本发明涉及食品领域，具体是一种鹌鹑食品的制作方法。
背景技术：
鹌鹑是一种营养丰富的肉食品，鹌鹑中含有丰富的蛋白质和氨基酸，但是现在的鹌鹑制作方法制作的鹌鹑不容易长时间的保存，而且，这些鹌鹑都是采用摊卖的形式，不能制成成品再商店里直接销售，摊卖的形式的食品安全问题一直不能得到保障。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是提供一种鹌鹑制作方法，能够进行长时间保存而且可以作为成品在商场直接销售，且工艺简单，成本低廉，适合批量生产。
本发明提供了一种鹌鹑食品的制作方法，包括以下步骤：
(1)取100只重量为100-120g的冷冻去毛鹌鹑，用水浸渍进行解冻；
(2)将解冻后的鹌鹑用水温低于30℃的水漂洗10-15min；
(3)将漂洗后的鹌鹑开膛取出内脏，用水漂洗1-2小时后取出沥干水分；
(4)取2-4重量份的食盐、1-3重量份的生姜末、1-3重量份的黄酒和1000重量份的水混合均匀，制成卤水；
(5)将经步骤(3)处理后的鹌鹑浸入卤水中，腌制3小时后取出沥干卤水；
(6)将经步骤(5)处理后的鹌鹑滚揉腌制4小时，所述的滚揉腌制的过程为，每进行5min滚揉操作后需静置40min，滚揉腌制后再用无菌袋包装即可。
为了使本发明达到更好的效果，本发明的优选方案如下：
作为优先的，所述的步骤(4)中采用3重量份的食盐、2重量份的生姜末、2重量份的黄酒。
根据本发明所提供的一种鹌鹑食品的制作方法所制得的鹌鹑，其保质期为：在-15℃的环境下保质2个月。
本发明的优点：本发明所提供的一种鹌鹑食品的制作方法，其生产工艺简单，成本低廉，适合批量生产，制作过程中采用卤水腌制，不仅可以帮助入味还可以起到延长保质期的效果，制成成品后可以在商场内直接销售，由于保质期的延长，成品鹌鹑的运输更加的方便，采用无菌袋包装食品安全也能得到保证。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明。
实施例一：
(1)取100只重量为100-120g的冷冻去毛鹌鹑，用水浸渍进行解冻；
(2)将解冻后的鹌鹑用水温低于30℃的水漂洗12.5min；
(3)将漂洗后的鹌鹑开膛取出内脏，用水漂洗1.5小时后取出沥干水分；
(4)取2重量份的食盐、1重量份的生姜末、1重量份的黄酒和1000重量份的水混合均匀，制成卤水；
(5)将经步骤(3)处理后的鹌鹑浸入卤水中，腌制3小时后取出沥干卤水；
(6)将经步骤(5)处理后的鹌鹑滚揉腌制4小时，所述的滚揉腌制的过程为，每进行5min滚揉操作后需静置40min，滚揉腌制后再用无菌袋包装即可。
实施例二：
(1)取100只重量为100-120g的冷冻去毛鹌鹑，用水浸渍进行解冻；
(2)将解冻后的鹌鹑用水温低于30℃的水漂洗12.5min；
(3)将漂洗后的鹌鹑开膛取出内脏，用水漂洗1.5小时后取出沥干水分；
(4)取3重量份的食盐、2重量份的生姜末、2重量份的黄酒和1000重量份的水混合均匀，制成卤水；
(5)将经步骤(3)处理后的鹌鹑浸入卤水中，腌制3小时后取出沥干卤水；
(6)将经步骤(5)处理后的鹌鹑滚揉腌制4小时，所述的滚揉腌制的过程为，每进行5min滚揉操作后需静置40min，滚揉腌制后再用无菌袋包装即可。
实施例三：
(1)取100只重量为100-120g的冷冻去毛鹌鹑，用水浸渍进行解冻；
(2)将解冻后的鹌鹑用水温低于30℃的水漂洗12.5min；
(3)将漂洗后的鹌鹑开膛取出内脏，用水漂洗1.5小时后取出沥干水分；
(4)取4重量份的食盐、3重量份的生姜末、3重量份的黄酒和1000重量份的水混合均匀，制成卤水；
(5)将经步骤(3)处理后的鹌鹑浸入卤水中，腌制3小时后取出沥干卤水；
(6)将经步骤(5)处理后的鹌鹑滚揉腌制4小时，所述的滚揉腌制的过程为，每进行5min滚揉操作后需静置40min，滚揉腌制后再用无菌袋包装即可。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照上述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对上述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本发明技术方案的基础上，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。