1.一种高电压镍锰酸锂正极材料，其特征在于，所述高电压镍锰酸锂正极材料具有壳核结构，其核层材料为lini0.5-xmn1.5-ymx+yo4,其中，m为ti、mg、zn、cu、al、ga、in、f、la、cr、si、sn中的至少一种，0≤x≤0.1，0≤y≤0.1,x+y≤0.1；其壳层材料为类石墨烯包覆的lini0.5mn1.5o4；壳层材料为核层材料质量的5-25%，lini0.5mn1.5o4质量占壳层材料总质量的90-95%。
2.根据权利要求1所述的高电压镍锰酸锂正极材料，其特征在于，所述核层厚度为1-3μm。
3.一种权利要求1-2任一项所述的高电压镍锰酸锂正极材料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将镍源、锰源和掺杂金属源按摩尔比0.5-x：1.5-y：x+y溶于去离子水中，搅拌均匀，加入沉淀剂，所述沉淀剂与金属盐摩尔比为1.5-2，制得悬浊液；
将镍源、锰源按摩尔比1:3溶于去离子水中，搅拌均匀，制得混合金属盐溶液；配制沉淀剂，所述沉淀剂与金属盐摩尔比为1.5-2；将所述混合金属盐溶液和沉淀剂搅拌滴加于所述悬浊液悬浊液中，过滤后得到沉淀；
按lini0.5-xmn1.5-ymx+yo4和lini0.5mn1.5o4比例加入锂源，制得前驱体；将所述前驱体在空气气氛中高温烧结，制得镍锰酸锂材料；
将浓度为50%的液态聚丙烯腈低聚物-乙醇溶液在90-120℃下搅拌9-12h，加入所述镍锰酸锂材料混合均匀，75-85℃下蒸发完全，200-220℃充分交联，空气气氛中，850-1000℃煅烧10-20h，即得类石墨烯包覆的镍锰酸锂材料。
4.根据权利要求3所述的高电压镍锰酸锂正极材料的制备方法，其特征在于，所述镍源包括醋酸镍、碳酸镍、硝酸镍、草酸镍、镍的氢氧化物、镍的氧化物中的至少一种。
5.根据权利要求3所述的高电压镍锰酸锂正极材料的制备方法，其特征在于，所述锰源为锰源为氯化锰、硫酸锰、醋酸锰、硝酸锰中的至少一种。
6.根据权利要求3所述的高电压镍锰酸锂正极材料的制备方法，其特征在于，所述锂源为氢氧化锂、碳酸锂、硝酸锂、甲酸锂、醋酸锂中的至少一种。
7.根据权利要求3所述的高电压镍锰酸锂正极材料的制备方法，其特征在于，所述掺杂金属源为含掺杂元素m的醋酸盐、碳酸盐、硝酸盐、草酸盐、氢氧化物、氧化物中的至少一种。
8.根据权利要求3所述的高电压镍锰酸锂正极材料的制备方法，其特征在于，所述沉淀剂为氢氧化钠、氨水、碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸铵、碳酸氢铵中的一种或两种。
9.根据权利要求3所述的高电压镍锰酸锂正极材料的制备方法，其特征在于，步骤c中高温烧结具体步骤为：350-450℃下预烧5-6h，800-1100℃煅烧10-15h，650-700℃退火12-20h。
10.根据权利要求3所述的高电压镍锰酸锂正极材料的制备方法，其特征在于，所述液态聚丙烯腈低聚物的相对分子量为80000-500000。