桃10份，桂圆 干10份； 所述多骨保健汤粉的制备方法包括如下步骤： (1) 制备基础料:将动物骨洗净沥干，置于沸水中焯15分钟，然后置于炖锅中加2-3倍重 量的水，大火煮沸后转小火炖煮5小时，过程中补加适量水，炖煮结束后滤去动物骨，汤汁冷 却至30-35°C，加入水溶性葡聚糖和还原性谷胱甘肽搅拌均匀，然后冷冻干燥获得基础料； (2) 制备保健料:将黑苦荞麦、燕麦、枸杞、牛蒡、红枣、黑芝麻、核桃混合均匀，于100-110°C烘焙1-2小时提香，然后采用超细粉碎机粉碎获得保健料； (3) 将配方量的基础料和保健料按比例混合均匀，获得多骨保健汤粉。
[0013] 实施例3: 多骨保健汤粉，所述多骨保健汤粉由基础料88重量份和保健料12重量份混合加工而 成， 所述基础料由下列重量份的原料加工而成： 动物骨250份，水溶性葡聚糖15份，还原性谷胱甘肽2.5份； 所述保健料由下列重量份的原料加工而成： 枸杞7份，黑苦荞麦20份，牛蒡12份，红枣15份，黑芝麻8份，燕麦6份，核桃6份，桂圆干6 份。
[0014] 所述多骨保健汤粉的制备方法包括如下步骤： (1) 制备基础料:将动物骨洗净沥干，置于沸水中焯12分钟，然后置于炖锅中加2-3倍重 量的水，大火煮沸后转小火炖煮4小时，过程中补加适量水，炖煮结束后滤去动物骨，汤汁冷 却至30-35°C，加入水溶性葡聚糖和还原性谷胱甘肽搅拌均匀，然后冷冻干燥获得基础料； (2) 制备保健料:将黑苦荞麦、燕麦、枸杞、牛蒡、红枣、黑芝麻、核桃混合均匀，于100-110°C烘焙1-2小时提香，然后采用超细粉碎机粉碎获得保健料； (3) 将配方量的基础料和保健料按比例混合均匀，获得多骨保健汤粉。
[0015] 本发明的多骨保健汤粉感官评价评价结果如下： 1.1感官评价:取实施例1、2和3的多骨保健汤粉，请30位视觉、味觉和嗅觉健康的普通 消费者观察多骨保健汤粉的色泽、闻气味进行评价，评价结果如下：
实施例1-3的多骨保健汤粉具备浓郁的醇香，无异腥味，流动性良好，不易结块。
[0016] 1.2 口感评价:实施例1-3的制备得到的多骨保健汤粉用于制作火锅锅底(250g多 呰俚健级鉛加9 R-D曲7k).個綷锟商曰撒i害如仿味带TF堂的轉诵谘费老讲轩品尝.钴里
以上所述的实施例只是本发明的一种较佳的方案，并非对本发明作任何形式上的限 制，在不超出权利要求所记载的技术方案的前提下还有其它的变体及改型。
【主权项】
1. 多骨保健汤粉，其特征在于:所述多骨保健汤粉由基础料85-90重量份和保健料Ιδιο 重量份混合加工而成， 所述基础料由下列重量份的原料加工而成： 动物骨200-300份，水溶性葡聚糖10-20份，还原性谷胱甘肽2-3份； 所述动物骨为猪骨、牛骨、羊骨、驴骨、狗骨中的任意两种或多种； 所述保健料由下列重量份的原料加工而成： 枸杞5-10份，黑苦荞麦10-30份，牛蒡10-15份，红枣10-20份，黑芝麻5-10份，燕麦5-10 份，核桃5-10份，桂圆干5-10份； 所述多骨保健汤粉的制备方法包括如下步骤： (1) 制备基础料:将动物骨洗净沥干，置于沸水中焯10-15分钟，然后置于炖锅中加2-3 倍重量的水，大火煮沸后转小火炖煮3-5小时，过程中补加适量水，炖煮结束后滤去动物骨， 汤汁冷却至30-35°C，加入水溶性葡聚糖和还原性谷胱甘肽搅拌均匀，然后冷冻干燥获得基 础料； (2) 制备保健料:将黑苦荞麦、燕麦、枸杞、牛蒡、红枣、黑芝麻、核桃混合均匀，于100-110°C烘焙1-2小时提香，然后采用超细粉碎机粉碎获得保健料； (3) 将配方量的基础料和保健料按比例混合均匀，获得多骨保健汤粉。2. 根据权利要求1所述的多骨保健汤粉，其特征在于:所述多骨保健汤粉由基础料88重 量份和保健料12重量份混合加工而成， 所述基础料由下列重量份的原料加工而成： 动物骨250份，水溶性葡聚糖15份，还原性谷胱甘肽2.5份； 所述保健料由下列重量份的原料加工而成： 枸杞7份，黑苦荞麦20份，牛蒡12份，红枣15份，黑芝麻8份，燕麦6份，核桃6份，桂圆干6 份。3. -种权利要求1或2所述的多骨保健汤粉的制备方法，其特征在于:所述多骨保健汤 粉的制备方法按如下步骤进行： (1) 制备基础料:将动物骨洗净沥干，置于沸水中焯10-15分钟，然后置于炖锅中加2-3 倍重量的水，大火煮沸后转小火炖煮3-5小时，过程中补加适量水，炖煮结束后滤去动物骨， 汤汁冷却至30-35°C，加入水溶性葡聚糖和还原性谷胱甘肽搅拌均匀，然后冷冻干燥获得基 础料； (2) 制备保健料:将黑苦荞麦、燕麦、枸杞、牛蒡、红枣、黑芝麻、核桃混合均匀，于100-110°C烘焙1-2小时提香，然后采用超细粉碎机粉碎获得保健料； (3) 将配方量的基础料和保健料按比例混合均匀，获得多骨保健汤粉。
【专利摘要】本发明涉及一种汤粉及其制备方法，具体的说涉及一种多骨保健汤粉及其制备方法，所述多骨保健汤粉由基础料85-90重量份和保健料15-10重量份混合加工而成，所述基础料由下列重量份的原料加工而成：动物骨200-300份，水溶性葡聚糖10-20份，还原性谷胱甘肽2-3份；所述保健料由下列重量份的原料加工而成：枸杞5-10份，黑苦荞麦10-30份，牛蒡10-15份，红枣10-20份，黑芝麻5-10份，燕麦5-10份，核桃5-10份，桂圆干5-10份；本发明制备得到的多骨保健汤粉营养丰富、营养价值高,多骨保健汤粉具备浓郁的醇香，无异腥味，流动性良好，不易结块。
【IPC分类】A23L7/10, A23L33/10, A23L13/20, A23L25/00, A23L23/10, A23L33/00, A23L19/00
【公开号】CN105639624
【申请号】
【发明人】林时本
【申请人】林时本
【公开日】2016年6月8日
【申请日】2015年12月31日