技术特征：
技术总结
本发明涉及一种使用理化指标判断堆积酒醅微生物群落结构的方法。步骤如下：S1.构建不同发酵时段与微生物群落相对丰度区间的对应性关系；S2.获取待测样品的理化指标；S3：将待测样品的理化指标带入判别模型，鉴别待测样品的实际发酵时段；S4：通过步骤S1中的发酵时段与微生物群落相对丰度区间的对应性关系，得到待测样品的微生物群落结构。本发明使用测序技术，从而有效避免传统纯培养或非培养技术造成微生物信息获取严重不足的缺陷；直接利用酒醅理化指标，通过构建好的模型，快速、准确的反映待测样品所处的发酵时段，并给出这些样品合理的微生物群落组成区间，以致能够及时、有效的指导生产工作。
技术研发人员：赵亮;王莉;闫松显;汪地强;王和玉
受保护的技术使用者：贵州茅台酒股份有限公司
技术研发日：2017.11.23
技术公布日：2018.05.15