技术总结
一种番茄酸奶的制备方法，包括以下制备步骤：（1）取番茄；牛奶；白砂糖；菌种(保加利亚乳杆菌：嗜热链球菌=1：1)，辉山益生菌；稳定剂：明胶，羧甲基纤维索，琼脂备用。本发明所述一种番茄酸奶的制备方法，与普通酸奶相比．番茄粉色酸奶符合酸奶发酵的一般规律，其还原糖、Vc、氨基酸的含量均高于普通酸奶，而脂肪质量分数降低．番茄粉色酸奶具有番茄的天然色泽，独特风味，具有番茄和酸奶的双重营养，尤其是增加了强抗氧化成分番茄红素．提高了产品的营养价值和商品价值，其生产工艺简单。
技术研发人员：郝青
受保护的技术使用者：陕西玉航电子有限公司
文档号码：201611043528
技术研发日：2016.11.24
技术公布日：2017.03.22