一种餐饮连锁门店食品安全管控方法、系统及介质与流程

本技术涉及食品安全管控领域，具体而言，涉及一种餐饮连锁门店食品安全管控方法、系统及介质。

背景技术：

1、餐饮连锁门店分布广，数量多，距离远，门店食品安全管理标准难以统一，问题难发现，问题整改难追踪，问题报告难统计；大多数餐饮集团总部对连锁门店视频安全管理情况的抽查，还是依赖人工走访和现场检查方式，采用纸质表格登记汇总，耗时耗力；在餐饮门店数量较多时，还需要花费巨额的交通差率等费用；而且大部分的时间走花费在赶路上，实际检查的时间比较少；由于无法高频次的全面进行检查，很多餐饮门店会存在侥幸心理，在总部刚检查完成后，就放松懈怠，忽略了食品安全管理的要求，往往造成了事故的发生。

2、部分餐饮品牌已经开始使用巡店系统进行远程巡店，利用监控摄像头远程查看，或者利用巡店软件替换纸质表格进行巡店登记和处置跟踪问题，虽然能提升效率，但是工作量大，且发现问题依然困难；当前针对门店的检查，多数还是采用全面检查方式，没有针对性，按部就班；门店和总部都要耗费很多时间完成检查工作，查看检查记录；针对上述问题，目前亟待有效的技术解决方案。

技术实现思路

1、本技术实施例的目的在于提供一种餐饮连锁门店食品安全管控方法、系统及介质，通过随机生成的检查任务对门店进行检查，能够更真实反映出门店的实际情况，在进行检查时，门店在限定时间内完成检查结果的记录，整个检查过程会联动摄像头全程记录，总部随时可以进行过程的查看，促使门店按真实情况上传检查结果。

2、本技术实施例还提供了一种餐饮连锁门店食品安全管控方法，包括：

3、获取每一个门店的工作区域，对门店内部的工作区域进行划分，得到多个子区域；

4、按照对食品安全的影响程度对不同的子区域进行等级划分与权重设置，得到不同子区域的安全等级与权重系数；

5、随机生成检查任务，根据检查任务对门店的工作区域进行检查，得到检查结果；

6、将检查结果进行上传核查，得到核查信息，将核查信息传输至总部。

7、可选地，在本技术实施例所述的餐饮连锁门店食品安全管控方法中，获取每一个门店的工作区域，对门店内部的工作区域进行划分，得到多个子区域，具体包括：

8、获取门店的工作区域参数信息，工作区域参数信息包括工作区域的面积信息与工作区域的形状信息；

9、根据工作区域的面积信息与工作区域的形状信息提取工作区域边缘线，根据工作区域边缘线计算工作区域的有效面积；

10、根据设定的餐饮功能对工作区域进行有效面积划分，生成分割线，根据分割线计算分割后的工作区域面积；

11、将分割后的工作区域面积与设定的餐饮功能计划面积进行比较，得到面积偏差率，判断面积偏差率是否大于或等于设定的面积偏差率阈值；

12、若大于或等于，则调整分割线的轨迹，若小于，则将工作区域进行划分，得到多个子区域。

13、可选地，在本技术实施例所述的餐饮连锁门店食品安全管控方法中，按照对食品安全的影响程度对不同的子区域进行等级划分与权重设置，得到不同子区域的安全等级与权重系数，具体包括：

14、获取子区域分布信息，根据子区域分布信息生成子区域对应的功能信息；

15、根据子区域的功能信息计算食品安全的影响程度；

16、根据影响程度将不同的子区域进行排序，并分析不同子区域的风险指标与风险因素；

17、根据不同子区域的风险指标与风险因素生成匹配的安全等级与权重系数。

18、可选地，在本技术实施例所述的餐饮连锁门店食品安全管控方法中，随机生成检查任务，根据检查任务对门店的工作区域进行检查，得到检查结果，具体包括：

19、获取检查任务，设定对应的检查要求时间；

20、根据检查内容及检查标准进行检查，提交检查的结果文字说明和现场照片，并计算当前检查计时时间；

21、根据检查要求时间与当前检查计时时间进行比较，得到剩余时间；

22、根据检查内容进行分析剩余检查项目，根据剩余检查项目与剩余时间进行分析，得到检查时间偏差；

23、根据检查时间偏差调整对应的检查项目的检查时间，得到检查结果。

24、可选地，在本技术实施例所述的餐饮连锁门店食品安全管控方法中，将检查结果进行上传核查，得到核查信息，将核查信息传输至总部，具体包括：

25、设定抽查时间间隔，根据抽查时间间隔随机抽取若干个门店进行分配检查任务，根据分配检查任务对门店进行检查，得到检查结果；

26、获取同一门店的多次检查结果，根据多次检查结果分析门店的风险高发区域；

27、根据风险高发区域的多次检查结果进行比对核查，得到核查信息；

28、根据核查信息对门店的风险高发区域下发整改项目；

29、根据整改项目对门店的高发区域进行整改，并将整改后的检查结果传输至总部。

30、可选地，在本技术实施例所述的餐饮连锁门店食品安全管控方法中，将检查结果进行上传核查，得到核查信息，将核查信息传输至总部，具体包括：

31、获取检查任务，根据检查任务生成对应的检查子区域与检查点；

32、根据检查子区域与检查点获取检查位置，根据检查位置进行启动对应的摄像头；

33、通过摄像头对检查位置进行视频录像，得到录像信息；

34、根据录像信息全程记录门店人员完成整个检查任务的过程，得到核查信息，将核查信息传输至总部。

35、第二方面，本技术实施例提供了一种餐饮连锁门店食品安全管控系统，该系统包括：存储器及处理器，所述存储器中包括餐饮连锁门店食品安全管控方法的程序，所述餐饮连锁门店食品安全管控方法的程序被所述处理器执行时实现以下步骤：

36、获取每一个门店的工作区域，对门店内部的工作区域进行划分，得到多个子区域；

37、按照对食品安全的影响程度对不同的子区域进行等级划分与权重设置，得到不同子区域的安全等级与权重系数；

38、随机生成检查任务，根据检查任务对门店的工作区域进行检查，得到检查结果；

39、将检查结果进行上传核查，得到核查信息，将核查信息传输至总部。

40、可选地，在本技术实施例所述的餐饮连锁门店食品安全管控系统中，获取每一个门店的工作区域，对门店内部的工作区域进行划分，得到多个子区域，具体包括：

41、获取门店的工作区域参数信息，工作区域参数信息包括工作区域的面积信息与工作区域的形状信息；

42、根据工作区域的面积信息与工作区域的形状信息提取工作区域边缘线，根据工作区域边缘线计算工作区域的有效面积；

43、根据设定的餐饮功能对工作区域进行有效面积划分，生成分割线，根据分割线计算分割后的工作区域面积；

44、将分割后的工作区域面积与设定的餐饮功能计划面积进行比较，得到面积偏差率，判断面积偏差率是否大于或等于设定的面积偏差率阈值；

45、若大于或等于，则调整分割线的轨迹，若小于，则将工作区域进行划分，得到多个子区域。

46、可选地，在本技术实施例所述的餐饮连锁门店食品安全管控系统中，按照对食品安全的影响程度对不同的子区域进行等级划分与权重设置，得到不同子区域的安全等级与权重系数，具体包括：

47、获取子区域分布信息，根据子区域分布信息生成子区域对应的功能信息；

48、根据子区域的功能信息计算食品安全的影响程度；

49、根据影响程度将不同的子区域进行排序，并分析不同子区域的风险指标与风险因素；

50、根据不同子区域的风险指标与风险因素生成匹配的安全等级与权重系数。

51、第三方面，本技术实施例还提供了一种计算机可读存储介质，所述计算机可读存储介质中包括餐饮连锁门店食品安全管控方法程序，所述餐饮连锁门店食品安全管控方法程序被处理器执行时，实现如上述任一项所述的餐饮连锁门店食品安全管控方法的步骤。

52、由上可知，本技术实施例提供的一种餐饮连锁门店食品安全管控方法、系统及介质，通过获取每一个门店的工作区域，对门店内部的工作区域进行划分，得到多个子区域；按照对食品安全的影响程度对不同的子区域进行等级划分与权重设置，得到不同子区域的安全等级与权重系数；随机生成检查任务，根据检查任务对门店的工作区域进行检查，得到检查结果；将检查结果进行上传核查，得到核查信息，将核查信息传输至终端；通过随机生成的检查任务对门店进行检查，能够更真实反映出门店的实际情况，在进行检查时，门店在限定时间内完成检查结果的记录，整个检查过程会联动摄像头全程记录，总部随时可以进行过程的查看，促使门店按真实情况上传检查结果。