本发明属于饮料保健品领域，具体涉及一种辣木饮料及其制备方法。
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：辣木又称鼓槌树，是一种有独特经济价值的热带植物，辣木营养丰富，其根、茎、叶、花、果、种子和树皮等均可供药用，含有丰富的蛋白质和微量元素，可促进人体新陈代谢，提高免疫力。辣木叶提取液的汤汁明亮，又有淡淡的清香和自然的口感，其中含有大量黄酮类和多酚类物质起到很好的降血糖的作用以及对心脑血管疾病的预防作用，虽然人们对它的营养价值和保健功能的认识已逐渐加强，但其产品在国内外市场仍十分少见，因此，研究一种既能开发辣木叶的食用价值，又可为大众提供营养元素的辣木饮料具有重大的价值和意义。技术实现要素：为了克服
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存在的不足，本发明提供一种辣木饮料及其制备方法，本发明利用辣木叶粉提取液和甘草提取液制备辣木饮料，利用辣木和甘草之间的伍配，制备方法上的改进，使得制备的辣木饮料既能开发辣木叶的食用价值，又能为饮用者提供营养和口感兼具的辣木饮料。本发明是通过如下技术方案实现的：所述的辣木饮料包括辣木叶粉提取液、甘草提取液、甜味剂、防腐剂。进一步，所述的辣木叶粉提取液和甘草提取液的体积比为4-6：1。进一步，所述的甜味剂为甜菊糖苷，甜菊糖苷的加入量为辣木叶粉提取液和甘草提取液重量之和的0.016％-0.02％。进一步，所述的防腐剂为山梨酸钾，山梨酸钾的加入量为辣木叶粉提取液和甘草提取液重量之和的0.03％-0.05％。进一步，所述的辣木饮料的制备方法包括以下步骤：1)辣木叶粉提取液的制备：取辣木叶粉和纯化水，辣木叶粉和纯化水的重量比为3：700，待水煮沸后，加入辣木叶粉和菠萝蛋白酶，继续煮沸到120℃保持20分钟，趁热用纱布过滤，后离心分离，分离后加入纯化水，补足重量，使与最初煮制时加入的纯化水的重量一致；2)甘草提取液的制备：取甘草和纯化水，甘草和纯化水的重量比为1：200，加入碳酸氢钠，用冷水浸泡30分钟，煮至沸腾，80-85℃微沸1小时，趁热用纱布过滤，过滤后加入纯化水，补足重量，使与最初煮制时加入的纯化水的重量一致；3)调配：取步骤1)和步骤2)得到的辣木叶粉提取液和甘草提取液，加入甜味剂、防腐剂进行调制，杀菌消毒后得辣木饮料。进一步，所述的步骤1)中，加入的菠萝蛋白酶的重量为辣木叶粉重量的0.01％-0.03％。进一步，所述的步骤2)中，加入的碳酸氢钠的重量为甘草重量的0.1-0.2％。甘草属于豆科多年生草本植物，作为我国传统药材之一，甘草具有多种药用功能，如补脾益气、清热解毒、祛痰咳喘、调和白药等作用，甘草中含有多种化学成分，其中，有益成分为三萜皂苷类化合物(甘草酸、甘草次酸)、黄酮类化合物(甘草苷、异甘草苷)、甘草多糖等。本发明的有益效果：本发明通过辣木和甘草的伍配，并且添加具有高甜度低热值的甜菊糖苷，甜菊糖苷不会影响血糖水平或干扰胰岛素，同时不含任何卡路里，可以给糖尿病人在预算总摄入热量方面提供更多灵活选择，并有利于控制体重，并且添加的防腐剂为山梨酸钾，能够使得辣木饮料的保质期得以延长，并且本发明在制备方面的改进，使得生产的辣木饮料有益成分的含量较高。具体实施方式下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例，基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。实施例1一种辣木饮料由以下步骤制备：1)辣木叶粉提取液的制备：取辣木叶粉和纯化水，辣木叶粉和纯化水的重量比为3：700，待水煮沸后，加入辣木叶粉和菠萝蛋白酶，菠萝蛋白酶的重量为辣木叶粉重量的0.01％，继续煮沸到120℃保持20分钟，趁热用纱布过滤，后离心分离，分离后加入纯化水，补足重量，使与最初煮制时加入的纯化水的重量一致；2)甘草提取液的制备：取甘草和纯化水，甘草和纯化水的重量比为1：200，加入碳酸氢钠，加入的碳酸氢钠的重量为甘草重量的0.1％，用冷水浸泡30分钟，煮至沸腾，80℃微沸1小时，趁热用纱布过滤，过滤后加入纯化水，补足重量，使与最初煮制时加入的纯化水的重量一致；3)调配：取步骤1)和步骤2)得到的辣木叶粉提取液和甘草提取液，辣木叶粉提取液和甘草提取液的体积比例为4：1，加入甜菊糖苷、山梨酸钾进行调制，甜菊糖苷的加入量为辣木叶粉提取液和甘草提取液重量之和的0.016％，山梨酸钾的加入量为辣木叶粉提取液和甘草提取液重量之和的0.03％，杀菌消毒后得辣木饮料。实施例2一种辣木饮料由以下步骤制备：1)辣木叶粉提取液的制备：取辣木叶粉和纯化水，辣木叶粉和纯化水的重量比为3：700，待水煮沸后，加入辣木叶粉和菠萝蛋白酶，菠萝蛋白酶的重量为辣木叶粉重量的0.02％，继续煮沸到120℃保持20分钟，趁热用纱布过滤，后离心分离，分离后加入纯化水，补足重量，使与最初煮制时加入的纯化水的重量一致；2)甘草提取液的制备：取甘草和纯化水，甘草和纯化水的重量比为1：200，加入碳酸氢钠，加入的碳酸氢钠的重量为甘草重量的0.15％，用冷水浸泡30分钟，煮至沸腾，82℃微沸1小时，趁热用纱布过滤，过滤后加入纯化水，补足重量，使与最初煮制时加入的纯化水的重量一致；3)调配：取步骤1)和步骤2)得到的辣木叶粉提取液和甘草提取液，辣木叶粉提取液和甘草提取液的体积比例为5：1，加入甜菊糖苷、山梨酸钾进行调制，甜菊糖苷的加入量为辣木叶粉提取液和甘草提取液重量之和的0.018％，山梨酸钾的加入量为辣木叶粉提取液和甘草提取液重量之和的0.04％，杀菌消毒后得辣木饮料。实施例3一种辣木饮料由以下步骤制备：1)辣木叶粉提取液的制备：取辣木叶粉和纯化水，辣木叶粉和纯化水的重量比为3：700，待水煮沸后，加入辣木叶粉和菠萝蛋白酶，菠萝蛋白酶的重量为辣木叶粉重量的0.03％，继续煮沸到120℃保持20分钟，趁热用纱布过滤，后离心分离，分离后加入纯化水，补足重量，使与最初煮制时加入的纯化水的重量一致；2)甘草提取液的制备：取甘草和纯化水，甘草和纯化水的重量比为1：200，加入碳酸氢钠，加入的碳酸氢钠的重量为甘草重量的0.2％，用冷水浸泡30分钟，煮至沸腾，85℃微沸1小时，趁热用纱布过滤，过滤后加入纯化水，补足重量，使与最初煮制时加入的纯化水的重量一致；3)调配：取步骤1)和步骤2)得到的辣木叶粉提取液和甘草提取液，辣木叶粉提取液和甘草提取液的体积比例为6：1，加入甜菊糖苷、山梨酸钾进行调制，甜菊糖苷的加入量为辣木叶粉提取液和甘草提取液重量之和的0.02％，山梨酸钾的加入量为辣木叶粉提取液和甘草提取液重量之和的0.05％，杀菌消毒后得辣木饮料。实验分析1.辣木饮料感官指标评价将本发明实施例2所制备的辣木饮料进行感官分析，分析结果如表1所示：表1辣木饮料感官指标从表1可看出，本发明实施例2所制备的辣木饮料，组织状态、色泽、风味和口感较佳，满足消费者的需求。2.辣木饮料营养素参考值将本发明实施例2所制备的辣木饮料进行营养分析，分析结果如表2所示：表2辣木饮料营养素参考值营养成分含量(每100g或100ml)能量6400KJ蛋白质80g脂肪≤60g碳水化合物400g膳食纤维40g胆固醇≤250mg饱和脂肪酸≤22g从表2可看出，本发明实施例2制备的辣木饮料蛋白质含量较高，能量值较低，消费群体教广泛。本发明通过辣木和甘草的伍配，并且添加具有高甜度低热值的甜菊糖苷，甜菊糖苷不会影响血糖水平或干扰胰岛素，同时不含任何卡路里，可以给糖尿病人在预算总摄入热量方面提供更多灵活选择，并有利于控制体重，并且添加的防腐剂为山梨酸钾，能够使得辣木饮料的保质期得以延长，并且本发明在制备方面的改进，使得生产的辣木饮料有益成分的含量较高。以上对本发明实施例所提供的一种辣木饮料及其制备方法进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。当前第1页1 2 3