一种食品质量安全追溯系统及追溯方法与流程

[0001]
本发明属于食品安全技术领域，具体涉及一种食品质量安全追溯系统及追溯方法。


背景技术：

[0002]
食品质量安全追溯体系通过采集记录食品生产、流通、消费等环节信息，实现来源可查、去向可追、责任可究，是强化全过程质量安全管理与风险控制的有效措施，实现食品质量安全管理水平整体提升，促进食品产业整体转型。
[0003]
在政策引导和市场拉动下，相关部门、组织机构企业积极探索应用物联网、云计算等现代信息技术建设追溯体系，食品生产企业也积极响应，在食品安全追溯领域取得了积极成效。但现有技术多基于传统集中式的关系型数据库构建，且食品编码标识不完善，追溯数据采集、传输、存储、展示等环节存在被篡改的风险。


技术实现要素：

[0004]
针对现有技术的上述不足，本发明提供一种食品质量安全追溯系统及追溯方法，以解决上述技术问题。
[0005]
第一方面，本发明提供一种食品质量安全追溯系统，包括：存储数据库、追溯管理平台、追溯终端以及编码标识系统；
[0006]
所述存储数据库、追溯终端、编码标识系统分别与所述追溯管理平台连接；
[0007]
所述存储数据库包括：区块链分布式存储库和中心化存储库；
[0008]
所述编码标识系统包括：全链条追溯编码单元与对象标识单元；
[0009]
所述追溯管理平台，包括：追溯数据采集单元、进货台账管理单元、生产台账管理单元、产品检验管理单元、销售信息管理单元、设备设施管理单元、追溯码管理单元、统计分析预警单元以及召回管理单元；
[0010]
所述追溯终端包括：原料追溯单元、生产追溯单元、流通追溯单元、餐饮企业追溯单元、食品安全监管单元以及公共数据接口。
[0011]
进一步的，包括：所述区块链分布式存储库用于通过链式数据结构存储机制精准采集和存储食品溯源数据。
[0012]
进一步的，包括：所述中心化存储库包括文件服务器和关系数据库；所述文件服务器用于存储食品生产、流通、餐饮和监管过程中的非结构化数据；所述关系数据库用于实现食品关键追溯信息查询分析。
[0013]
进一步的，所述追溯数据采集单元用于从所述存储数据库获取溯源数据；
[0014]
所述进货台账管理单元用于追溯食品进货过程中的质量安全信息；
[0015]
所述生产台账管理单元用于追溯食品生产过程中的质量安全信息；
[0016]
所述数据产品检验管理单元用于追溯产品经过检验后信息；
[0017]
所述销售信息管理单元用于追溯食品的销售网环节；
[0018]
所述设备设施管理单元用于追溯食品生产所使用的设备和设施；
[0019]
所述追溯码管理单元用于生成追溯码与食品追溯信息的对应关系，并制定编码规则；
[0020]
所述统计分析预警单元用于根据追溯的信息分析食品质量安全水平，并对不符合安全标准的食品进行预警；
[0021]
所述召回管理单元用于将达到追溯预警的食品从当前所在销售环节主动召回。
[0022]
进一步的，所述原料追溯单元用于追溯食品原料的来源信息；
[0023]
所述生产追溯单元、所述流通追溯单元用于获取食品的生成流程和销售网点；
[0024]
所述餐饮企业追溯单元用于追溯食品最终进入的餐饮企业；
[0025]
所述食品安全监管单元用于通过追溯判断食品的质量安全水平；
[0026]
所述公共数据接口用于提供扩展连接外部系统的接口。
[0027]
进一步的，所述追溯管理平台还包括：产品信息管理单元、企业信息管理单元和系统账号管理单元。
[0028]
第二方面，本发明提供一种食品质量安全追溯系统的追溯方法，包括：
[0029]
扫描检测食品的追溯码，判断当前追溯码的合理性；
[0030]
根据所述追溯码关联到检测食品生产、流通、餐饮和监管过程中与质量水平相关的环节上；
[0031]
获取各个环节的信息，并根据统一的食品安全标准进行质量水平判断；
[0032]
对不符合食品安全标准的检测食品进行预警，并定位到所在环节；
[0033]
提醒工作人员召回不符合食品安全标准食品。
[0034]
本发明的有益效果在于，
[0035]
本发明提供的一种食品质量安全追溯系统及追溯方法，完善原有中心化数据库的架构，实现链式存储与集中式存储相结合的可信数据存储，在数据存证场景上具备不可篡改和时间戳能力，从而构建一个更加可靠的追溯体系，实现食品生产、流通、餐饮等环节数据更新、同步、安全，使追溯信息更加真实可靠，提高价值交互效率降低交互成本。
[0036]
此外通过应用编码标识技术、链式存储技术，记录追踪食品供应链流转信息，实现从源头的信息采集记录、原料来源追溯、生产过程、流通周转、市场定位等全程可信追溯，根据溯源信息优化供应链数据服务的准确度和安全度，实现宏观与微观层面的预警预测分析，实现区块链技术在食品追溯领域的融合创新，为政府监管、行业自治、企业管理等提供数据支撑，实现了信息精准采集与可信存储技术与食品质量安全追溯应用的融合创新，
[0037]
此外，本发明设计原理可靠，结构简单，具有非常广泛的应用前景。
附图说明
[0038]
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，对于本领域普通技术人员而言，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0039]
图1是本申请一个实施例的系统的结构示意图。
具体实施方式
[0040]
为了使本技术领域的人员更好地理解本发明中的技术方案，下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本发明保护的范围。
[0041]
需要说明的是，在不冲突的情况下，本发明中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。
[0042]
在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以通过具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
[0043]
第一方面，本申请实施例提供一种食品质量安全追溯系统，包括：存储数据库、追溯管理平台、追溯终端以及编码标识系统；
[0044]
所述存储数据库、追溯终端、编码标识系统分别与所述追溯管理平台连接；
[0045]
所述存储数据库包括：区块链分布式存储库和中心化存储库；
[0046]
所述编码标识系统包括：全链条追溯编码单元与对象标识单元；
[0047]
所述追溯管理平台，包括：追溯数据采集单元、进货台账管理单元、生产台账管理单元、产品检验管理单元、销售信息管理单元、设备设施管理单元、追溯码管理单元、统计分析预警单元以及召回管理单元；
[0048]
所述追溯终端包括：原料追溯单元、生产追溯单元、流通追溯单元、餐饮企业追溯单元、食品安全监管单元以及公共数据接口。
[0049]
可选地，作为本申请一个实施例，包括：所述区块链分布式存储库用于通过链式数据结构存储机制精准采集和存储食品溯源数据。
[0050]
可选地，作为本申请一个实施例，包括：所述中心化存储库包括文件服务器和关系数据库；所述文件服务器用于存储食品生产、流通、餐饮和监管过程中的非结构化数据；所述关系数据库用于实现食品关键追溯信息查询分析。
[0051]
可选地，作为本申请一个实施例，所述追溯数据采集单元用于从所述存储数据库获取溯源数据；
[0052]
所述进货台账管理单元用于追溯食品进货过程中的质量安全信息；
[0053]
所述生产台账管理单元用于追溯食品生产过程中的质量安全信息；
[0054]
所述数据产品检验管理单元用于追溯产品经过检验后信息；
[0055]
所述销售信息管理单元用于追溯食品的销售网环节；
[0056]
所述设备设施管理单元用于追溯食品生产所使用的设备和设施；
[0057]
所述追溯码管理单元用于生成追溯码与食品追溯信息的对应关系，并制定编码规则；
[0058]
所述统计分析预警单元用于根据追溯的信息分析食品质量安全水平，并对不符合安全标准的食品进行预警；
[0059]
所述召回管理单元用于将达到追溯预警的食品从当前所在销售环节主动召回。
[0060]
可选地，作为本申请一个实施例，所述原料追溯单元用于追溯食品原料的来源信息；
[0061]
所述生产追溯单元、所述流通追溯单元用于获取食品的生成流程和销售网点；
[0062]
所述餐饮企业追溯单元用于追溯食品最终进入的餐饮企业；
[0063]
所述食品安全监管单元用于通过追溯判断食品的质量安全水平；
[0064]
所述公共数据接口用于提供扩展连接外部系统的接口。
[0065]
可选地，作为本申请一个实施例，所述追溯管理平台还包括：产品信息管理单元、企业信息管理单元和系统账号管理单元。
[0066]
第二方面，本申请实施例提供一种食品质量安全追溯系统的追溯方法，包括：
[0067]
扫描检测食品的追溯码，判断当前追溯码的合理性；
[0068]
根据所述追溯码关联到检测食品生产、流通、餐饮和监管过程中与质量水平相关的环节上；
[0069]
获取各个环节的信息，并根据统一的食品安全标准进行质量水平判断；
[0070]
对不符合食品安全标准的检测食品进行预警，并定位到所在环节；
[0071]
提醒工作人员召回不符合食品安全标准食品。
[0072]
下面将参考附图并结合实施例来详细说明本发明。
[0073]
如图1所示，本申请实施例提供一种食品质量安全追溯系统，包括：存储数据库、追溯管理平台、追溯终端以及编码标识系统；所述存储数据库、追溯终端、编码标识系统分别与所述追溯管理平台连接；
[0074]
所述存储数据库包括：区块链分布式存储库和中心化存储库；所述区块链分布式存储库用于通过链式数据结构存储机制精准采集和存储食品溯源数据。所述中心化存储库包括文件服务器和关系数据库；所述文件服务器用于存储食品生产、流通、餐饮和监管过程中的非结构化数据；所述关系数据库用于实现食品关键追溯信息查询分析。本追溯系统提供一种基于链式数据结构存储机制与分布式账本的区块链食品溯源数据库，分布式去中心化数据库技术创新；同时，基于sql server等数据库技术，开展关系数据库技术实现面向食品关键追溯信息查询分析；通过文件数据库存储技术存储视频、图片等非结构化数据；所述存储数据库实现链式存储与集中式存储相结合的可信数据存储，即中心化存储和去中心化存储并存，在数据存证场景上具备不可篡改和时间戳能力，提高追溯系统自身的安全性。
[0075]
所述编码标识系统包括：全链条追溯编码单元与对象标识单元；所述全链条追溯编码单元基于链式存储形成新的编码规则，针对每个食品形成唯一的追溯码，并标识食品原料、生产过程、加工环节、仓储信息、检验批次、物流周转等全程。
[0076]
所述追溯管理平台通过面向服务的平台体系结构(soa)，研发实现平台功能，面向生产、流通、餐饮、监管等环节的追溯管理功能包括：追溯数据采集单元、进货台账管理单元、生产台账管理单元、产品检验管理单元、销售信息管理单元、设备设施管理单元、追溯码管理单元、统计分析预警单元以及召回管理单元；面向系统的通用功能，所述追溯管理平台还包括：产品信息管理单元、企业信息管理单元和系统账号管理单元
[0077]
所述追溯数据采集单元从所述存储数据库获取溯源数据；所述进货台账管理单元分析食品进货过程中的质量安全信息；所述生产台账管理单元追溯食品生产过程中的质量
安全信息；所述数据产品检验管理单元追溯产品经过检验后信息；所述销售信息管理单元追溯食品的销售网环节；所述设备设施管理单元追溯食品生产所使用的设备和设施；所述追溯码管理单元用于生成追溯码与食品追溯信息的对应关系，并制定编码规则，若后期有新的环节加入，通过所述追溯码管理单元进行添加，保证本系统可以追溯到食品流通的全程环节；
[0078]
所述统计分析预警单元用于根据追溯的信息分析食品质量安全水平，并对不符合安全标准的食品进行预警；所述召回管理单元用于将达到追溯预警的食品从当前所在销售环节主动召回。追溯的目的是筛选出不符合食品安全规范的食品，并进行召回；由于本系统的用户定位是食品生产企业、流通企业、餐饮企业以及食品安全监管部门，故通过本系统可以实现食品生产企业的主动召回、流通企业和餐饮企业通知召回以及食品安全监管部门的强制召回，并且召回时会定位不合格食品所在的环节，通过唯一的追溯码可以进行辨认，避免不合格食品进一步流通。
[0079]
所述追溯终端，面向食品原料追溯、食品生产追溯、食品流通追溯、餐饮企业追溯、食品安全监管等开展功能系统集成部署与推广应用，基于web service以及xml等技术，包括：原料追溯单元、生产追溯单元、流通追溯单元、餐饮企业追溯单元、食品安全监管单元以及公共数据接口。所述原料追溯单元追溯食品原料的来源信息，检测是否有来源不明的食品或原料产地出现质量问题的食品；所述生产追溯单元和所述流通追溯单元获取食品的生成流程和销售网点；所述餐饮企业追溯单元追溯食品最终进入的餐饮企业；所述食品安全监管单元通过追溯判断食品的质量安全水平；所述公共数据接口实现追溯其他外部系统的信息，实现扩展应用，提高本系统的可用性和扩展性。
[0080]
系统实现过程如下方法：
[0081]
s1、扫描检测食品的追溯码，判断当前追溯码的合理性，即判断追溯码是否可用，若可用才可以根据此追溯码进行后续判断，放置追溯码被破坏或者工作人员将其它条码误以为追溯码，节省时间；
[0082]
s2、根据所述追溯码关联到检测食品生产、流通、餐饮和监管过程中与质量水平相关的环节上；打造食品全生命周期追溯可信追溯整体解决方案，实现原料来源追溯、生产过程、流通周转、市场定位等全程可信追溯。
[0083]
s3、获取各个环节的信息，并根据统一的食品安全标准进行质量水平判断；统一的食品安全标准判断原料来源及进货是否合规，生产过程是否无菌、达到生产标准，食品流通过程是否存在凭据，食品的去向餐饮企业是否经营是否符合市场规范，食品安全监管是否全部通过。
[0084]
s4、对不符合食品安全标准的检测食品进行预警，并定位到所在环节；提醒工作人员召回不符合食品安全标准食品。若食品在生产环境出现问题，则说明生产过程设备设施出现问题，则将此产品后续生产的产品全都收回，并暂停生产环节的流程，进行全面排查。
[0085]
尽管通过参考附图并结合优选实施例的方式对本发明进行了详细描述，但本发明并不限于此。在不脱离本发明的精神和实质的前提下，本领域普通技术人员可以对本发明的实施例进行各种等效的修改或替换，而这些修改或替换都应在本发明的涵盖范围内/任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。