1.一种鹌鹑食品的制作方法，包括以下步骤：
(1)取100只重量为100-120g的冷冻去毛鹌鹑，用水浸渍进行解冻；
(2)将解冻后的鹌鹑用水温低于30℃的水漂洗10-15min；
(3)将漂洗后的鹌鹑开膛取出内脏，用水漂洗1-2小时后取出沥干水分；
(4)取2-4重量份的食盐、1-3重量份的生姜末、1-3重量份的黄酒和1000重量份的水混合均匀，制成卤水；
(5)将经步骤(3)处理后的鹌鹑浸入卤水中，腌制3小时后取出沥干卤水；
(6)将经步骤(5)处理后的鹌鹑滚揉腌制4小时，所述的滚揉腌制的过程为，每进行5min滚揉操作后需静置40min，滚揉腌制后再用无菌袋包装即可。
2.根据权利要求1所述的一种鹌鹑食品的制作方法，其特征在于：所述的步骤(4)中采用3重量份的食盐、2重量份的生姜末、2重量份的黄酒。