本发明涉及食品技术加工领域，具体涉及一种薜荔布丁。
背景技术：
布丁是乳制品甜点的一种，是欧洲国家非常流行的食品，是一种尤其受女性和儿童青眯的休闲食品，也可作为饭后甜点在餐后食用。布丁根据原料的不同可以分为鲜奶布丁、焦糖布丁、芒果布丁、巧克力布丁、西红柿布丁、枫糖布丁等，其营养价值高，深受消费者喜欢。含乳布丁为半固态或半流体状，可以吸食和勺食。其以液态乳为主要原料，并添加稳定剂。为获得口味不同的含乳布丁，通常添加不同的香精和辅料。但是随着人们的生活水平的提高，人们更渴望能买到具有各种保健功能的药食两用型的布丁，但目前市场上很少见到。
薜荔：别名凉粉果、木莲、木馒头、王不留行，为桑科植物薜荔的干燥果实。主产于我国华东、华南、西南各地。其果中含有脱肠草素、佛手柑内酯等，对治疗风湿痹痛有一定作用。其还含有多种有机酸、脱肠草素、芸香甙、蒲公英赛醇乙酸酯等，具有清热凉血、活血消肿的功效。
薜荔籽中含有丰富的果胶物质，是一种良好的果胶资源。研究表明，薜荔籽果胶色泽乳白，味正无杂味，无论作为食品添加剂还是保健食品，都有它得天独厚的优势，但由于薜荔以野生为主，对薜荔籽果胶的提取和性质均为进行深入的研究，相关报道较少，市场上还没有由薜荔籽提取得到的果胶粉产品。
白乳菇：真菌类担子菌纲伞菌目红菇科，以子实体入药。其味苦，性温。功能主治：追风，散寒，舒筋，活络。
白花柴：亚麻科白花柴，以枝、茎、叶入药。其味微甘，性平。功能主治：活血散瘀，舒筋活络。
篦子草：为金星蕨科植物毛蕨的全草。其味苦；性平功能主治：祛风除湿；舒筋活络。主风湿关节疼痛；肢体麻木；瘫痪。
技术实现要素：
本发明以薜荔籽提取液作为增稠剂，配合添加中草药药液、脱脂奶粉、草莓汁开发出一种具有舒经活络、祛风止痛、活血散瘀等保健功效的一种薜荔布丁。
本发明的技术方案是，包括下述重量份的原料：薜荔籽提取液20-30份、中草药提取液10-20份、脱脂奶粉30-60份、草莓汁10-30份、柠檬汁适量，其中草药提取液采用等量的白乳菇、白花柴、篦子草加以制备；制备方法包括以下步骤：
（1）布丁液的制备：①薜荔籽提取液的制备：挑拣除杂后的薜荔籽，洗净，放在烘箱内进行干燥，取干燥后的薜荔籽置于研磨机中研磨成粉，将薜荔籽粉用纱布袋兜住，在流动的清水下快速冲洗一次，洗去其大部分的糖甙、色素等物质，冲洗结束后将薜荔籽倒入抽提锅内，加入适量的柠檬汁和水，将溶液的PH值调至2.1-2.6，用水浴加热法，一边搅拌一边加热，温度控制在85-100℃，时间为45-60分钟，将抽提出来的薜荔籽液通过UF膜进行初滤，再在转速为6000-7000转/分的离心机中分离其所含的杂质，得到滤清的薜荔籽提取液，最后对滤清的薜荔籽提取液进行真空浓缩，浓缩至65-75%，即可得到薜荔籽提取液；
②中草药提取液的制备：选取无霉变、虫蛀的白乳菇、白花柴、篦子草放入清水中浸泡8-10小时、切碎、置于烘干机中烘干；将烘干后的中药材放入特制的砂锅内进行合并熬煮，大火煮沸后用文火熬煮40-60分钟，过滤得滤渣和滤液，再将滤渣进行二次煎煮，过滤得到药液，并与之前过滤的滤液混合，即可得到中草药提取液；
③混合：按重量份称取薜荔籽提取液、中草药提取液、草莓汁均匀混合，即可得到布丁液；
（2）加热搅拌：向布丁液中倒入规定重量的脱脂奶粉，进行加热搅拌，加热过程中不断的搅拌，当温度达到80-90℃时，维持5-9分钟，之后停止加热；
（3）超细微处理：将加热搅拌后的布丁原料通过胶体磨研磨1-3次，装填到特制的模具内，然后经120-130℃，6-9秒的高温瞬时灭菌处理；
（4）冷却成型：待装填好的原料冷却至室温后，将其放入冰柜进行冷藏成型，温度为3-5℃，时间3-5小时，继而取出包装，即可得到一种薜荔布丁。
本发明的作用机理：
薜荔：清热凉血、活血消肿；白乳菇：舒经活络；白花柴：活血散瘀，舒筋活络；篦子草：祛风除湿；舒筋活络；利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，以达活血消肿、舒经活络的功效。
本发明的有益效果：
本发明对薜荔采用独特的处理工艺，提取其有效成分，作为布丁中的增稠剂使用，区别于传统的增稠剂，如卡拉胶、鱼胶粉、吉利片等，其保健功能明确，无异味，自然凝结性好；成品布丁色泽美观、果香浓郁、甜酸爽滑，添加的天然中草药成分还使其具有舒经活络、祛风止痛、活血散瘀等保健功效，是一种营养丰富的保健型休闲食品。
具体实施方式
实施例1，一种薜荔布丁，采用以下步骤制作：按重量份称取下述原料：薜荔籽提取液25公斤、中草药提取液15公斤、脱脂奶粉40公斤、草莓汁20公斤、柠檬汁适量，其中草药提取液采用等量的白乳菇、白花柴、篦子草加以制备；制备方法包括以下步骤：
（1）布丁液的制备：①薜荔籽提取液的制备：挑拣除杂后的薜荔籽，洗净，放在烘箱内进行干燥，取干燥后的薜荔籽置于研磨机中研磨成粉，将薜荔籽粉用纱布袋兜住，在流动的清水下快速冲洗一次，洗去其大部分的糖甙、色素等物质，冲洗结束后将薜荔籽倒入抽提锅内，加入适量的柠檬汁和水，将溶液的PH值调至2.3，用水浴加热法，一边搅拌一边加热，温度控制在85℃，时间为45分钟，将抽提出来的薜荔籽液通过UF膜进行初滤，再在转速为6000转/分的离心机中分离其所含的杂质，得到滤清的薜荔籽提取液，最后对滤清的薜荔籽提取液进行真空浓缩，浓缩至65%，即可得到薜荔籽提取液；
②中草药提取液的制备：选取无霉变、虫蛀的白乳菇、白花柴、篦子草放入清水中浸泡8小时、切碎、置于烘干机中烘干；将烘干后的中药材放入特制的砂锅内进行合并熬煮，大火煮沸后用文火熬煮40分钟，过滤得滤渣和滤液，再将滤渣进行二次煎煮，过滤得到药液，并与之前过滤的滤液混合，即可得到中草药提取液；
③混合：按重量份称取25公斤的薜荔籽提取液、15公斤的中草药提取液、20公斤草莓汁均匀混合，即可得到布丁液；
（2）加热搅拌：向布丁液中倒入规定重量的40公斤脱脂奶粉，进行加热搅拌，加热过程中不断的搅拌，当温度达到80-90℃时，维持5-9分钟，之后停止加热；
（3）超细微处理：将加热搅拌后的布丁原料通过胶体磨研磨2次，装填到特制的模具内，然后经120℃，6秒的高温瞬时灭菌处理；
（4）冷却成型：待装填好的原料冷却至室温后，将其放入冰柜进行冷藏成型，温度为3℃，时间3小时，继而取出包装，即可得到一种薜荔布丁。
实施例2，一种薜荔布丁，采用以下步骤制作：按重量份称取下述原料：薜荔籽提取液20公斤、中草药提取液10公斤、脱脂奶粉45公斤、草莓汁25公斤、柠檬汁适量，其中草药提取液采用等量的白乳菇、白花柴、篦子草、白茅根、茜草加以制备；制备方法包括以下步骤：
（1）布丁液的制备：①薜荔籽提取液的制备：挑拣除杂后的薜荔籽，洗净，放在烘箱内进行干燥，取干燥后的薜荔籽置于研磨机中研磨成粉，将薜荔籽粉用纱布袋兜住，在流动的清水下快速冲洗一次，洗去其大部分的糖甙、色素等物质，冲洗结束后将薜荔籽倒入抽提锅内，加入适量的柠檬汁和水，将溶液的PH值调至2.4，用水浴加热法，一边搅拌一边加热，温度控制在90℃，时间为50分钟，将抽提出来的薜荔籽液通过UF膜进行初滤，再在转速为7000转/分的离心机中分离其所含的杂质，得到滤清的薜荔籽提取液，最后对滤清的薜荔籽提取液进行真空浓缩，浓缩至70%，即可得到薜荔籽提取液；
②中草药提取液的制备：选取无霉变、虫蛀的白乳菇、白花柴、篦子草、白茅根、茜草放入清水中浸泡10小时、切碎、置于烘干机中烘干；将烘干后的中药材放入特制的砂锅内进行合并熬煮，大火煮沸后用文火熬煮60分钟，过滤得滤渣和滤液，再将滤渣进行二次煎煮，过滤得到药液，并与之前过滤的滤液混合，即可得到中草药提取液；
③混合：按重量份称取20公斤薜荔籽提取液、10公斤中草药提取液、25公斤草莓汁均匀混合，即可得到布丁液；
（2）加热搅拌：向布丁液中倒入规定重量的45公斤脱脂奶粉，进行加热搅拌，加热过程中不断的搅拌，当温度达到85℃时，维持7分钟，之后停止加热；
（3）超细微处理：将加热搅拌后的布丁原料通过胶体磨研磨3次，装填到特制的模具内，然后经130℃，6秒的高温瞬时灭菌处理；
（4）冷却成型：待装填好的原料冷却至室温后，将其放入冰柜进行冷藏成型，温度为4℃，时间4小时，继而取出包装，即可得到一种薜荔布丁。
实施例2中添加的两味中草药：白茅根和茜草
白茅根：为禾本科植物白茅的干燥根茎。其性味甘，寒。归肺、胃、膀胱经。功能主治：凉血止血，清热利尿。用于血热吐血，衄血，尿血，热病烦渴，肺热咳嗽，胃热呕吐，湿热黄疸，水肿尿少，热淋涩痛。
茜草：茜草科，茜草属多年生草质攀援藤木。其性味苦，寒；归肝经。功能主治：凉血，止血，祛瘀，通经。用于吐血，衄血，崩漏，外伤出血，经闭瘀阻，关节痹痛，跌扑肿痛。
本发明的作用机理：
薜荔：清热凉血、活血消肿；白乳菇：舒经活络；白花柴：活血散瘀，舒筋活络；篦子草：祛风除湿；舒筋活络；白茅根：凉血止血，清热利尿；茜草：凉血，止血，祛瘀，通经；利用以上六味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，以达活血消肿、舒经活络的功效。
实施例3，一种薜荔布丁，采用以下步骤制作：按重量份称取下述原料：薜荔籽提取液30公斤、中草药提取液10公斤、脱脂奶粉50公斤、草莓汁10公斤、柠檬汁适量，其中草药提取液采用等量的白乳菇、白花柴、篦子草、白茅根、茜草、八楞木、玉竹加以制备；制备方法包括以下步骤：
（1）布丁液的制备：①薜荔籽提取液的制备：挑拣除杂后的薜荔籽，洗净，放在烘箱内进行干燥，取干燥后的薜荔籽置于研磨机中研磨成粉，将薜荔籽粉用纱布袋兜住，在流动的清水下快速冲洗一次，洗去其大部分的糖甙、色素等物质，冲洗结束后将薜荔籽倒入抽提锅内，加入适量的柠檬汁和水，将溶液的PH值调至2.5，用水浴加热法，一边搅拌一边加热，温度控制在95℃，时间为60分钟，将抽提出来的薜荔籽液通过UF膜进行初滤，再在转速为7000转/分的离心机中分离其所含的杂质，得到滤清的薜荔籽提取液，最后对滤清的薜荔籽提取液进行真空浓缩，浓缩至68%，即可得到薜荔籽提取液；
②中草药提取液的制备：选取无霉变、虫蛀的白乳菇、白花柴、篦子草、白茅根、茜草、八楞木、玉竹放入清水中浸泡10小时、切碎、置于烘干机中烘干；将烘干后的中药材放入特制的砂锅内进行合并熬煮，大火煮沸后用文火熬煮60分钟，过滤得滤渣和滤液，再将滤渣进行二次煎煮，过滤得到药液，并与之前过滤的滤液混合，即可得到中草药提取液；
③混合：按重量份称取30公斤薜荔籽提取液、10公斤中草药提取液、10公斤草莓汁均匀混合，即可得到布丁液；
（2）加热搅拌：向布丁液中倒入规定重量的50公斤脱脂奶粉，进行加热搅拌，加热过程中不断的搅拌，当温度达到90℃时，维持5分钟，之后停止加热；
（3）超细微处理：将加热搅拌后的布丁原料通过胶体磨研磨3次，装填到特制的模具内，然后经120℃，7秒的高温瞬时灭菌处理；
（4）冷却成型：待装填好的原料冷却至室温后，将其放入冰柜进行冷藏成型，温度为4℃，时间5小时，继而取出包装，即可得到一种薜荔布丁。
实施例3中添加的两味中草药：八楞木和玉竹。
八楞木：为菊科植物风毛菊的全草。其味苦，性平。功能主治：祛风活血。治风湿痹痛，跌打损伤，麻风。
玉竹：为百合科多年生草本植物。其甘，微寒；归肺、胃经。功能主治：养阴润燥，生津止渴。用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。
本发明的作用机理：
薜荔：清热凉血、活血消肿；白乳菇：舒经活络；白花柴：活血散瘀，舒筋活络；篦子草：祛风除湿；舒筋活络；白茅根：凉血止血，清热利尿；茜草：凉血，止血，祛瘀，通经；八楞木：祛风活血；玉竹：养阴润燥，生津止渴；利用以上六味中药相互配伍，协同生效，通过调节肝的升发，肺的肃降，促进脾的健运，以达活血消肿、舒经活络、养阴润燥等功效。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。