一种食品安全监管系统及方法与流程

本发明涉及食品安全领域，具体涉及一种食品安全监管系统及方法。

背景技术：

随着社会经济水平的发展，社会对于食品安全问题的关注度越来越高。随着一些食品安全问题时间的曝光，提升食品制作过程的规范程度、制作环境的卫生整洁程度成为了食品安全监管部门的工作重点。目前，公知的监督食品制作过程及环境的方法主要有人工不定期抽检和安装摄像头设备，通过“明厨亮灶”的方式，实时监控、公开食品制作过程两种方式。

人工不定期抽检的方法是对于辖区内的餐饮店、食堂等不定期的上门检查，通过上门检查的监管人员所观察到的内容对该场所工作人员是否穿着制服、后厨人员是否佩戴口罩，后厨环境是否整洁等项目进行评价。对未达到标准的单位给予整改评价，严重的执行罚款、停业整顿等措施。

“明厨亮灶”的监督方式是指通过在各场所安装标准化的视频采集设备，通过网络信号传输，将食品制作过程的实时视频汇总到监管部门，由专人通过观看视频进行监督。若发现不合规行为，该视频可作为执法依据。部分有条件的场所还将实时视频公开给社会大众，通过社会力量进行举报监督。

上述两种方法都存在效率较低，成本过大的问题。人工不定期抽检的方法，人工检查需要监管人员亲自前往，根据规范逐项核对检查内容，不但人工成本高，而且很难发现日常操作中的不规范行为。公开烹饪过程影像资料可以省去监管人员前往的时间成本，但需要通过显示设备长时间观察才能发现不规范问题，仅靠数量不多的监管人员同时监督数家机构，可行性过低。通过公众力量进行监督，首先需要该机构投入屏幕、投影等展示设备，其次公众监督热情难以持续，最后公众缺乏专业的监督知识，很难达到监督效果。

传统的食品制作过程监督方式无论实地检查还是通过实时视频进行监督都只能通过监督人员核对具体相关要求进行规范与否的判断。监督人员需要详细了解规范要求，付出人力、物力去核对实际与规范之间的差异。非工作时段或非检查时段的违规操作、环境卫生不达标很难被识别。

1、现在的监督人员数量与需监督的单位数量存在巨大差异，监督人员数量不足；

2、现行的监督方法过度依赖人力资源，无论是否使用视频，都需要人工判别是否达标；

3、有效的监督时间过少，仅在监督人员上班时间才能履行监督义务；

4、由于问题监督依赖人力检查，问题出现时无法及时被发现、解决；

5、规范与否依赖于监督人的专业能力，不同人对标准的理解不同导致判别尺度存在差异

技术实现要素：

为了克服上述技术缺陷，本发明提供一种食品安全监管系统及方法，可以有效提高监管部门的监管范围，增强判别的公正性和可追溯性，并降低监管部门的成本。

为了解决上述问题，本发明按以下技术方案予以实现的：

一种食品安全监管系统，包括：

视频采集装置，用于采集食品制作场所的影像信息，并将所述影像信息发送至后台分析装置；

所述后台分析装置，用于对所述影像信息使用预设的图像识别算法进行识别，并识别出不规范特征时产生预警信息，并将所述预警信息发送至预警发送装置；

所述预警发送装置，用于根据预设的发送规则将所述预警信息发送给对应的处理人员的移动终端。

进一步的，还包括：

信息储存装置，用于储存所述影像信息和所述预警信息。

进一步的，还包括：

外部调阅装置，用于调阅所述信息储存装置中储存的所述影像信息和所述预警信息。

进一步的，所述后台分析装置对所述影像信息使用预设的图像识别算法进行识别，在识别出不规范环境特征和/或不规范行为特征时，产生所述预警信息。

进一步的，所述预警信息包括不规范环境特征和/或不规范行为特征的影像截图资料、来源设备的ip和不规范判断结果。

进一步的，所述视频采集装置包括：

摄像头，用于采集所述影像信息；

压缩设备，用于压缩所述影像信息；

路由器，用于发送所述影像信息至所述后台分析装置。

进一步的，所述预警信息的等级包括多个重要级，所述预设的发送规则中为每一重要级的所述预警信息设置了对应的处理人员。

本发明还对应公开了一种食品安全监管方法，包括以下步骤：

s1、采集食品制作场所的影像信息；

s2、对所述影像信息使用预设的图像识别算法进行识别，并识别出不规范特征时产生预警信息；

s3、根据预设的发送规则将所述预警信息发送给对应的处理人员的移动终端。

进一步的，所述步骤s3具体为：

对所述影像信息使用预设的图像识别算法进行识别，在识别出不规范环境特征和/或不规范行为特征时，产生所述预警信息；所述预警信息包括不规范环境特征和/或不规范行为特征的影像截图资料、来源设备的ip和不规范判断结果。

进一步的，所述预警信息的等级包括多个重要级，所述预设的发送规则中为每一重要级的所述预警信息设置了对应的处理人员。

相对于现有技术，本发明的有益效果为：

本发明公开了一种食品安全监管系统及方法，通过对所采集视频数据使用图像识别算法判别不合规的行为或环境，相对于传统的使用人工判断不合规行为和不合规卫生的方法，本发明可以有效提高监管部门的监管范围，增强判别的公正性和可追溯性，并降低监管部门的成本。

附图说明

图1是本发明实施例1所述的食品安全监管系统的模块架构示意图。

图2是本发明实施例1所述的食品安全监管系统的另一实施架构示意图。

图3是本发明实施例2所述的食品安全监管方法的步骤示意图。

具体实施方式

以下结合附图对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

如图1所示，本发明公开了一种食品安全监管系统，包括：

视频采集装置1，用于采集食品制作场所的影像信息，并将影像信息发送至后台分析装置2；

后台分析装置2，用于对影像信息使用预设的图像识别算法进行识别，并识别出不规范特征时产生预警信息，并将预警信息发送至预警发送装置3；具体的，后台分析装置2采用gpu分析平台，搭载进行过训练的视频分析算法对分析结果进行解析并生成站内信、短信或邮件等预警的预警平台

预警发送装置3，用于根据预设的发送规则将预警信息发送给对应的处理人员的移动终端。具体的，预警发送装置3根据预警信息发送站内信、短信、邮件等预警信息给相关人员，如食品制作负责人和监管人员。

信息储存装置4，用于储存影像信息和预警信息。

外部调阅装置5，用于调阅信息储存装置中储存的影像信息和预警信息。

本食品安全监管系统的一种实际实现系统如图2所示。

具体的，后台分析装置对影像信息使用预设的图像识别算法进行识别，在识别出不规范环境特征和/或不规范行为特征时，产生预警信息。

具体的，预警信息包括不规范环境特征和/或不规范行为特征的影像截图资料、来源设备的ip和不规范判断结果。具体的，预警信息的等级包括多个重要级，预设的发送规则中为每一重要级的预警信息设置了对应的处理人员。

具体的，视频采集装置1为清晰度不低于1080p、具有夜间采集功能的视频数据采集模块，视频采集模块需与搭载视频分析算法的分析平台相连，确保采集到的视频数据可以低延迟地传输到分析平台。具体的，视频采集装置1包括：

摄像头11，用于采集影像信息；

压缩设备12，用于压缩影像信息；

路由器13，用于发送影像信息至后台分析装置。

本实施例公开的食品安全监管系统，通过对所采集视频数据使用图像识别算法判别不合规的行为或环境，相对于传统的使用人工判断不合规行为和不合规卫生的方法，本发明可以有效提高监管部门的监管范围，增强判别的公正性和可追溯性，并降低监管部门的成本。

实施例2

如图3所示，本实施例公开了一种食品安全监管方法，包括以下步骤：

s1、采集食品制作场所的影像信息；

s2、对影像信息使用预设的图像识别算法进行识别，并识别出不规范特征时产生预警信息；

s3、根据预设的发送规则将预警信息发送给对应的处理人员的移动终端。

具体的，步骤s3具体为：

对影像信息使用预设的图像识别算法进行识别，在识别出不规范环境特征和/或不规范行为特征时，产生预警信息；预警信息包括不规范环境特征和/或不规范行为特征的影像截图资料、来源设备的ip和不规范判断结果。

具体的，预警信息的等级包括多个重要级，预设的发送规则中为每一重要级的预警信息设置了对应的处理人员。

结合一种具体的操作流程来解释本实施例中公开的食品安全监管方法，操作流程如下所示：

步骤一：安装并开启视频采集设备；

步骤二：将采集设备与分析平台连接，确保采集到的视频数据能够实时传输至分析平台；

步骤三：启动搭载着视频分析算法的分析平台；

步骤四：由分析平台判断出不合规行为和不合规环境；

步骤五：保存不合规行为或不合规环境的视频截图资料；

步骤六：根据视频数据中含有的来源设备ip、截图资料、判断结果生成预警信息；

步骤七：将预警信息发送至预警平台；

步骤八：预警平台根据预警信息发送站内信、短信、邮件等预警信息给相关人员，如食品制作负责人和监管人员。

本实施例公开的食品安全监管方法，通过在现有通过视频数据人工判断不合规行为和不合规卫生的方法上增加ai算法判别不合规行为和不合规卫生技术，提高了监管部门的监管范围，增强了判别的公正性和可追溯性，降低了监管部门的成本。

本领域普通技术人员可以意识到，结合本发明实施例中所公开的实施例描述的各示例的单元及算法步骤，能够以电子硬件、或者计算机软件和电子硬件的结合来实现。这些功能究竟以硬件还是软件方式来执行，取决于技术方案的特定应用和设计约束条件。专业技术人员可以对每个特定的应用来使用不同方法来实现所描述的功能，但是这种实现不应认为超出本发明的范围。

在本申请所提供的实施例中，应该理解到，所揭露的装置和方法，可以通过其它的方式实现。例如，以上所描述的装置实施例仅仅是示意性的，例如，所述单元的划分，仅仅为一种逻辑功能划分，实际实现时可以有另外的划分方式，例如多个单元或组件可以结合或者可以集成到另一个系统，或一些特征可以忽略，或不执行。另一点，所显示或讨论的相互之间的耦合或直接耦合或通信连接可以是通过一些接口，装置或单元的间接耦合或通信连接，可以是电性，机械或其它的形式。

所述作为分离部件说明的单元可以是或者也可以不是物理上分开的，作为单元显示的部件可以是或者也可以不是物理单元，即可以位于一个地方，或者也可以分布到多个网络单元上。可以根据实际的需要选择其中的部分或者全部单元来实现本实施例方案的目的。

另外，在本发明各个实施例中的各功能单元可以集成在一个处理单元中，也可以是各个单元单独物理存在，也可以两个或两个以上单元集成在一个单元中。

所述功能如果以软件功能单元的形式实现并作为独立的产品销售或使用时，可以存储在一个计算机可查看存储介质中。基于这样的理解，本发明的技术方案本质上或者说对现有技术做出贡献的部分或者该技术方案的部分可以以软件产品的形式体现出来，该计算机软件产品存储在一个存储介质中，包括若干指令用以使得一台计算机设备(可以是个人计算机，服务器，或者网络设备等)执行本发明各个实施例所述方法的全部或部分步骤。而前述的存储介质包括：u盘、移动硬盘、rom、ram、磁碟或者光盘等各种可以存储程序代码的介质。

以上详细描述了本发明的较佳具体实施例，应当理解，本领域的普通技术人员无需创造性劳动就可以根据本发明的构思作出诸多修改和变化。因此，凡本技术领域中技术人员依本发明构思在现有技术基础上通过逻辑分析、推理或者根据有限的实验可以得到的技术方案，均应该在由本权利要求书所确定的保护范围之中。