气压值，pe为目标负压气压值，t为锅内温度，t0为锅外气压值对应的沸点温度，te为预设的目标温度，t为时间。在烹饪过程中，控制抽气装置进行抽气，并控制加热装置对锅内加热，使得锅内气压趋近于目标负压气压值，使锅内温度趋近于或者略大于预设的目标温度，以使得在此气压值下的水可沸腾，在烹饪过程中，还具有正压烹饪阶段，可促进了食材间营养物质的相互渗透融合，产生更好的风味物质，改善口感和烹饪效果，加快烹饪速度。由此，在烹饪过程中，通过负压烹饪与正压烹饪相结合，促进了食材间营养物质的相互渗透融合，产生更好的风味物质，改善口感和烹饪效果，加快烹饪速度，提升风味与口感。根据本发明实施例提出的烹饪器具的控制方法，可以在烹饪任务启动后，对烹饪腔内的食材进行至少一次负压沸腾烹饪，以使烹饪腔内食材在低于常压下的沸点温度形成沸腾，从而促使食材及汤汁翻滚，使营养物质充分融合，有效提高风味口感。图8是本发明实施例的烹饪器具的控制装置的方框示意图。如图8所示，该烹饪器具的控制装置包括：烹饪模块100。其中，烹饪模块100用于在烹饪任务启动后，对烹饪腔内的食材进行至少一次负压沸腾烹饪。根据本发明的一个实施例，烹饪模块100具体用于：对烹饪腔进行抽气，控制锅内气压值下降并维持在预设的目标负压气压值，目标负压气压值小于锅外气压值；对食材进行加热，控制锅内温度上升至等于或者大于目标负压气压值对应的沸点温度，且位于目标负压气压值对应的沸点温度的设定范围内。根据本发明的一个实施例，烹饪模块100具体用于：对食材进行加热，控制锅内温度上升并维持在预设的目标温度，目标温度小于锅外气压值对应的沸点温度；对烹饪腔进行抽气，控制锅内气压值下降至等于或者小于目标温度作为沸点温度时对应的气压值，且位于目标温度作为沸点温度时对应的气压值的设定范围内。根据本发明的一个实施例，烹饪模块100具体用于：对烹饪腔进行抽气，同时对食材进行加热；控制锅内气压值下降并趋近于预设的目标负压气压值，并控制锅内温度上升至等于或者大于目标负压气压值对应的沸点温度，且位于目标负压气压值对应的沸点温度的设定范围内。根据本发明的一个实施例，烹饪模块100具体用于：对食材交替进行至少一次负压沸腾烹饪和常压烹饪。根据本发明的一个实施例，烹饪模块100还用于：在对烹饪腔内的食材进行至少一次负压沸腾烹饪之后，对食材进行正压烹饪。需要说明的是，前述对烹饪器具的控制方法实施例的解释说明也适用于该实施例的烹饪器具的控制装置，此处不再赘述。根据本发明实施例提出的烹饪器具的控制装置，可以通过烹饪模块在烹饪任务启动后，对烹饪腔内的食材进行至少一次负压沸腾烹饪，以使烹饪腔内食材在低于常压下的沸点温度形成沸腾，从而促使食材及汤汁翻滚，使营养物质充分融合，有效提高风味口感。本发明实施例提出了一种烹饪器具，其包括上述的烹饪器具的控制装置。根据本发明实施例提出的烹饪器具，通过上述的烹饪器具的控制装置，使烹饪腔内食材在低于常压下的沸点温度形成沸腾，从而促使食材及汤汁翻滚，使营养物质充分融合，有效提高风味口感。本发明实施例还提出了一种电子设备，包括：存储器、处理器及存储在存储器上并可在处理器上运行的计算机程序，处理器执行程序时，实现上述的烹饪器具的控制方法。根据本发明实施例提出的电子设备，通过执行上述的烹饪器具的控制方法，使烹饪腔内食材在低于常压下的沸点温度形成沸腾，从而促使食材及汤汁翻滚，使营养物质充分融合，有效提高风味口感。本发明实施例提出了一种非临时性计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，该程序被处理器执行时，实现上述的烹饪器具的控制方法。根据本发明实施例提出的非临时性计算机可读存储介质，通过执行上述的烹饪器具的控制方法，使烹饪腔内食材在低于常压下的沸点温度形成沸腾，从而促使食材及汤汁翻滚，使营养物质充分融合，有效提高风味口感。在本发明的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“纵向”、“横向”、“长度”、“宽度”、“厚度”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”“内”、“外”、“顺时针”、“逆时针”、“轴向”、“径向”、“周向”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括至少一个该特征。在本发明的描述中，“多个”的含义是至少两个，例如两个，三个等，除非另有明确具体的限定。在本发明中，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”、“固定”等术语应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或成一体；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通或两个元件的相互作用关系，除非另有明确的限定。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。在本发明中，除非另有明确的规定和限定，第一特征在第二特征“上”或“下”可以是第一和第二特征直接接触，或第一和第二特征通过中间媒介间接接触。而且，第一特征在第二特征“之上”、“上方”和“上面”可是第一特征在第二特征正上方或斜上方，或仅仅表示第一特征水平高度高于第二特征。第一特征在第二特征“之下”、“下方”和“下面”可以是第一特征在第二特征正下方或斜下方，或仅仅表示第一特征水平高度小于第二特征。在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不必须针对的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。此外，在不相互矛盾的情况下，本领域的技术人员可以将本说明书中描述的不同实施例或示例以及不同实施例或示例的特征进行结合和组合。尽管上面已经示出和描述了本发明的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对本发明的限制，本领域的普通技术人员在本发明的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。当前第1页12