1.一种数据钻取方法，其特征在于，所述数据钻取方法包括以下步骤：
代理服务器接收请求端发送的请求数据；
将所述请求数据的数据格式从初始格式转换为目标格式；
基于数据格式转换后的所述请求数据钻取目标数据。
2.如权利要求1所述的数据钻取方法，其特征在于，所述将所述请求数据的数据格式从初始格式转换为目标格式的步骤之后，还包括：
将数据格式为所述目标格式的所述请求数据发送至目标服务器，其中，所述目标服务器根据所述目标格式的所述请求数据生成响应数据包，并将所述响应数据包发送至所述代理服务器；
接收所述目标服务发送的响应数据包，其中，所述响应数据包的数据格式为所述目标格式；
将所述响应数据包的数据格式从所述目标格式转换为所述初始格式；
将数据格式转换后的所述响应数据包发送至所述请求数据的发起端。
3.如权利要求1所述的数据钻取方法，其特征在于，所述基于数据格式转换后的所述请求数据钻取目标数据的步骤包括：
通过预设的数据钻取工具，钻取经数据格式转换后的所述请求数据中的所述目标数据，其中，所述预设的数据钻取工具用于钻取数据格式为所述目标格式的数据包中的数据。
4.如权利要求1所述的数据钻取方法，其特征在于，所述基于数据格式转换后的所述请求数据钻取目标数据的步骤之后，还包括：
基于所述目标数据执行预设操作，其中，所述目标数据为所述请求数据对应的入参数据，所述预设操作包括以下至少一个：
根据所述入参数据进行服务器路由；
根据所述入参数据进行服务降级；
根据所述入参数据输出目标日志。
5.如权利要求1所述的数据钻取方法，其特征在于，所述基于数据格式转换后的所述请求数据钻取目标数据的步骤之后，还包括：
输出所述目标数据。
6.如权利要求1所述的数据钻取方法，其特征在于，所述代理服务器接收请求端发送的请求数据的步骤之后，还包括：
确定所述请求数据的数据格式；
在所述请求数据的数据格式为预设格式时，执行所述将所述请求数据的数据格式从初始格式转换为目标格式的步骤。
7.如权利要求1所述的数据钻取方法，其特征在于，所述初始格式为json格式；所述目标格式为thrift格式。
8.一种代理服务器，其特征在于，所述代理服务器包括：存储器、处理器及存储在所述存储器上并可在所述处理器上运行的数据钻取程序，所述数据钻取程序被所述处理器执行时实现如权利要求1至7中任一项所述的数据钻取方法的步骤。
9.一种服务调用系统，其特征在于，如权利要求8所述的代理服务器，以及服务请求端和服务提供端，所述代理服务器设置为接收并转发所述服务器请求端发送的请求数据，以及接收并转发所述服务提供端发送的响应数据。
10.一种计算机可读存储介质，其特征在于，所述计算机可读存储介质上存储有数据钻取程序，所述数据钻取程序被处理器执行时实现如权利要求1至7中任一项所述的数据钻取方法的步骤。