技术特征：
技术总结
本发明公开了一种提高洋葱汁牛排品质和风味的方法，其特征在于以牛里脊为原料，经预处理、注射洋葱汁、机械滚揉、静置腌制制成牛排。本研究针对国内牛排基础配方和腌制工艺少，牛排制作口感差，营养损失多等难题，探究洋葱汁添加量的同时，对牛排腌制过程中的滚揉工艺进行优化。本文为丰富牛排的腌制工艺，提高牛排的风味和品质，延长牛排的贮藏期具有重要意义。
技术研发人员：夏秀芳;孔保华;邓思杨;潘男;王博
受保护的技术使用者：东北农业大学
技术研发日：2017.06.08
技术公布日：2017.09.15